Esta torta de carnitas de puerco

o mas bien dicho de panceta de puerco (panza de puerco), es una receta que a pesar de ser de origen vietnamita, te va a sorprender por la gran similitud con la comida mexicana, no solo por ser una torta, la cual lleva chile, sino también con el  gran parecido al sabor de las carnitas mexicanas.

Antes de preparar esta receta,

yo no estaba familiarizado con la panceta de puerco, pues como mexicano al menos yo, no conocía la panceta de puerco.  Lo que he acostumbrado a comer son las carnitas y realmente no sabia como preparar la panceta de puerco.

Como tu sabes, a mi me gusta mucho la cocina oriental y cuando descubrí esta torta de puerco vietnamita llamada Banh Mi, no pude esperar en prepararla.  Esta torta de puerco (Banh Mi) combina una variada mezcla de ingredientes que dan como resultado, un sabor único y de alta expresión.

Tu te darás cuenta

desde la primera mordida, de la tremenda explosión de sabor, la cual viene del bolillo con mantequilla, la salsa de chile para untar, el cilantro y la menta que esta no es una torta de carnitas de puerco común, sino mas bien es un agasajo de sabor. Un sabor que te va a llamar la atención, es el de la menta, la cual no es muy común en los platillos de Latinoamérica.

El secreto de la preparación

de la torta de carnitas de puerco, radica en la forma de preparar la panceta, pues esta tiene que estar crujiente.  Para lograr que la panceta quede crujiente, debes de dejar secar la piel del puerco, esta piel es lo que generalmente usamos los mexicanos para preparar el chicharrón.

Este proceso de sacado de la piel

es largo por lo general doce a veinticuatro horas en el refrigerador, así que no esperes preparar esta receta de una manera inmediata, recuerda el que espera se lleva la recompensa.  Esta receta no es la excepción.

Sigue las instrucciones que te muestra el video, y te garantizo que los resultados te llevaran al siguiente nivel.

Espero la disfrutes.

Save Print

Torta de Carnitas - Banh Mi

Ingredients

• ¡Panceta de Puerco
• 2 ½ Lb de panza de puerco (panceta de puerco)
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
• ¡Salsa de Chile Para Untar:
• 6 – 10 Chiles jalapeños rojos finamente picados
• 3 – 5 chiles de árbol finamente picados
• 20 ajos o una cabeza grande de ajo
• 1 rama de hierba de limón (lemon grass) finamente picada
• ½ a ¾ de taza de aceite vegetal
• Sal al gusto.
• ¡HIerbas para la torta
• 1 manojo de cilantro picado
• 10 - 15 hojas de menta fresca picada
• 3 cebollitas de cambray picadas
• 1 chile jalapeño picado
• Sal al gusto
• Pimienta fresca al gusto
• 1 cucharada de vinagre de arroz (este puede ser substituido por vinagre blanco destilado)
• ¡Las tortas:
• 6 bolillos

Instructions

1. ¡Panceta de puerco
2. Corta la panceta de puerco a lo largo. Una vez cortada, haz hendiduras ligeramente profundas sobre la piel sin llegar a cortar el músculo, estas hendiduras deberan de tener unos dos centímetros de espacio entre una y otra. Las hendiduras te servirán para la presentación y también para cortar la carne posteriormente.
3. En un tazón disuelve la sal con el vinagre blanco y untalo generosamente sobre la superficie de la piel. Esto ayudará a que la piel del puerco se seque más rápidamente para darte un resultado crujiente.
4. Coloca la panceta de puerco en un refractario y sin cubrir (en el video propongo cubrirla, pero da mejores resultados sin cubrir) metelo al refrigerador y déjalo reposar por doce horas. Una vez transcurridas las doce horas.
5. Precalienta el horna a 450 F o 230 C y deja cocer la panceta de puerco por un promedio de 30 a 45 minutos.
6. Una vez cocida la panceta de puerco, prende el rostizador del horno a fuego bajo (el quemador de la parte de arriba del horno (broiler)). Coloca la panceta de puerco en la parrilla más baja y déjala cocer por cinco minutos (aquí, échale ojo pueden ser menos los minutos) o hasta que esta esté dorada.
7. ¡Salsa de Chile Para Untar:
8. Pica los chiles jalapeños y de árbol de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
9. Pica el ajo de de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
10. Pica la hierba de limón (lemon grass) de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
11. Precalienta una sartén a fuego medio alto, agrega el aceite, deja que el aceite tome temperatura y agrega los ingredientes, el ajo, la hierba de limón y los chiles. Si es necesario reduce la flama para que los chiles y el ajo no se doren de una manera rápida.
12. Mezcla los ingredientes de vez en vez por alrededor de 5 a 7 minutos y resguarda.
13. ¡HIerbas para la torta
14. Pica el cilantro, la menta, el chile jalapeño, colocalos en un tazón agrega sal y pimienta al gusto, agrega una cucharadita de vinagre de arroz, mezcla los ingredientes y resguarda.
15. ¡El Armado:
16. Rebana los bolillos por la mitad y tuestallos ligeramente, unta mantequilla y salsa de chile para untar a tu gusto. Pica la panceta de puerco de manera fina o de trozos grandes (a tu gusto). Coloca la carne de puerco en el bolillo, agrega las hierbas y listo.

3.5.3226

YouTube          Facebook          Google+          Twitter

The post Torta de Carnitas – Banh Mi appeared first on Comiendo Rico.

La comida oriental

realmente es, una de mis comidas favoritas, me gusta mucho por que los orientales son altamente creativos en el uso de ingredientes y especias, lo que da como resultado un sinnúmero de sabores y expresiones culinarias, que van de lo dulce, a lo salado, lo agrio y también lo picante.  De la misma forma un  gran nuecero de sus platillos pueden ser de carne, puerco, pescado, pollo y vegetarianos, es decir una receta, muchas opciones.

Esta versión de rollitos de camarón

en papel de arroz,  también conocidos como Viet Rolls, es una receta que te va a encantar, el ingrediente secreto es la menta, la cual, le da un tono y sabor de frescura que te sorprenderá.  Ahora, entiendo perfectamente que te estoy presentando dos ingredientes fuera de lo común, el papel de arroz, y los fideos de arroz, los cuales no son conocidos en la cocina latinoamericana, recuerda, la cocina es creatividad y esta basada en la experimentación.

Una vez que hayas experimentado

enrollando tres o cuatro rollitos con el papel de arroz, descubrirás que el papel de arroz es sencillo de manejar y tu mismo podrás determinar, que tan flexible o rígido lo debes de usar.  ¿Recuerdas que al principio hablamos del  uso de diversos ingredientes? ¿Si?

Bueno, los rollitos de camarón Viet Rolls,

son un ejemplo muy bueno para la experimentación, pues mientras te presento una receta básica de cómo prepararlos, es aquí en donde tú, puedes poner tu imaginación a volar y agregar los ingredientes que más te gustan.  Por ejemplo, puedes usar jitomate, chile, lechuga, zanahoria, espinacas, en fin lo que a ti te guste, solo sigue los pasos básicos y tendrás un resultado ideal.

Deja te comento, que los rollitos de camarón en papel de arroz Viet Rolls, saben mejor cuando están frescos y mientras los puedes dejar en el refrigerador por u  DIA, el resultado realmente no es igual.

Espero los disfrutes.

Save Print

Rollitos de Camaron - Viet Rolls

Esta versión de rollitos de camarón en papel de arroz, también conocidos como Viet Rolls, es una receta que te va a encantar, el ingrediente secreto es la menta, la cual, le da un tono y sabor de frescura que te sorprenderá.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Vietnamita

Ingredients

• 2 manojos de fideos de arroz
• 1 paquete de hojas de arroz
• 1 Lb de camarones frescos, pelados y desvenados
• 1 pepino grande
• 1 cucharada de salsa de chile para untar (receta en la sección de salsas)
• 2 cucharadas de crema de cacahuate
• 1 - 4 cucharaditas de agua al tiempo
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1 cucharadita de salsa ponsu
• 1 lechuga
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 manojo de un mix de ensalada
• 4 – 6 cebollitas de cambray
• 1 manojo de hojas de menta frescas

Instructions

Los fideos de arroz

1. En una olla, calienta tres tazas de agua, una vez que el agua este llegando al punto de hervor, agrega una cucharadita de sal para sazonar.
2. Agrega los fideos de arroz y déjalos cocer por cinco minutos o por el tiempo que el empaque de estos lo indique.
3. Una vez cocidos cuélalos, báñalos en la coladora con agua al tiempo y resguarda.

Los Camarones

1. En una olla, calienta tres tazas de agua, una vez que el agua esta tibia, agrega una cucharadita de sal.
2. Una vez que el agua este casi al punto de hervor, agrega los camarones y cocínalos hasta que estos estén de un tono rozado y estén firmes, no dejes que el agua hierva, si es necesario ajusta la flama.
3. Cuela los camarones y remójalos en la coladora con agua fría y resguarda.

Las hierbas

1. Pica la lechuga, el cilantro, las cebollitas de cambray y la menta, colócalas en un tazón para ensaladas, agrega un poco de sal para sazonar, mezcla todas las hierbas y resguarda.
2. Corta el pepino por la mitad, y después por la mitad hacia lo largo, después corta tiras de pepino delgadas y resguarda.

La salsa de cacahuate

1. En un plato hondo, agrega dos cucharadas de crema/mantequilla de cacahuate, agrega una cucharada de salsa de chile para untar (la receta en la sección de salsas) revuelve y agrega una a dos cucharaditas de agua, revuelve y agrega agua conforme sea necesario, la salsa de cacahuate debe de ser un poco espesa.
2. Agrega una cucharadita de salsa de soya y un chorrito de salsa ponsu, revuelve los ingredientes y resguarda.

El armado

1. Agrega agua tibia en una sartén
2. Remoja de una en una, las hojas de papel de arroz hasta que estas queden ligeramente maleables, (ten cuidado de no remojarlas por mucho tiempo, para que estas no queden muy aguadas)
3. Coloca la hoja de arroz sobre una superficie plana (tabla para cortar) y agrega un manojo fideos de arroz, las hierbas, los pepinos y los camarones.
4. Enrolla el papel de arroz como si estuvieras enrollando un burrito y haz la cantidad que necesitas para esa ocasión.
5. Cómelo untando un poco de salsa de cacahuate.

3.5.3226

YouTube          Facebook          Google+          Twitter

The post Rollitos de Camaron – Viet Rolls appeared first on Comiendo Rico.

Las pechugas de pollo con chipotle

cocidas en la plancha de sal rosa del Himalaya son de lo mas fáciles de hacer.  En este momento quiero concentrarme más en la forma y técnica que debes de usar al cocinar en una plancha de sal del Himalaya.

Como tu sabes todo en la vida tiene su chiste, y cocinar en una plancha de sal rosa del Himalaya no  es la  excepción, lo primero que debes de tomar en consideración es el uso básico de la plancha de sal, una vez que le hayas encontrado la maña veras lo facil que es cocinar en esta increíble herramienta de cocina.

Lo primero que tienes que tomar en consideración

es que estas cocinando en un bloque de sal, el cual tiene grietas y si no lo cuidas se puede romper con cierta facilidad, para evitar que el bloque de sal se rompa debedse seguir las siguientes instrucciones cada vez que lo uses.

1 Debes de calentar paulatinamente la plancha de sal. Esto quiere decir que debes de empezar con un fuego lento y dejarla calentar por un promedio de diez a quince minutos.  Por lo general yo la dejo calentar por quince minutos en esta etapa inicial.

La razón por la cual la debes dejar calentar a fuego lento al principio, es por que cuando la pones al fuego obviamente esta cambia de temperatura y la sal con el calor se expande.  Para evitar que la sal se expanda muy rápido y que el  bloque se quiebre, debes de subir la temperatura poco a poco.

2. Después de quince minutos, sube la temperatura a fuego medio bajo y déjala calentar por otros diez minutos

3. Después de diez minutos sube la temperatura a media alta por otros cinco minutos y la plancha de sal, esta lista para cocinar.

Una de las cosas que yo aprendí

al usar la plancha de sal, es que debes de encontrar el punto de cocción, es decir la temperatura ideal para cocinar.  Yo no te recomiendo que uses esta plancha de sal a temperaturas muy altas para cocinar carne o pollo como normalmente lo harias en una plancha de acero, de hierro fundido, en un comal o en un sartén.  Con esta plancha no estas tratando de sellar la carne.

El punto ideal de cocción para mi

es el fuego medio o fuego medio alto.  Es aquí en estas temperaturas, en donde he encontrado los mejores resultados.  Ahora que sabes que no estas cocinando a una temperatura muy alta, y que tampoco esta buscando sellar la carne o el pollo, es necesario que vigiles la cocción de tus ingredientes para que estos no se quemen, no se sequen o no queden crudos.

En pocas palabras

vas a tener que voltear la carne o el pollo un promedio de dos veces, es aquí en donde tu sexto sentido te indicara cuando la carne o el pollo estén listos.  Ahora bien, no por que no estas sellando la carne a una temperatura alta, quiere decir que la carne no va a quedar jugosa, por lo contrario va a quedar perfecta.

Una de las cosas que mas me gusta

de cocinar en una plancha de sal del himalaya es primero que nada el sabor, mientras la plancha no sala tus guisados, la plancha les brinda un sabor muy especial y tremendamente difícil de explicar.   Todo comienza al ponerle el aceite, el cual al hacer contacto con la sal, disuelve una parte de la superficie de la plancha y esta se pega a la superficie de su comida.

Otra cosa que me gusta, es que entre mas cocinas en esta plancha, mas residuo de tus otros guisados se impregna en esta y los incorpora en tu siguiente platillo.  Estoy seguro que esta plancha de sal para cocinar te va a encantar y que vas a sorprender a tus familiares y amigos con tus cualidades culinarias.

Esta plancha la puedes comprar en la tienda de Comiendo Rico en Amazon  –  https://www.amazon.com/shop/comiendorico

Save Print

Pechugas de Pollo Con Chipotle a la Plancha de Sal Rosa del Himalaya

Las pechugas de pollo con chipotle cocidas en la plancha de sal rosa del Himalaya son de lo mas fáciles de hacer. En este momento quiero concentrarme más en la forma y técnica que debes de usar al cocinar en una plancha de sal del Himalaya.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Contemporanea

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  5 mins

Cook time:  7 mins

Total time:  12 mins

Ingredients

• 4 pechugas de pollo fileteadas
• 1 pizca de chile chipotle en polvo por cada lado de las pechugas
• Sal al gusto.

Instructions

1. Debes de calentar paulatinamente la plancha de sal. Esto quiere decir que debes de empezar con un fuego lento y dejarla calentar por un promedio de diez a quince minutos. Por lo general yo la dejo calentar por quince minutos en esta etapa inicial.
2. La razón por la cual la debes dejar calentar a fuego lento al principio, es por que cuando la pones al fuego obviamente esta cambia de temperatura y la sal con el calor se expande. Para evitar que la sal se expanda muy rápido y que el bloque se quiebre, debes de subir la temperatura poco a poco.
3. Después de quince minutos, sube la temperatura a fuego medio bajo y déjala calentar por otros diez minutos
4. Después de diez minutos sube la temperatura a media alta por otros cinco minutos y la plancha de sal, esta lista para cocinar.

3.5.3226

YouTube          Facebook          Google+          Twitter

The post Pechugas de Pollo Con Chipotle a la Plancha de Sal Rosa del Himalaya appeared first on Comiendo Rico.

Esta pasta de chiles jalapeños

rojos junto con ajo y hierba de limón (lemon grass) esta inspirada en la forma de cocinar oriental (vietnamita y china), los vietnamitas y los chinos usan mucho picante en sus comidas y esta pasta de chile es una expresión de ellas, podemos decir que es la manera oriental de preparar salsa picante.

Es difícil poder nombrar

a esta pasta de chile de otra manera que no sea pasta de chile, pues no es similar a lo que vienen siendo las salsas mexicanas.  El punto mas importante, es que esta pasta de chile es muy versátil y la puedes usar prácticamente en todos tus platillos, la puedes untar en pan, tortilla, ponerla en la sopa y usarla como tu imaginación te lo indique.

Tú te vas a dar cuenta,

de que a pesar de usar mucho chile, esta pasta, no es tan picante como parece, lo que la hace el acompañante ideal para cualquier platillo.  Esta pasta de chile, no es tan picante, porque al mezclar los chiles junto con el ajo y la hierba del limón y freírla, el chile pierde un poco de una sustancia llamada capsaicina.

La capsaicina

es el elemento que nos de la sensación picante. Esta sustancia se produce en las venitas de cualquier chile. Cuando tú comes cualquier chile, también te comes la dicha sustancia es por ello que sientes esa sensación de picor.

Lo mas importante de esta receta,

es como en todas las demás, tu estas en control, yo te invito a que la prevés de varias formas, a freírla ligeramente, freírla medianamente y freírla mas seriamente, de esta manera tu encontraras cual de estas tres técnicas te gustan mas.  Cada una de estas técnicas cambia ligeramente el sabor de la pasta de chile.

Save Print

Salsa de Chile Para Untar

Esta pasta de chiles jalapeños rojos junto con ajo y hierba de limón (lemon grass) esta inspirada en la forma de cocinar oriental (vietnamita y china), los vietnamitas y los chinos usan mucho picante en sus comidas y esta pasta de chile es una expresión de ellas, podemos decir que es la manera oriental de preparar salsa picante.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Oriental

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  10 mins

Cook time:  10 mins

Total time:  20 mins

Ingredients

• 6 – 10 Chiles jalapeños rojos finamente picados
• 3 – 5 chiles de árbol finamente picados
• 20 ajos o una cabeza grande de ajo
• 1 rama de hierba de limón (lemon grass) finamente picada
• ½ a ¾ de taza de aceite vegetal (en el video muestro aceite de aguacate)
• Sal al gusto. En el video no muestro sal.

Instructions

1. Pica los chiles jalapeños y de árbol de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
2. Pica el ajo de de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
3. Pica la hierba de limón (lemon grass) de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
4. Precalienta una sartén a fuego medio alto, agrega el aceite, deja que el aceite tome temperatura y agrega los ingredientes, el ajo, la hierba de limón y los chiles. Si es necesario reduce la flama para que los chiles y el ajo no se doren de una manera rápida.
5. Mezcla los ingredientes de vez en vez por alrededor de 5 a 7 minutos y resguarda.

3.5.3226

YouTube          Facebook          Google+          Twitter

The post Salsa de Chile Para Untar appeared first on Comiendo Rico.

Los ingredientes frescos, simpre saben mejor 

La Pasta China a la Cacerola

Una de las cosas que me gustan de los tiempos modernos, es que prácticamente podemos encontrar cualquier tipo de ingrediente en los supermercados,  y si de casualidad no encontramos lo que estamos buscando, entonces lo podemos encontrar en los supermercados de cocina internacional que prácticamente se encuentran en todas la ciudades.  Y si de plano no lo encuentras ahí, siempre tenemos la facilidad de comprar los ingredientes en el Internet.

Habiendo dicho la anterior,

quiero comentarte que la comida china, es una comida realmente fácil de preparar, una de sus características la cual me llama mucho la atención, es el balance de los sabores, pues como tu te darás cuenta, la comida china usa varios ingredientes que trabajan juntos para el deleite de tu paladar.

Otra característica que me llama la atención de la comida china, es que combinan pollo o carne de res o de puerco con mariscos y muchas verduras, además, cualquier platillo que prepares lo puedes convertir en un platillo vegetariano simplemente substituyendo la proteína por to-fu.

Esta receta

de pasta a la cacerola estilo chino, es un platillo que si lo observas bien, es una comida completa, tiene mariscos, pollo, un buen de verduras y carbohidratos proporcionados por la pasta.  El sabor que le da el xiao shing cooking wine es lo que le da ese característico sabor a comida china.

Ten cuidado con este producto,

pues su sabor es fuerte y debes de usarlo en cantidades moderadas.  Otra salsa muy común en la cocina china además de la salsa de soya, es la salsa de ostiones (oyster sauce).  Esta salsa es muy usada cuando estas friendo carne o pollo, además se utiliza para dar un sabor robusto a cualquier platillo.

Yo te recomiendo que prepares esta pasta a la cacerola estilo china, es fácil de preparar, los ingredientes son faciles de encontrar y estoy seguro que a tu familia le va a gustar.

No te pierdas nuetro Bistec con salsa china (Mongoian beef), nuestro Choe Mein, nuestro Arroz Frito, o nuestros Spicy Korean Chicken Noodles.

Save Print

Pasta a la Cacerola Estilo China

Author: Comiendo Rico

Cuisine: China

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  20 mins

Cook time:  30 mins

Total time:  50 mins

Ingredients

• Ingredientes generales:
• 4 muslos de pollo cortados en pedazos pequeños
• 4 cucharaditas de aceite vegetal, si tienes aceite de cacahuate todavía mejor
• 3 rebanadas grandes de jengibre (ginger)
• 5 dientes de ajo picados
• Un bonche de cebollitas de cambray rebanadas en pequeños círculos. Corta los tallos de la parte que comienza a descolorarse y después corta estos tallos a la mitad. La parte blanca de las cebollas córtalas en pequeños círculos.
• 8 hojas grandes de lechuga napa (napa cabage)
• 2 zanahorias cortadas en palitos
• 1 bonche de hojas de choy sum, cortadas por la mitad. Si no encuentras estas hojas, substitúyelas por espinacas.
• 1 Lb de camarones pelados y desvenados
• 1 Lb de calamares limpios cortados en pedazos pequeños
• 2 paquetes de pasta precocida tipo udon, o de huevo.
• 2 puños de brotes de soya fresca (bean sprouts)
• 2 cucharaditas de masa de maíz (almidón)
• Para servir un bochesito de cilantro picado
• !La salsa
• 4 cucharaditas de salsa de ostión (oyster sauce)
• 3 cucharaditas de salsa de soya
• 1 taza de caldo de pollo
• !El marinado para el pollo
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 2 cucharaditas de Shaoxing wine
• 2 cucharaditas de harina de maíz (almidón)
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 1 cucharadita de pimienta blanca

Instructions

1. Marinado del Pollo:
2. Corta los muslos de pollo en pedazos pequeños y colócalos en un recipiente grande
3. Vierte dos cucharaditas de harina de maíz (almidón) e intégralo muy bien con el pollo
4. Vierte la salsa de soya, el vino para cocinar Shaoxing y el aceite de ajonjolí. Asegúrate de integrar muy bien los ingredientes y resguarda.
5. !Preparacion Final
6. Precalienta a fuego medio alto una cacerola de hierro fundido (marca Lodge), una vez que la cacerola este caliente, agrega aceite vegetal y deja que este tome temperatura
7. Agrega el jengibre y cuecelo hasta que este empiece a desprender aroma, agrega el ajo picado, las cebollitas de cambray, y déjalas cocinar por aproximadamente 1 minuto o hasta que empiecen a soltar aroma.
8. Agrega el pollo y déjalo cocinar hasta que este cocido en tres cuartas partes
9. Agrega las zanahorias, las hojas de choy sum, o en su lugar hojas de espinacas, la lechuga napa (napa Cabage) y dejas cocer hasta que estas pierdan su rigidez
10. Agrega la salsa de ostión (oyster sauce) una cucharadita de salsa de soya, los calamares, los camarones e integra muy bien los ingredientes. Deja cocinar por 2 minutos
11. Para la pasta, déjala cocer adentro de su paquete en el horno de micro ondas por un minuto y agrégala al guisado, integra los ingredientes y déjala cocer entre 3 a 5 minutos.
12. Sírvela caliente

3.5.3226

YouTube          Facebook          Google+          Twitter

The post Pasta A La Cacerola Estilo China appeared first on Comiendo Rico.

Una de las cosas que mas me gustan

de le cocina, es que realmente tu imaginación es el limite, como un ejemplo de la imaginación a la hora de cocinar, podemos usar a la cocina hindú la cual es muy variada, este estilo culinario, surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones durante varios siglos.  Lo que más me gusta de la cocina hindú, es el uso de una gran variedad de especias que utilizan a la hora de cocinar.

Para mí la comida hindú,

es una gran expresión de creatividad, en donde no existen límites y en donde no existe el miedo a la experimentación, a probar nuevos sabores y nuevas texturas, todo esto ha dado como resultado una cocina variada y muy rica en tradición.  Para la preparación de la comida hindú, existen algunas mezclas de especias muy famosas en la cocina de la India, entre ellas está el garam masala que es una mezcla de cinco o más especias.

Esta receta de pollo Tawa,

es un gran ejemplo de expresión culinaria, nos enseña la complejidad de sabor combinado con la sencillez en su preparación.  Además, lo que me gusta de esta receta, es que la puedes hacer tan picante o tan poco picante como a ti y a tu familia les gusta, es decir tu estas en control.

Hoy en día,

ya no es difícil encontrar ingredientes para preparar la comida hindú, la mayoría de los supermercados tienen una sección de cocina internacional en donde puedes encontrar una gran variedad de ingredientes, y si no los llegas a encontrar en tu supermercado favorito, tenemos acceso a supermercados de cocina internacional y también tenemos al Internet.

Yo te invito a que pruebes este delicioso pollo Tawa, es realmente sencillo de preparar y su sabor es excepcional.

Save Print

Pollo Picosito Estilo Indu - Tawa Chicken

la comida hindú, es una gran expresión de creatividad, en donde no existen límites y en donde no existe el miedo a la experimentación, a probar nuevos sabores y nuevas texturas, todo esto ha dado como resultado una cocina variada y muy rica en tradición.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Indu

Recipe type: Cocina Internacional

Serves: 4

Prep time:  10 mins

Cook time:  8 mins

Total time:  18 mins

Ingredients

• 6 Muslos de pollo cortados en trozos pequenos
• 4 cucharaditas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo finamente picado
• 2 cucharaditas de jengibre picado
• sal al gusto
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de turmeric – cúrcuma
• ½ limón
• 2 chiles verdes picados
• 2 jitomates medianos picados
• 1 bonche de cilantro picado
• ½ barra de mantequilla

Instructions

1. Precalienta el sartén, agrega aceite y deja que este tome temperatura, agrega el ajo y el jengibre, deja que estos se cuezan por aproximadamente un minuto o hasta que comiencen a soltar su aroma.
2. Agrega el pollo y déjalo cocer por un minuto, agrega el chile en polvo, el turmeric (cúrcuma), agrega el gran masala, agrega sal para sazonar e integra los ingredientes y agrega el jugo de ½ limón.
3. Integra los ingredientes, déjalo cocinar por un minuto, agrega el chile el jitomate e integra los ingredientes, agrega el cilantro e integra los ingredientes. Baja el fuego a fuego medio bajo y tapa el pollo. Déjalo tapado entre cinco y diez minutos, tu échale un ojo y determina cuando el pollo este listo.
4. Agrega la mantequilla e integra los ingredientes. Para adornar, agrega mas cilantro picado.

3.5.3226

YouTube          Facebook          Google+          Twitter

The post Pollo Picosito Estilo Indu – Tawa Chicken appeared first on Comiendo Rico.

Cuando hablamos de cocina contemporánea,

Recetas nuevas e innovadoras, no podemos dejar atrás a esta delicia de la gastronomía moderna el Steak Sándwich.  El Steak Sándwich es muy fácil de preparar y realmente no requiere de ningún tipo de corte en especial.

A que me refiero con esto

Es muy sencillo, a todos nos gustan cortes diferentes y este Steak Sándwich te brinda esa flexibilidad.  Lo más importante es la forma en que sazones la carne y la manera en que la cueces.

Muchos de nosotros comentemos el gran error de sobre sazonar la carne a la hora de la preparación, pensamos que al ponerle mas ingredientes el resultado será mejor, mas sin embargo en la mayoría de las ocasiones el resultado es peor.  Yo te recomiendo que cuando pienses en sazonar, consideres que menos es más, si al final de la preparación le hace falta sal o pimienta, entonces es fácil agregar.

Por lo contrario

si la carne se te salo o tiene mucha pimienta entonces ya no hay nada que hacer.  Es importante que consideres, que en recetas como esta, la sencillez es el secreto del gran sabor.  Por otro lado siempre debes de tomar en consideración la técnica de cocción, en este caso, lo primero que debes de hacer es sellar el steak, esto se hace para que los jugos de la carne queden dentro y no se pierdan.

Para esta receta

Y sellar el steak, debes de usar una técnica de dos zonas de calor, es decir tener una plancha, un grill o dos sartenes a diferentes temperaturas cocer el steak por un minuto por cada lado incluyendo las orillas y transferirlo a la zona de menor calor y dejarlo cocinar por aproximadamente 4 minutos, volteándolo frecuentemente.

Esta técnica, esta diseñada para que el steak este bien cocido, los jugos queden dentro de la carne y la carne conserve ese tono rojo dentro de ella que estamos buscando.  Por ningún motivo, presiones la carne a la hora de cocinar, esto hace que la carne suelte los jugos y te salga seca y chiclosa.

Entiendo que el apretar la carne

Te puede brindar cierta satisfacción al escuchar el siziling y que te pueda brindar la impresión errónea de que lo estas haciendo bien, por favor resiste la tentación, ya veras que el resultado es excepcional.

Para este Steak Sándwich, te recomiendo que uses un pan Premium, de preferencia un pan de cebolla, pues este pan es el acompañante ideal.  Si no te gusta la cebolla, no importa, siempre y cuando uses un buen pan.

¡Espero que lo disfrutes!

No te pierdas las siguientes recetas:

Save Print

El Mejor Steak Sandwich en Pan de Cebolla con Mantequilla de Ajo

Author: Comiendo RIco

Cuisine: Contemporanea

Recipe type: Facil

Serves: 3

Prep time:  10 mins

Cook time:  10 mins

Total time:  20 mins

Ingredients

• Para el Steak:
• 1 steak de prime rib de 1.5 Lbs
• Una barra de pan de cebolla
• ½ cebolla blanca cortada en tiras grandes
• 1 Pimiento verde, rojo o amarillo sin semillas y desvenado cortado en tiras grandes
• Lechuga cortada en tiras
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharas de mantequilla a temperatura ambiente
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Para la crema de untar (Aioli):
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 2 cucharaditas de salsa liquida estilo mexicana
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta

Instructions

1. Preparación del steak:
2. Sazona el steak con sal y pimienta
3. En un recipiente revuelve el ajo y la mantequilla hasta que los ingredientes estén bien integrados
4. Para cocer el steak, utiliza la técnica de dos zonas de calor, es decir tener una plancha, un grill o dos sartenes a diferentes temperaturas cocer el steak por un minuto por cada lado incluyendo las orillas y transferirlo a la zona de menor calor y dejarlo cocinar por aproximadamente 4 minutos, volteándolo frecuentemente.
5. Mientras cocinas el steak, cocina la cebolla y el pimiento a tu gusto
6. Unta la mantequilla de ajo en el pan y dóralo en la plancha a tu gusto
7. Una vez que el steak este listo, déjalo reposar por entre 7 y 10 minutos
8. Córtalo en tiras delgadas
9. Preparación de la crema para untar (Aioli)
10. En un refractario integra todos los ingredientes
11. Armado final:
12. Sobre el pan y al lado opuesto de la mantequilla, unta la crema (Aioli), coloca una cama de cebolla y pimientos, agrega cuanta carne le quieras pones al sándwich, agrega lechuga al gusto y completa el sándwich con la otra rebanada de pan.

3.5.3226

YouTube          Facebook          Google+          Twitter 

The post El Mejor Steak Sándwich en Pan de Cebolla appeared first on Comiendo Rico.

El ceviche de pescado, pulpo y camarón

Es francamente delicioso, como tú sabes, existen muchas formas de preparar ceviche y la imaginación es lo único que te limita.  En esta versión de ceviche de pescado, pulpo y camarón, te muestro primero que nada a como debes de cocinar el pulpo para que este no te salga chicloso.

Después

Te doy un tip de experto con respecto a como cocinar el pescado, siguiendo este consejo, te ahorraras tiempo en la preparación del ceviche de pescado, pulpo y camarón. Al mismo tiempo te muestro como cocinar los camarones en jugo de limón y te enseño a como a través del uso de refractarios pequeños aceleras la cocción de los ingredientes.

En lo particular

A mi me encanta el ceviche, y generalmente lo como en forma de tostadas, a estas tostadas a veces le unto un poco de frijoles refritos, los cuales no solamente le da un buen sabor, si no que también te ayudan a llenarte mejor.  Esta última parte la comento, por que soy muy comelón y cuando se trata de comer ceviche de pescado, pulpo y camarón no tengo llevadero me encanta y prácticamente lo puedo comer todo.

Como vez, esta receta de ceviche, es realmente sencilla y utiliza principios básicos en la preparación de los marisco, simplemente substituye o aumenta tu marisco favorito y listo.

No te pierdas nuestro sándwich de camarones, tacos de camarones, langosta cocida a la plancha de sal rosa del Himalaya, y nuestro pescado zarandeado.

Save Print

Ceviche de Pescado, Pulpo y Camarón

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  30 mins

Cook time:  1 hour

Total time:  1 hour 30 mins

Ingredients

• 2 Lbs de pescado tilapia
• 1 Lb de camarones frescos pelados y desvenados
• 1 pulpo grande
• ¼ de cebolla blanca finamente picada
• 1 bunche de cilantro finamente picado
• 1 chile serrano desvenado y sin semillas finamente picado
• ½ pepino finamente picado
• 12 limones
• Sal al gusto

Instructions

1. Las instrucciones para cocinar el pulpo son las siguientes:
2. Deja que el agua llegue al punto de hervor.
3. Sazona el agua con sal
4. Coloca el pulpo en el agua asegurándote de que el pulpo este completamente sumergido
5. Baja la flama, tapa la olla y déjalo cocinar a fuego medio bajo por un promedio de 30 minutos.
6. Tu vas a saber que el pulpo esta listo, cuando su consistencia sea dura, para ello lo vas a tener que tocar (ten cuidado de no quemarte) si el pulpo no esta duro, entonces déjalo cocinar por incrementos de 5 minutos hasta que este listo.
7. Las instrucciones para cocinar el pescado son las siguientes:
8. Deja que el agua llegue al punto de hervor
9. Coloca los filetes de pescado en el agua hirviendo y déjalos cocinar por 1 minuto. Esta parte es importante, lo que quieres lograr es precocerlos ligeramente.
10. Déjalos que se enfríen y desmenúzalos
11. Coloca el pescado ya desmenuzado en un refractario pequeño, agrega un poco de sal y el jugo de 5 limones, revuélvelos muy bien para que el jugo del limón se penetre en todo el pescado
12. Tapa el refractario, resguárdalos en el refrigerador y déjalos cocer en el jugo de limón por 1 hora
13. Las instrucciones para cocer los camarones son las siguientes:
14. Pela y desvena los camarones
15. En un refractario pequeño coloca los camarones y agrega un poco de sal y el jugo de 5 limones. Revuelve muy bien, Tapa el refractario, resguárdalo en el refrigerador y déjalos cocer en el jugo de limón por 1 hora
16. Preparación Final:
17. Coloca todos los ingredientes en un refractario grande y revuelvelos muy bien hasta que estos esten bien integrados, si es necesario agrega sal para sazonar.
18. Acompanalos con tostadas de tortilla

3.5.3226

YouTube          Facebook          Google+          Twitter

The post Ceviche de Pescado, Pulpo y Camarón appeared first on Comiendo Rico.

El pulpo

Es una de los mariscos que mas me gustan y muchas personas batallan a la hora de cocinarlo, pues no lo dejan hervir por el tiempo suficiente lo que hace que el pulpo quede chicloso en lugar de duro. Muchas personas nunca han comido el pulpo bien cocinado y no les gusta por que dicen que esta chicloso, el estar chicloso es la mejor manera de identificar que le falto tiempo de cocción.

El cocinar el pulpo

es de lo más sencillo, todo es cuestión de tiempo y de control de la temperatura.  Para mi es muy difícil decirte con exactitud cuanto es el tiempo de cocción del pulpo, pies esto de pende del tamaño de este.  Lo que si te puedo decir a ciencia cierta es que, entre mas grande sea el pulpo, mas tiempo lleva de cocción.

Lo fundamental

Para cocinar el pulpo es que te asegures de que el agua en la que lo vas a cocer este hirviendo, y que no lo vas a poner a cocinar en un agua que no allá alcanzado el punto de hervor.  Al mismo tiempo antes de colocar el pulpo en lo olla, es importante que sazones el agua con sal para que el pulpo tenga sabor.

Una vez que el agua tenga sal, tu imaginación es el límite, yo te recomendaría que si lo vas a cocinar en una salsa, lo cuezas con un par de hojas de laurel, pimienta completa, cebolla y ajo.  Si el pulpo lo vas a usar para un cocktail o para un ceviche, entonces la sal es más que suficiente.

Las instrucciones para cocinar el pulpo son las siguientes:

• Deja que el agua llegue al punto de hervor.
• Sazona el agua con sal
• Coloca el pulpo en el agua asegurándote de que el pulpo este completamente sumergido
• Baja la flama, tapa la olla y déjalo cocinar a fuego medio bajo por un promedio de 30 minutos.
• Tu vas a saber que el pulpo esta listo, cuando su consistencia sea dura, para ello lo vas a tener que tocar (ten cuidado de no quemarte) si el pulpo no esta duro, entonces déjalo cocinar por incrementos de 5 minutos hasta que este listo.

Información acerca del pulpo:

Molusco marino sin concha, de cabeza ovalada y muy voluminosa, ojos grandes, dos branquias y ocho largos tentáculos con dos filas de ventosas; es muy voraz, se alimenta de moluscos y crustáceos, vive de ordinario en el fondo del mar y su carne es comestible.

“algunas especies de pulpos que habitan en zonas avísales miden más de 12 m”

YouTube             Facebook             Google+             Twitter

The post Como Se Cuece El Pulpo. appeared first on Comiendo Rico.

Como muchos elementos de la historia

de New Orleans, el origen del Po Boy tiene muchas diferentes versiones que se han creado a través de los años, pero la historia que es mas aceptada, es que este sándwich fue inventado por los hermanos Colvis y Benjamín Martín, quienes en 1929 durante la huelga de los chóferes de camión, crearon un sándwich con salsa gravy y sobras de roast beef que colocaban en un pan francés, el cual lo servían a los trabajadores desempleados en la parte trasera de su restaurante.

Cuando un trabajador,

iba a que le dieran un sándwich, los hermanos le indicaban que fuera a la cocina, y en la cocina los trabajadores comentaban, ahí viene otro “Poor Boy” (persona pobre) y de ahí, se deriva el nombre Po Boy.

La cocina estilo cajun,

es muy característica por el uso de varias especies combinadas en armonía, lo cual da como resultado un sabor muy característico y picoso. El picante de esta comida no puede ser comparado con el picante de la cocina Mexicana, pues el picante de la cocina Mexicana viene particularmente del uso de los diversos chiles y no del uso de las especies.

Esta versión del Sandich Po Boy

es muy sencilla de preparar y el sabor es simplemente increíble, lo que mas me gusta de esta receta es que la puede volver tan picante como te gusta, a mi en lo particular cuando hablamos del picante, me gusta con un tono moderado, de lo contrario el picante domina el sabor de los otros ingredientes y la experiencia en el paladar se pierde. Pero como en todo, el picante siempre es cuestión de gustos.

Espero que lo disfrutes.

Save Print

5.0 from 1 reviews

Sándwich de Camarones Picositos Estilo Cajun – Po Boy

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Contemporanea

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  40 mins

Cook time:  7 mins

Total time:  47 mins

Ingredients

• ¡Par el sándwich:
• 2 libras de camarones frescos pelados y desvenados
• ½ de lechuga cortada en tiras pequeñas
• 1 jitomate grande
• 4 panes franceses (estilo sub)
• !Marinado de los Camarones:
• ½ taza de jugo de naranja
• 1 chile chipotle perfectamente picado, prácticamente pulverizado
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de chile Nuevo Mexico en polvo
• 1 diente de ajo finamente picado
• !Sazonador en polvo para los camarones:
• 2 cucharaditas de páprika
• 2 cucharaditas de sazonador para carnes (steak seasoning)
• 1 cucharadita de pimienta cayana (cayenne pepper)
• ½ cucharadita de pimienta negra
• !Crema para untar (Aioli):
• 1 ½ cucharadas de mayonesa
• 2 cucharaditas de salsa catsup
• 2 cucharaditas de mostaza dijon
• ½ chile chipotle finamente picado
• 2 cucharaditas de vinagre blanco

Instructions

1. !Los camarones:
2. Coloca los camarones en un recipiente, agrega el ajo, chile Nuevo Mexico, chile chipotle, orégano, sal y el jugo de naranja.
3. Revuelve los ingredientes hasta que estos estén integrados y refrigera por 30 minutos
4. !Sazonador en polvo para los camarones:
5. En un recipiente, agrega la páprika, el sazonador para carne, la pimienta cayana, y la pimienta negra.
6. Revuelve muy bien los ingredientes hasta que estos estén bien integrados
7. !Crema para untar (Aioli):
8. ½ cucharadas de mayonesa
9. cucharaditas de salsa catsup
10. cucharaditas de mostaza dijon
11. ½ chile chipotle finamente picado
12. cucharaditas de vinagre blanco
13. En un recipiente, agrega la mayonesa, salsa catsup, mostaza dijon, chile chipotle y vinagre.
14. Revuelve muy bien los ingredientes hasta que estos estén perfectamente integrados y resguarda en el refrigerador.
15. !Preparación final.
16. Calienta una plancha para cocinar o un sartén grande a fuego medio bajo, hasta que esta tome temperatura.
17. Coloca los camarones en la plancha y espolvoréalos con el sazonador en polvo que preparaste, la cantidad de este sazonador, es completamente a tu gusto.
18. Asegúrate de revolver los camarones, cuécelos por un promedio de 4 minutos asegurándote de que estos estén cocidos pero no secos, mientras los camarones se están cociendo, coloca el pan en la plancha para que este se vaya calentando untando un poco de los jugos del camarón en la parte interior del pan, para que este se vaya sazonando.
19. Una vez que los camarones estén cocidos, resguárdalos en un refractario.
20. Una ves que el pan este listo, unta la crema (aioli) generosamente en el pan, coloca el jitomate, la lechuga y los camarones.
21. !Sírvelo caliente.

3.5.3226

YouTube             Facebook             Google+             Twitter

The post Sándwich de Camarones Picositos Estilo Cajun – Po Boy appeared first on Comiendo Rico.

La comida oriental

es una de mis comidas favoritas y realmente es sencilla de preparar, como en todo le debes de agarrar la maña y la técnica de preparación. Una de las partes más importantes de la preparación de la comida oriental es el control de la temperatura, como tu sabes los orientales utilizan mucho el wok para cocinar.

El wok es una especie de sartén hondo

el cual esta diseñado para calentarse rápido, conservar el sabor y el olor de la comida y para conservar el calor por el mayor tiempo posible. Al igual el wok debe ser usada con una llama alta.

Lo malo es que a pesar de que tu tengas un wok

en casa, la estufa no esta diseñada para esta herramienta, y el wok casi nunca llaga a tomar la temperatura ideal, por esta razón, me gusta cocinar platillos orientales en la plancha la cual llega a tomar temperaturas muy altas imitando las características del wok. No por que la estufa este diseñada para cocinar en un wok, dejes de cocinar con uno de ellos estoy seguro que si le das tiempo para calentar la comida te va a salir muy bien.

Para que la comida oriental te salga bien

debe de ser cocinada a una temperatura alta por un mínimo de tiempo. Otro de los trucos de este platillo, es la preparación de la pasta de arroz (los nooddles), la cual viene completamente deshidratada. A esta pasta la debes sumergir en agua al tiempo por una hora y la des escurrir muy bien en una coladora hasta que no tenga mas agua.

La salsa,

pues que te puedo yo decir acerca de esta, es simplemente deliciosa, lo bueno de cocinar tu propia comida, es que tu decides que tan picante o no esta te quede. Yo te recomiendo que sigas las instrucciones en esta receta y estoy seguro que el resulta va a ser fenomenal.

Espero que la disfrutes.

Save Print

Spicy Korean Chicken Noodles

Author: Comiendo Rico

Recipe type: Facil

Serves: 2

Prep time:  60 mins

Cook time:  10 mins

Total time:  1 hour 10 mins

Ingredients

• 2 pechugas de pollo grandes y cortadas en pedazos pequeños
• 60 gr. de pasta de arroz (esta es la pasta blanca, pueden ser los fideos delgados o los planos anchos)
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de salsa siracha
• ½ cucharada de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de Sake
• 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
• 3 dientes de ajo finamente picados
• ½ naranja
• 1 cucharadita de semillas de ajonjolí tostadas

Instructions

Preparación de la pasta de arroz:

1. En un recipiente con agua al tiempo, sumerge la pasta de arroz para que esta se re-hidrate, y déjala remojar por 60 minutos. Después de un hora cuela la pasta y déjala escurrir por aproximadamente 20 minutos, no la exprimas simplemente que escurra por si sola en una coladera y resguarda.

Preparación de la pasta de de la salsa:

1. Calienta un sartén a fuego medio bajo, agrega las semillas de ajonjolí y dóralas, removiéndolas de vez en vez. (No las quemes)
2. En un recipiente, mezcla las semillas de ajonjolí, la salsa siracha, el aceite de ajonjolí, el jugo de media naranja, la salsa de soya, el azúcar, el ajo y el sake. Revuelve los ingredientes hasta que el azúcar este completamente disuelta y resguarda.

Preparación final:

1. Calienta la plancha Backstone con los cuatro quemadores a fuego medio bajo.
2. Agrega el aceite vegetal a la plancha Blackstone, deja que el aceite tome temperatura y agrega los trozos de pollo, deja el pollo cocinar por aproximadamente 2 minutos, agrega la salsa coreana, revuelve muy bien los ingredientes y agrega la pasta (noodles), continua revolviendo los ingredientes hasta que todos estos estén bien integrados y el pollo este bien cocido, esto se va a llevar entre 3 a 5 minutos más.

Sírvelo con arroz blanco

3.5.3226

YouTube          Facebook          Google+          Twitter

The post Spicy Korean Chicken Noodles appeared first on Comiendo Rico.

Los tacos de camarón

al estilo baja, son realmente una delicia, estos tacos, sin lugar a dudas son el tipo de platillos que puedes encontrar en los restaurantes de comida contemporánea y pagar un promedio de $15 dólares por platillo.  Una característica clara de estos tacos de camarón, es su gran sabor ahumado el cual proviene del chile chipotle y del chile Nuevo Mexico aunado a la acidez proveniente del vinagre y el jugo de naranja.  Otra cualidad de estos tacos de camarón, es el sabor fresco que tienen y esto es debido a la col o también conocida como repollo, el jitomate y el pepino.

Cuando prepares estos tacos siempre toma en cuenta el tiempo de marinado pues a mayor tiempo mejor sabor.  El tiempo mínimo que debes de dejar marinando es de 30 minutos, si los puedes dejar por un par de horas todavía mejor.

Cuando Prepares estos Tacos

Debes de tomar en cuenta que los camarones se cuecen muy rápido, y es muy importante cocerlos a un fuego medio alto.  Tu vas a saber que los camarones están listos, cuando estos cambien de color gris a un rosado suave, presta atención a la hora de cocinarlos pues el tono rojo del chile chipotle puede jugar un truco con tu preparación, lo más importante es que los camarones queden jugos y bien cocidos, no hay nada peor que camarones secos,

Otro consejo que te doy

es que los prepares con tortillas de harina, estas le dan un toco especial, claro que si prefieres tortillas de maíz, pues también esta bien, simplemente creo que estos tacos de camarón van mejor acompañados con tortillas de harina.

La crema

también conocida como aioli, es lo que hace que estos tacos se eleven al siguiente nivel y realmente no es necesario ponerles ni limón ni salsa picante, yo te recomiendo que te des la oportunidad de saborear todos los ingredientes y como los sabores se complementan uno al otro.  Sin lugar a dudas estos tacos se convertirán en uno de los platillos favoritos de tu familia.

Save Print

Tacos de Camaron - Baja Shrimp Tacos

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Contemporanea

Recipe type: Facil

Serves: 2

Prep time:  45 mins

Cook time:  7 mins

Total time:  52 mins

Ingredients

• 1 Lb de Camarones Frescos desvenados y sin piel
• 12 Tortillas de harina (chiquitas para taquitos de preferencia)

Marinado -

• 2 chiles chipotle finamente picados
• 3 cabezas de ajo finamente picados
• ½ media naranja
• Sal para sazonar
• Una pizca de polvo de orégano

Garnish -

• Tres rodajas de col (repollo) partidas en tiras
• ¼ de pepino grande cortado en pedacitos
• ½ jitomate cortado en pedacitos
• ½ naranja
• Sal para sazonar

Crema (Aioli) -

• 1 refractario de yogurt griego tamaño individual (Greek) sin sabor
• 1 cucharada grande de mayonesa
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de chile Nuevo Mexico en polvo
• Sal para sazonar

Instructions

Marinado:

1. Calienta un sartén a fuego medio bajo, agrega las semillas de ajonjolí y dóralas, removiéndolas de vez en vez. (No las quemes).
2. En un bowl agrega las semillas de ajonjolí, el orégano, el ajo, el chile chipotle, sazona con sal y agrega el jugo de ½ naranja, integra los ingredientes de manera uniforme.
3. Agrega los camarones, refrigéralos, y déjalos reposar por media hora.

Garnish:

1. Corta la col en tiras y colócalas en un bowl, agrega el pepino y jitomate, exprime el jugo de ½ naranja y sazona con sal.
2. Integra bien los ingredientes y resguarda.

Crema (Aioli):

1. En un bowl, vierte el contenido de 1 recipiente de yogurt griego individual sin sabor, 1 cucharada grande de mayonesa, ½ cucharadita de chile Nuevo Mexico en polvo, vinagre y sal a tu gusto.
2. Revuelve muy bien los ingredientes y resguarda.

Preparación final:

1. Calienta la plancha Backstone con los cuatro quemadores a fuego medio bajo hasta que esta tome temperatura.
2. Agrega aceite vegetal a la plancha, deja que el aceite tome temperatura y agrega los camarones, mientras los camarones se cocinan puedes poner a calentar las tortillas en la plancha.
3. Los camarones se cuecen muy rápido así que muévelos de vez en vez para que estos no se quemen, una vez cocidos, resguarda.

El armado de los tacos:

1. Coloca los camarones en una tortilla de harina caliente, agrega el garnish, y la crema aioli a tu gusto.
2. Disfruta

3.5.3226

YouTube          Facebook          Google+          Twitter

The post Tacos de Camaron – Baja Shrimp Tacos appeared first on Comiendo Rico.