Esta pasta de chiles jalapeños rojos junto con ajo y hierba de limón (lemon grass) esta inspirada en la forma de cocinar oriental (vietnamita y china), los vietnamitas y los chinos usan mucho picante en sus comidas y esta pasta de chile es una expresión de ellas, podemos decir que es la manera oriental de preparar salsa picante.
Ingredients
6 – 10 Chiles jalapeños rojos finamente picados
3 – 5 chiles de árbol finamente picados
20 ajos o una cabeza grande de ajo
1 rama de hierba de limón (lemon grass) finamente picada
½ a ¾ de taza de aceite vegetal (en el video muestro aceite de aguacate)
Sal al gusto. En el video no muestro sal.
Instructions
Pica los chiles jalapeños y de árbol de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
Pica el ajo de de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
Pica la hierba de limón (lemon grass) de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
Precalienta una sartén a fuego medio alto, agrega el aceite, deja que el aceite tome temperatura y agrega los ingredientes, el ajo, la hierba de limón y los chiles. Si es necesario reduce la flama para que los chiles y el ajo no se doren de una manera rápida.
Mezcla los ingredientes de vez en vez por alrededor de 5 a 7 minutos y resguarda.
Recipe by Comiendo Rico at http://comiendorico.net/salsa-de-chile-para-untar/