Esta torta de carnitas de puerco

o mas bien dicho de panceta de puerco (panza de puerco), es una receta que a pesar de ser de origen vietnamita, te va a sorprender por la gran similitud con la comida mexicana, no solo por ser una torta, la cual lleva chile, sino también con el  gran parecido al sabor de las carnitas mexicanas.

Antes de preparar esta receta,

yo no estaba familiarizado con la panceta de puerco, pues como mexicano al menos yo, no conocía la panceta de puerco.  Lo que he acostumbrado a comer son las carnitas y realmente no sabia como preparar la panceta de puerco.

Como tu sabes, a mi me gusta mucho la cocina oriental y cuando descubrí esta torta de puerco vietnamita llamada Banh Mi, no pude esperar en prepararla.  Esta torta de puerco (Banh Mi) combina una variada mezcla de ingredientes que dan como resultado, un sabor único y de alta expresión.

Tu te darás cuenta

desde la primera mordida, de la tremenda explosión de sabor, la cual viene del bolillo con mantequilla, la salsa de chile para untar, el cilantro y la menta que esta no es una torta de carnitas de puerco común, sino mas bien es un agasajo de sabor. Un sabor que te va a llamar la atención, es el de la menta, la cual no es muy común en los platillos de Latinoamérica.

El secreto de la preparación

de la torta de carnitas de puerco, radica en la forma de preparar la panceta, pues esta tiene que estar crujiente.  Para lograr que la panceta quede crujiente, debes de dejar secar la piel del puerco, esta piel es lo que generalmente usamos los mexicanos para preparar el chicharrón.

Este proceso de sacado de la piel

es largo por lo general doce a veinticuatro horas en el refrigerador, así que no esperes preparar esta receta de una manera inmediata, recuerda el que espera se lleva la recompensa.  Esta receta no es la excepción.

Sigue las instrucciones que te muestra el video, y te garantizo que los resultados te llevaran al siguiente nivel.

Espero la disfrutes.

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Torta de Carnitas - Banh Mi

Ingredients

• ¡Panceta de Puerco
• 2 ½ Lb de panza de puerco (panceta de puerco)
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
• ¡Salsa de Chile Para Untar:
• 6 – 10 Chiles jalapeños rojos finamente picados
• 3 – 5 chiles de árbol finamente picados
• 20 ajos o una cabeza grande de ajo
• 1 rama de hierba de limón (lemon grass) finamente picada
• ½ a ¾ de taza de aceite vegetal
• Sal al gusto.
• ¡HIerbas para la torta
• 1 manojo de cilantro picado
• 10 - 15 hojas de menta fresca picada
• 3 cebollitas de cambray picadas
• 1 chile jalapeño picado
• Sal al gusto
• Pimienta fresca al gusto
• 1 cucharada de vinagre de arroz (este puede ser substituido por vinagre blanco destilado)
• ¡Las tortas:
• 6 bolillos

Instructions

1. ¡Panceta de puerco
2. Corta la panceta de puerco a lo largo. Una vez cortada, haz hendiduras ligeramente profundas sobre la piel sin llegar a cortar el músculo, estas hendiduras deberan de tener unos dos centímetros de espacio entre una y otra. Las hendiduras te servirán para la presentación y también para cortar la carne posteriormente.
3. En un tazón disuelve la sal con el vinagre blanco y untalo generosamente sobre la superficie de la piel. Esto ayudará a que la piel del puerco se seque más rápidamente para darte un resultado crujiente.
4. Coloca la panceta de puerco en un refractario y sin cubrir (en el video propongo cubrirla, pero da mejores resultados sin cubrir) metelo al refrigerador y déjalo reposar por doce horas. Una vez transcurridas las doce horas.
5. Precalienta el horna a 450 F o 230 C y deja cocer la panceta de puerco por un promedio de 30 a 45 minutos.
6. Una vez cocida la panceta de puerco, prende el rostizador del horno a fuego bajo (el quemador de la parte de arriba del horno (broiler)). Coloca la panceta de puerco en la parrilla más baja y déjala cocer por cinco minutos (aquí, échale ojo pueden ser menos los minutos) o hasta que esta esté dorada.
7. ¡Salsa de Chile Para Untar:
8. Pica los chiles jalapeños y de árbol de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
9. Pica el ajo de de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
10. Pica la hierba de limón (lemon grass) de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
11. Precalienta una sartén a fuego medio alto, agrega el aceite, deja que el aceite tome temperatura y agrega los ingredientes, el ajo, la hierba de limón y los chiles. Si es necesario reduce la flama para que los chiles y el ajo no se doren de una manera rápida.
12. Mezcla los ingredientes de vez en vez por alrededor de 5 a 7 minutos y resguarda.
13. ¡HIerbas para la torta
14. Pica el cilantro, la menta, el chile jalapeño, colocalos en un tazón agrega sal y pimienta al gusto, agrega una cucharadita de vinagre de arroz, mezcla los ingredientes y resguarda.
15. ¡El Armado:
16. Rebana los bolillos por la mitad y tuestallos ligeramente, unta mantequilla y salsa de chile para untar a tu gusto. Pica la panceta de puerco de manera fina o de trozos grandes (a tu gusto). Coloca la carne de puerco en el bolillo, agrega las hierbas y listo.

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La comida oriental

realmente es, una de mis comidas favoritas, me gusta mucho por que los orientales son altamente creativos en el uso de ingredientes y especias, lo que da como resultado un sinnúmero de sabores y expresiones culinarias, que van de lo dulce, a lo salado, lo agrio y también lo picante.  De la misma forma un  gran nuecero de sus platillos pueden ser de carne, puerco, pescado, pollo y vegetarianos, es decir una receta, muchas opciones.

Esta versión de rollitos de camarón

en papel de arroz,  también conocidos como Viet Rolls, es una receta que te va a encantar, el ingrediente secreto es la menta, la cual, le da un tono y sabor de frescura que te sorprenderá.  Ahora, entiendo perfectamente que te estoy presentando dos ingredientes fuera de lo común, el papel de arroz, y los fideos de arroz, los cuales no son conocidos en la cocina latinoamericana, recuerda, la cocina es creatividad y esta basada en la experimentación.

Una vez que hayas experimentado

enrollando tres o cuatro rollitos con el papel de arroz, descubrirás que el papel de arroz es sencillo de manejar y tu mismo podrás determinar, que tan flexible o rígido lo debes de usar.  ¿Recuerdas que al principio hablamos del  uso de diversos ingredientes? ¿Si?

Bueno, los rollitos de camarón Viet Rolls,

son un ejemplo muy bueno para la experimentación, pues mientras te presento una receta básica de cómo prepararlos, es aquí en donde tú, puedes poner tu imaginación a volar y agregar los ingredientes que más te gustan.  Por ejemplo, puedes usar jitomate, chile, lechuga, zanahoria, espinacas, en fin lo que a ti te guste, solo sigue los pasos básicos y tendrás un resultado ideal.

Deja te comento, que los rollitos de camarón en papel de arroz Viet Rolls, saben mejor cuando están frescos y mientras los puedes dejar en el refrigerador por u  DIA, el resultado realmente no es igual.

Espero los disfrutes.

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Rollitos de Camaron - Viet Rolls

Esta versión de rollitos de camarón en papel de arroz, también conocidos como Viet Rolls, es una receta que te va a encantar, el ingrediente secreto es la menta, la cual, le da un tono y sabor de frescura que te sorprenderá.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Vietnamita

Ingredients

• 2 manojos de fideos de arroz
• 1 paquete de hojas de arroz
• 1 Lb de camarones frescos, pelados y desvenados
• 1 pepino grande
• 1 cucharada de salsa de chile para untar (receta en la sección de salsas)
• 2 cucharadas de crema de cacahuate
• 1 - 4 cucharaditas de agua al tiempo
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1 cucharadita de salsa ponsu
• 1 lechuga
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 manojo de un mix de ensalada
• 4 – 6 cebollitas de cambray
• 1 manojo de hojas de menta frescas

Instructions

Los fideos de arroz

1. En una olla, calienta tres tazas de agua, una vez que el agua este llegando al punto de hervor, agrega una cucharadita de sal para sazonar.
2. Agrega los fideos de arroz y déjalos cocer por cinco minutos o por el tiempo que el empaque de estos lo indique.
3. Una vez cocidos cuélalos, báñalos en la coladora con agua al tiempo y resguarda.

Los Camarones

1. En una olla, calienta tres tazas de agua, una vez que el agua esta tibia, agrega una cucharadita de sal.
2. Una vez que el agua este casi al punto de hervor, agrega los camarones y cocínalos hasta que estos estén de un tono rozado y estén firmes, no dejes que el agua hierva, si es necesario ajusta la flama.
3. Cuela los camarones y remójalos en la coladora con agua fría y resguarda.

Las hierbas

1. Pica la lechuga, el cilantro, las cebollitas de cambray y la menta, colócalas en un tazón para ensaladas, agrega un poco de sal para sazonar, mezcla todas las hierbas y resguarda.
2. Corta el pepino por la mitad, y después por la mitad hacia lo largo, después corta tiras de pepino delgadas y resguarda.

La salsa de cacahuate

1. En un plato hondo, agrega dos cucharadas de crema/mantequilla de cacahuate, agrega una cucharada de salsa de chile para untar (la receta en la sección de salsas) revuelve y agrega una a dos cucharaditas de agua, revuelve y agrega agua conforme sea necesario, la salsa de cacahuate debe de ser un poco espesa.
2. Agrega una cucharadita de salsa de soya y un chorrito de salsa ponsu, revuelve los ingredientes y resguarda.

El armado

1. Agrega agua tibia en una sartén
2. Remoja de una en una, las hojas de papel de arroz hasta que estas queden ligeramente maleables, (ten cuidado de no remojarlas por mucho tiempo, para que estas no queden muy aguadas)
3. Coloca la hoja de arroz sobre una superficie plana (tabla para cortar) y agrega un manojo fideos de arroz, las hierbas, los pepinos y los camarones.
4. Enrolla el papel de arroz como si estuvieras enrollando un burrito y haz la cantidad que necesitas para esa ocasión.
5. Cómelo untando un poco de salsa de cacahuate.

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Esta pasta de chiles jalapeños

rojos junto con ajo y hierba de limón (lemon grass) esta inspirada en la forma de cocinar oriental (vietnamita y china), los vietnamitas y los chinos usan mucho picante en sus comidas y esta pasta de chile es una expresión de ellas, podemos decir que es la manera oriental de preparar salsa picante.

Es difícil poder nombrar

a esta pasta de chile de otra manera que no sea pasta de chile, pues no es similar a lo que vienen siendo las salsas mexicanas.  El punto mas importante, es que esta pasta de chile es muy versátil y la puedes usar prácticamente en todos tus platillos, la puedes untar en pan, tortilla, ponerla en la sopa y usarla como tu imaginación te lo indique.

Tú te vas a dar cuenta,

de que a pesar de usar mucho chile, esta pasta, no es tan picante como parece, lo que la hace el acompañante ideal para cualquier platillo.  Esta pasta de chile, no es tan picante, porque al mezclar los chiles junto con el ajo y la hierba del limón y freírla, el chile pierde un poco de una sustancia llamada capsaicina.

La capsaicina

es el elemento que nos de la sensación picante. Esta sustancia se produce en las venitas de cualquier chile. Cuando tú comes cualquier chile, también te comes la dicha sustancia es por ello que sientes esa sensación de picor.

Lo mas importante de esta receta,

es como en todas las demás, tu estas en control, yo te invito a que la prevés de varias formas, a freírla ligeramente, freírla medianamente y freírla mas seriamente, de esta manera tu encontraras cual de estas tres técnicas te gustan mas.  Cada una de estas técnicas cambia ligeramente el sabor de la pasta de chile.

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Salsa de Chile Para Untar

Esta pasta de chiles jalapeños rojos junto con ajo y hierba de limón (lemon grass) esta inspirada en la forma de cocinar oriental (vietnamita y china), los vietnamitas y los chinos usan mucho picante en sus comidas y esta pasta de chile es una expresión de ellas, podemos decir que es la manera oriental de preparar salsa picante.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Oriental

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  10 mins

Cook time:  10 mins

Total time:  20 mins

Ingredients

• 6 – 10 Chiles jalapeños rojos finamente picados
• 3 – 5 chiles de árbol finamente picados
• 20 ajos o una cabeza grande de ajo
• 1 rama de hierba de limón (lemon grass) finamente picada
• ½ a ¾ de taza de aceite vegetal (en el video muestro aceite de aguacate)
• Sal al gusto. En el video no muestro sal.

Instructions

1. Pica los chiles jalapeños y de árbol de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
2. Pica el ajo de de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
3. Pica la hierba de limón (lemon grass) de una manera fina, ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Resguarda.
4. Precalienta una sartén a fuego medio alto, agrega el aceite, deja que el aceite tome temperatura y agrega los ingredientes, el ajo, la hierba de limón y los chiles. Si es necesario reduce la flama para que los chiles y el ajo no se doren de una manera rápida.
5. Mezcla los ingredientes de vez en vez por alrededor de 5 a 7 minutos y resguarda.

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Los ingredientes frescos, simpre saben mejor 

La Pasta China a la Cacerola

Una de las cosas que me gustan de los tiempos modernos, es que prácticamente podemos encontrar cualquier tipo de ingrediente en los supermercados,  y si de casualidad no encontramos lo que estamos buscando, entonces lo podemos encontrar en los supermercados de cocina internacional que prácticamente se encuentran en todas la ciudades.  Y si de plano no lo encuentras ahí, siempre tenemos la facilidad de comprar los ingredientes en el Internet.

Habiendo dicho la anterior,

quiero comentarte que la comida china, es una comida realmente fácil de preparar, una de sus características la cual me llama mucho la atención, es el balance de los sabores, pues como tu te darás cuenta, la comida china usa varios ingredientes que trabajan juntos para el deleite de tu paladar.

Otra característica que me llama la atención de la comida china, es que combinan pollo o carne de res o de puerco con mariscos y muchas verduras, además, cualquier platillo que prepares lo puedes convertir en un platillo vegetariano simplemente substituyendo la proteína por to-fu.

Esta receta

de pasta a la cacerola estilo chino, es un platillo que si lo observas bien, es una comida completa, tiene mariscos, pollo, un buen de verduras y carbohidratos proporcionados por la pasta.  El sabor que le da el xiao shing cooking wine es lo que le da ese característico sabor a comida china.

Ten cuidado con este producto,

pues su sabor es fuerte y debes de usarlo en cantidades moderadas.  Otra salsa muy común en la cocina china además de la salsa de soya, es la salsa de ostiones (oyster sauce).  Esta salsa es muy usada cuando estas friendo carne o pollo, además se utiliza para dar un sabor robusto a cualquier platillo.

Yo te recomiendo que prepares esta pasta a la cacerola estilo china, es fácil de preparar, los ingredientes son faciles de encontrar y estoy seguro que a tu familia le va a gustar.

No te pierdas nuetro Bistec con salsa china (Mongoian beef), nuestro Choe Mein, nuestro Arroz Frito, o nuestros Spicy Korean Chicken Noodles.

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Pasta a la Cacerola Estilo China

Author: Comiendo Rico

Cuisine: China

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  20 mins

Cook time:  30 mins

Total time:  50 mins

Ingredients

• Ingredientes generales:
• 4 muslos de pollo cortados en pedazos pequeños
• 4 cucharaditas de aceite vegetal, si tienes aceite de cacahuate todavía mejor
• 3 rebanadas grandes de jengibre (ginger)
• 5 dientes de ajo picados
• Un bonche de cebollitas de cambray rebanadas en pequeños círculos. Corta los tallos de la parte que comienza a descolorarse y después corta estos tallos a la mitad. La parte blanca de las cebollas córtalas en pequeños círculos.
• 8 hojas grandes de lechuga napa (napa cabage)
• 2 zanahorias cortadas en palitos
• 1 bonche de hojas de choy sum, cortadas por la mitad. Si no encuentras estas hojas, substitúyelas por espinacas.
• 1 Lb de camarones pelados y desvenados
• 1 Lb de calamares limpios cortados en pedazos pequeños
• 2 paquetes de pasta precocida tipo udon, o de huevo.
• 2 puños de brotes de soya fresca (bean sprouts)
• 2 cucharaditas de masa de maíz (almidón)
• Para servir un bochesito de cilantro picado
• !La salsa
• 4 cucharaditas de salsa de ostión (oyster sauce)
• 3 cucharaditas de salsa de soya
• 1 taza de caldo de pollo
• !El marinado para el pollo
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 2 cucharaditas de Shaoxing wine
• 2 cucharaditas de harina de maíz (almidón)
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 1 cucharadita de pimienta blanca

Instructions

1. Marinado del Pollo:
2. Corta los muslos de pollo en pedazos pequeños y colócalos en un recipiente grande
3. Vierte dos cucharaditas de harina de maíz (almidón) e intégralo muy bien con el pollo
4. Vierte la salsa de soya, el vino para cocinar Shaoxing y el aceite de ajonjolí. Asegúrate de integrar muy bien los ingredientes y resguarda.
5. !Preparacion Final
6. Precalienta a fuego medio alto una cacerola de hierro fundido (marca Lodge), una vez que la cacerola este caliente, agrega aceite vegetal y deja que este tome temperatura
7. Agrega el jengibre y cuecelo hasta que este empiece a desprender aroma, agrega el ajo picado, las cebollitas de cambray, y déjalas cocinar por aproximadamente 1 minuto o hasta que empiecen a soltar aroma.
8. Agrega el pollo y déjalo cocinar hasta que este cocido en tres cuartas partes
9. Agrega las zanahorias, las hojas de choy sum, o en su lugar hojas de espinacas, la lechuga napa (napa Cabage) y dejas cocer hasta que estas pierdan su rigidez
10. Agrega la salsa de ostión (oyster sauce) una cucharadita de salsa de soya, los calamares, los camarones e integra muy bien los ingredientes. Deja cocinar por 2 minutos
11. Para la pasta, déjala cocer adentro de su paquete en el horno de micro ondas por un minuto y agrégala al guisado, integra los ingredientes y déjala cocer entre 3 a 5 minutos.
12. Sírvela caliente

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Una de las cosas que mas me gustan

de le cocina, es que realmente tu imaginación es el limite, como un ejemplo de la imaginación a la hora de cocinar, podemos usar a la cocina hindú la cual es muy variada, este estilo culinario, surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones durante varios siglos.  Lo que más me gusta de la cocina hindú, es el uso de una gran variedad de especias que utilizan a la hora de cocinar.

Para mí la comida hindú,

es una gran expresión de creatividad, en donde no existen límites y en donde no existe el miedo a la experimentación, a probar nuevos sabores y nuevas texturas, todo esto ha dado como resultado una cocina variada y muy rica en tradición.  Para la preparación de la comida hindú, existen algunas mezclas de especias muy famosas en la cocina de la India, entre ellas está el garam masala que es una mezcla de cinco o más especias.

Esta receta de pollo Tawa,

es un gran ejemplo de expresión culinaria, nos enseña la complejidad de sabor combinado con la sencillez en su preparación.  Además, lo que me gusta de esta receta, es que la puedes hacer tan picante o tan poco picante como a ti y a tu familia les gusta, es decir tu estas en control.

Hoy en día,

ya no es difícil encontrar ingredientes para preparar la comida hindú, la mayoría de los supermercados tienen una sección de cocina internacional en donde puedes encontrar una gran variedad de ingredientes, y si no los llegas a encontrar en tu supermercado favorito, tenemos acceso a supermercados de cocina internacional y también tenemos al Internet.

Yo te invito a que pruebes este delicioso pollo Tawa, es realmente sencillo de preparar y su sabor es excepcional.

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Pollo Picosito Estilo Indu - Tawa Chicken

la comida hindú, es una gran expresión de creatividad, en donde no existen límites y en donde no existe el miedo a la experimentación, a probar nuevos sabores y nuevas texturas, todo esto ha dado como resultado una cocina variada y muy rica en tradición.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Indu

Recipe type: Cocina Internacional

Serves: 4

Prep time:  10 mins

Cook time:  8 mins

Total time:  18 mins

Ingredients

• 6 Muslos de pollo cortados en trozos pequenos
• 4 cucharaditas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo finamente picado
• 2 cucharaditas de jengibre picado
• sal al gusto
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de turmeric – cúrcuma
• ½ limón
• 2 chiles verdes picados
• 2 jitomates medianos picados
• 1 bonche de cilantro picado
• ½ barra de mantequilla

Instructions

1. Precalienta el sartén, agrega aceite y deja que este tome temperatura, agrega el ajo y el jengibre, deja que estos se cuezan por aproximadamente un minuto o hasta que comiencen a soltar su aroma.
2. Agrega el pollo y déjalo cocer por un minuto, agrega el chile en polvo, el turmeric (cúrcuma), agrega el gran masala, agrega sal para sazonar e integra los ingredientes y agrega el jugo de ½ limón.
3. Integra los ingredientes, déjalo cocinar por un minuto, agrega el chile el jitomate e integra los ingredientes, agrega el cilantro e integra los ingredientes. Baja el fuego a fuego medio bajo y tapa el pollo. Déjalo tapado entre cinco y diez minutos, tu échale un ojo y determina cuando el pollo este listo.
4. Agrega la mantequilla e integra los ingredientes. Para adornar, agrega mas cilantro picado.

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La cocina oriental

realmente me gusta, y cuando me refiero a cocina oriental me refiero básicamente a cuatro de estas delicias gastronomicas, todas diferentes y deliciosas. Comida China, Comida Japonesa (especialmente el sushi) Comida India (Hindú) y Comida Vietnamita.

Una de las cosas que más

me gusta de la cocina oriental es el uso y la combinación de os ingredientes, a igual que la técnica del cocinado. Como sabes siempre hablo del control de temperatura como el secreto de la buena cocina y los orientales han hecho de este todo un arte.

Como muchos de los platillos chinos,

el Chow Mein se cuece idealmente en un wok a fuego alto y se agita y mezcla con todos los ingredientes. El Chow Mein es un platillo que se caracteriza por el uso de los fideos chinos hechos de huevo, al igual el Chow mein puede ser estrictamente vegetariano o lo puedes combinar con pollo, puerco, res o pescado. Como vez, tu imaginación, siempre es el limite.

La preparación del Chow Mein

Es realmente sencilla, en el video muestro su preparación en una plancha, pero tu lo puedes preparar en un Wok o en una sartén lo suficientemente grande para que puedas mover y mezclar los ingredientes. Sin lugar a dudas lo que le da el sabor a Chow Mein es la salsa y el aceite de ajonjolí el cual lo pones al ultimo y en una cantidad pequeña, pues su sabor es fuerte y no quieres que este sea el sabor dominante.

Espero que lo disfrutes.

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Como Se Prepara El Chow Mein

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Cocina China

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  15 mins

Cook time:  7 mins

Total time:  22 mins

Ingredients

• ½ Cabeza de col (repollo) cortado en tiras finas
• ½ Cebolla blanca cortada en tiras finas
• 3 Dientes de ajo finamente picados
• 1 Chile serrano cortado en rodajas pequeñas
• 2 Oz de scallions (el rabo de las cebollas de cambray cortado en rodajas pequeñas)
• 3 Tiras de apio cortadas en trozos pequeños
• 6 Oz de pasta de huevo estilo china (noodles)
• 2 Oz de aceite vegetal
• ⅓ de taza de salsa estilo Ponzu
• 1 Cucharada de salsa de soya
• ½ Naranja
• ½ cucharadita de aceite de ajonjolí

Instructions

1. En un recipiente con agua al tiempo, sumerge la pasta de huevo para que esta se re-hidrate, el tiempo varía entre 5 a 15 minutos. Aquí tú tienes que poner atención y determinar cuando la pasta esta lista, es decir, que esta, no esté dura ni tampoco muy aguada. La pasta se va a cocer con el vapor de los vegetales. Una vez que hayas determinado que la pasta esta lista, cuélala, déjala escurrir, no la exprimas simplemente que escurra por si sola en una coladera.
2. En un recipiente, mezcla la col, cebolla el apio y resguarda. Esto se llama el chow main mix,
3. En un recipiente, mezcla la salsa ponzu, los escallions, el jugo de ½ naranja, los chiles serranos y la salsa de soya mezcla los ingredientes y resguarda (esto se llama la salsa chow main)
4. Calienta la plancha Backstone con los cuatro quemadores a fuego medio.
5. Agrega el aceite vegetal a la plancha Blackstone, deja que el aceite tome temperatura y agrega el ajo, espárcelo por la superficie de la plancha sin que este se queme o dore mucho. Agrega el chow manin mix y déjalo cocer por un minuto, agrega la salsa de chow main, revuelve los ingredientes y déjalos cocer por treinta segundos, agrega la pasta de huevo, e intégrala con el chow main mix. Asegúrate que los vegetales cubran la mayor parte de la pasta, pues es con el vapor de los vegetales que la pasta se cuece.
6. Continua revolviendo los ingredientes en la plancha hasta que la pasta este bien cocida (3 a 5 minutos) pero los vegetales se encuentren ligeramente cocidos, es decir que estén crujientes
7. Mientras el chow main se sigue cocinando, habré un hoyo en medio de los vegetales como si fuera una dona y agrega el aceite de ajonjolí, integra inmediatamente los ingredientes y traslada el chow main ya terminado a un refractario.

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La comida oriental

es una de mis comidas favoritas y realmente es sencilla de preparar, como en todo le debes de agarrar la maña y la técnica de preparación. Una de las partes más importantes de la preparación de la comida oriental es el control de la temperatura, como tu sabes los orientales utilizan mucho el wok para cocinar.

El wok es una especie de sartén hondo

el cual esta diseñado para calentarse rápido, conservar el sabor y el olor de la comida y para conservar el calor por el mayor tiempo posible. Al igual el wok debe ser usada con una llama alta.

Lo malo es que a pesar de que tu tengas un wok

en casa, la estufa no esta diseñada para esta herramienta, y el wok casi nunca llaga a tomar la temperatura ideal, por esta razón, me gusta cocinar platillos orientales en la plancha la cual llega a tomar temperaturas muy altas imitando las características del wok. No por que la estufa este diseñada para cocinar en un wok, dejes de cocinar con uno de ellos estoy seguro que si le das tiempo para calentar la comida te va a salir muy bien.

Para que la comida oriental te salga bien

debe de ser cocinada a una temperatura alta por un mínimo de tiempo. Otro de los trucos de este platillo, es la preparación de la pasta de arroz (los nooddles), la cual viene completamente deshidratada. A esta pasta la debes sumergir en agua al tiempo por una hora y la des escurrir muy bien en una coladora hasta que no tenga mas agua.

La salsa,

pues que te puedo yo decir acerca de esta, es simplemente deliciosa, lo bueno de cocinar tu propia comida, es que tu decides que tan picante o no esta te quede. Yo te recomiendo que sigas las instrucciones en esta receta y estoy seguro que el resulta va a ser fenomenal.

Espero que la disfrutes.

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Spicy Korean Chicken Noodles

Author: Comiendo Rico

Recipe type: Facil

Serves: 2

Prep time:  60 mins

Cook time:  10 mins

Total time:  1 hour 10 mins

Ingredients

• 2 pechugas de pollo grandes y cortadas en pedazos pequeños
• 60 gr. de pasta de arroz (esta es la pasta blanca, pueden ser los fideos delgados o los planos anchos)
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de salsa siracha
• ½ cucharada de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de Sake
• 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
• 3 dientes de ajo finamente picados
• ½ naranja
• 1 cucharadita de semillas de ajonjolí tostadas

Instructions

Preparación de la pasta de arroz:

1. En un recipiente con agua al tiempo, sumerge la pasta de arroz para que esta se re-hidrate, y déjala remojar por 60 minutos. Después de un hora cuela la pasta y déjala escurrir por aproximadamente 20 minutos, no la exprimas simplemente que escurra por si sola en una coladera y resguarda.

Preparación de la pasta de de la salsa:

1. Calienta un sartén a fuego medio bajo, agrega las semillas de ajonjolí y dóralas, removiéndolas de vez en vez. (No las quemes)
2. En un recipiente, mezcla las semillas de ajonjolí, la salsa siracha, el aceite de ajonjolí, el jugo de media naranja, la salsa de soya, el azúcar, el ajo y el sake. Revuelve los ingredientes hasta que el azúcar este completamente disuelta y resguarda.

Preparación final:

1. Calienta la plancha Backstone con los cuatro quemadores a fuego medio bajo.
2. Agrega el aceite vegetal a la plancha Blackstone, deja que el aceite tome temperatura y agrega los trozos de pollo, deja el pollo cocinar por aproximadamente 2 minutos, agrega la salsa coreana, revuelve muy bien los ingredientes y agrega la pasta (noodles), continua revolviendo los ingredientes hasta que todos estos estén bien integrados y el pollo este bien cocido, esto se va a llevar entre 3 a 5 minutos más.

Sírvelo con arroz blanco

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Esta receta

de la hamburguesa con duraznos, fue inspirada por mi amigo David Mendez, David y yo nos reunimos prácticamente todos los Sábados para jugar pool, un juego que realmente me gusta y disfruto, al mismo tiempo David dice ser un buen cocinero pero hasta la fecha se ha resistido a una competencia.  Para hacerle las cosas más sencillas a David, le propuse que hiciéramos una competencia de hamburguesas, las hamburguesas como tú sabes son sencillas de preparar, pero David como era de esperarse, se resistió.

Sin embargo

durante mi platica con David, el me comento que prepara unas hamburguesas con durazno y es ahí cuando se me prendió el foco.  Cabe aclarar que yo no he probado las hamburguesas de David y no conozco su receta así que esta receta que te estoy presentando es completamente original y deliciosa Altamente recomendable.

Lo que me gusta

más de la hamburguesa con duraznos, es que es una idea fresca, poco convencional y creativa, claro nosotros aquí en Comiendo Rico, no nos podíamos conformar con ponerle solo duraznos a la carne y ya, si no que nos fuimos un paso mas allá y creamos una cremita con mayonesa, menta y obviamente duraznos, esta crema al igual que nuestro método de cocimiento han hecho que nuestra hamburguesa de duraznos se eleve de lo ordinario a lo extraordinario.

Para empezar

esta hamburguesa la estamos cocinando al asador, ahumada y a fuego indirecto, si sigues las instrucciones bien, te darás cuenta que no va a ser necesario voltear la carne para que esta se cosa bien, pues el fuego intenso de las brazas hace que el calor se esparza de una manera homogénea en todo el asador así creando un efecto de horno y cociendo la carne de manera uniforme.

El siguiente punto importante es que es a fuego indirecto, esto quiere decir que el carbón esta colocado en un lado de la parrilla dejando la otra mitad sin carbón, esto hace que al colocar tu carne, esta no esté directamente sentada sobre las brazas expuesta a un calor directo y dando le la oportunidad a que se cosa d una manera más lenta.

La otra parte es que esta hamburguesa

con duraznos es ahumada, que es lo que quiero decir con este, pues es muy fácil, cuando cocinas al carbón estas utilizando una técnica de carbón y probablemente a fuego directo, una de las técnicas que existen para usar un asador es el método del ahumador, pero no todos tienen un ahumador, así que siguiendo las instrucciones que te presento podrás lograr resultados muy cercanos a los obtenidos con un ahumador.  El truco como siempre es en el control de la temperatura, y en que te asegures que la leña que estas utilizando para crear el humo, este húmeda, de lo contrario la leña se quemara rápido y el resultado no será el adecuado.

Recuerda la buena comida no es comida rápida, es comida hecha con amor y estas hamburguesas con duraznos no son la excepción.  No te olvides de cejar tu comentario, regalarme cinco estrellas y de compartir en tu pared.

No te pierdas nuestro Hot Dog San Luis Potosi, el Hot Dog con Crema Chile y Cilantro, y nuestro Sandwich de Pollo Estilo Oriental.

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Hamburguesa Con Duraznos

la hamburguesa con duraznos, es que es una idea fresca, poco convencional y creativa, claro nosotros aquí en Comiendo Rico, no nos podíamos conformar con ponerle solo duraznos a la carne y ya, si no que nos fuimos un paso mas allá y creamos una cremita con mayonesa, menta y obviamente duraznos, esta crema al igual que nuestro método de cocimiento han hecho que nuestra hamburguesa de duraznos se eleve de lo ordinario a lo extraordinario.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Contemporanes

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  10 mins

Cook time:  15 mins

Total time:  25 mins

Ingredients

• 2 libras o kilo y medio de carne molida en este caso estoy utilizando, una combinación de 80% carne y 20% grasa ideal para la preparación de hamburguesas
• ¼ de cebola blanca finamente picada
• 2 hojitas de menta fresca
• 3 duraznos grandes
• Pan para hamburguesas
• Queso al gusto
• 4 cucharadas soperas de mayonesa
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instructions

1. En un bowl coloca la carne, la cebolla picada, la sal y la pimienta, integra tus ingredientes y resguarda
2. En un procesador de alimentos o licuadora agrega cuatro cucharadas de mayonesa, dos hojitas de menta fresca y medio durazno parido en trozos pequeños y licua hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados y no halla grumos grandes (grumos pequeños es aceptable)
3. Forma las hamburguesas y resguarda
4. Utiliza un asador de carbón
5. Calienta el carbón hasta que esté bien caliente, coloca el carbón para que este cubra la mitad del asador y coloca un pedazo de madera húmeda para que esta te de el humo, tapa el asador por aproximadamente diez minutos para que el asador este completamente cliente y te de el efecto de un horno.
6. Coloca la carne junto con el queso, en la sección que no tiene carbón para que esta se cueza a fuego indirecto, tapa el asador y deja cocinar la carne por 10 minutos, abre el asador coloco los trozos de durazno elk ladfo de la carne y deja que todo se cocine por aproximadamente cinco minutos. Aquí observa el cocidoi, pues este puede requerir mas o menos tiempo, tu decide cuando la carne se encuentre a tu preferencia.
7. Sirve la carne en un pan para hamburguesas, agrega la crema de durazno que preparaste anteriormente, agrega los duraznos cocinadoe encima de la carne y disfruta.

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Este video y recetas son patrocinados por Collective Bias y sus anunciantes.  Las expresiones expresadas en este blog son mías. #CampbellsShortcutMeals #CollectiveBias

Ahora que se acerca

el regreso a clases en donde nuestra rutina vuelve a cambiar y nos encontramos nuevamente con poco tiempo, no hay nada mejor que una buena comida que es fácil de hacer y es rica, para ello siempre podemos contar con Walmart en donde encontraremos una gran variedad de artículos para el hogar incluyendo la Salsa Prego® Italian Sauce, la cual tiene ese sabor casero que a toda la familia le gusta, la Salsa Pace® con su inigualable sabor del Oeste, El pollo Swanson® Premium Chicken listo para servir y muy bueno para el corazón y las sopas Campbell’s® Condensed Chicken Noodle Soup con ese gran sabor tradicional que es favorito de todos.

Con estos ingredientes te voy a enseñar a preparar una receta que no te va a llevar más de 15 minutos en preparar, es sana, nutritiva y sobre todo está cargada de sabor.

Como tú sabes, existen muchas ocasiones en las que tenemos que salir del apuro de qué vamos a preparar para comer, pero no se nos ocurre nada y terminamos preparando más de lo mismo. Hoy te voy a enseñar a preparar un platillo al cual lo he bautizado con el nombre de Southwestern Chicken Pasta, una comida bien fácil de preparar que sin lugar a dudas tiene el sabor de una comida de restaurant. Te vas a sorprender de lo fácil y rica que es esta receta, sobretodo te vas a sorprender cuando tu familia te pida más y más y más.  Haz click en los productos en la foto para visitar el sitio de Walmart y poder comprar los productos que yo utilize!

El secreto está en el balance

y la combinación de los ingredientes, los cuales muchas veces no pensamos que pueden ir uno con el otro y en este caso el ingrediente secreto se encuentra en la combinación de la salsa Prego® Italian Sauce sabor tradicional con la salsa Pace® estilo de restaurante.  Quiero que tomes en cuenta que esta pasta está pensada para niños y no necesariamente es muy picosa.  Tu descubrirás y me darás la razón de que la combinación de la salsa Prego® Italian Sauce sabor tradicional con la salsa Pace® estilo de restaurante están hechas la una para la otra y que el resultado no solamente es extraordinario pero completamente fuera de lo ordinario.

Ahora para hacer de esto una comida completa pues agregamos un poco de proteína con el pollo en lata Swanson® Premium Chicken el cual ya está listo para comer y le agrega ese ingrediente extra que te va a encantar, una vez que la pasta está lista simplemente agrega tu ensalada favorita y listo.

No te olvides que no puede haber una comida completa sin que tengamos una buena sopa y en este caso te estoy presentando la  sopa Campbell’s® Condensed Chicken Noodle Soup. Como tú puedes ver no existe nada más fácil de preparar que esta Southwestern Chicken Pasta, rica, fácil y rápida excelente para el regreso a clases. Para más recetas para el regreso a clases, visita el sitio de Campbell’s Shortcut Meals.

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Southwestern Chicken Pasta - Video

Con estos ingredientes te voy a enseñar a preparar una receta que no te va a llevar más de 15 minutos en preparar, es sana, nutritiva y sobre todo está cargada de sabor.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Contemporanea

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  5 mins

Cook time:  10 mins

Total time:  15 mins

Ingredients

• 2 Latas de pollo Swanson® Premium Chicken de 12.5 oz
• 1 frasco de Salsa Italiana Prego® Italian Sauce sabor tradicional de 16 oz
• 1 frasco de salsa Pace® Picante Sauce estilo de restaurante de 16 oz
• 1 lata de sopa de pollo con noodles Campbell's® Condensed Chicken Noodle Soup
• 1 paquete de espagueti de 12 oz
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Tu ensalada favorita

Instructions

1. Agrega agua a una olla grande, cuando está esté hirviendo, agrega sal y aceite de oliva, revuelve hasta que la sal esté disuelta en el agua.
2. Agrega el espagueti y sigue las instrucciones de cocción estas pueden variar entre ocho y doce minutos.
3. Una vez que el espagueti esté cocido es decir al dente ni muy suave ni muy duro, cuela el agua y deja reposar al espagueti ya cocido por dos o tres minutos.
4. Por separado en una olla agrega un poquito de aceite de oliva, ¾ partes de la salsa Prego® Italian Sauce sabor tradicional y ? partes de las Salsa Pace® estilo de restaurante, mézclalas muy bien hasta que estas estén perfectamente bien integradas déjalas cocer por tres minutos y agrega la pasta.
5. Revuelve bien los ingredientes.
6. Por separado quítale el agua a la lata de pollo Swanson® Premium Chicken desmenúzalo y agrégalo al espagueti. Integra bien los ingredientes.
7. Para la sopa Campbell's® Condensed Chicken Noodle Soup simplemente abre la lata, coloca el contenido en una olla, caliéntala al gusto y sírvela.

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En realidad

no sé si la receta del Mongolian Beef (carne china) es original de china o no, la realidad es que las recetas de cocina china que se sirven en USA es diferente a la cocina china de China, los platillos chinos que se sirven en USA y yo pensaría que en un gran número de países, son recetas adaptadas al paladar del consumidor a gran escala.  No con esto, indico de ninguna manera, que este tipo de cocina carece de crédito o que es mala, por lo contrario es realmente rica.

Tomando en cuenta

lo anterior, les presento la carne Mongola, Mongolian Beef o mejor conocida en Comiendo Rico como Carne China.  Una de las cosas que mas extraño de cuando vivía en el Sur de California, es la enorme diversidad que existe no solamente humana con todos sus aspectos culturales, sino también la enorme diversidad gastronómica que existe.  Y cuando visitas uno de esos restaurantes típicamente chinos, en donde los cocineros son chinos y Mexicanos, los meseros son chinos que no hablan Ingles y los comensales son chinos, es que la comida china es verdaderamente buena.

Desafortunadamente,

ahora que vivo en San Antonio, TX, no tengo acceso a ese tipo de restaurantes y en muchos casos a los condimentos, por tal motivo me he lanzado a la inspiración y descubrí que el secreto de cómo preparar el Mongolian Beef no es tan secreto so es quistión del marinado con salsa Hoisin y los ingredientes que vas a encontrar en esta receta.  Recuerda, para mejores resultados deja que la carne se marine por lo menos cuatro horas, si la puedes dejar marinando toda la noche todavía mejor.

El mejor acompañante del Mongolian Beef es sin lugar a dudas el arroz frito estilo chino, el cual es súper fácil de preparar.  Déjame saber cómo te quedo y no te olvides de compartir nuestras recetas en tu pared.

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Mongolian Beff - Bistec con Salsa China

Una de las cosas que mas extraño de cuando vivía en el Sur de California, es la enorme diversidad que existe no solamente humana con todos sus aspectos culturales, sino también la enorme diversidad gastronómica que existe. Y cuando visitas uno de esos restaurantes típicamente chinos, en donde los cocineros son chinos y Mexicanos, los meseros son chinos que no hablan Ingles y los comensales son chinos, es que la comida china es verdaderamente buena.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: China

Recipe type: Facil

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El Arroz Frito Chino

Realmente existen muchas maneras de cocinar arroz frito y es realmente difícil decir cual es tradicional con respecto al que no es tradicional.  Para que una receta sea tradicional debe de usar ingredientes originales, en este caso estoy usando el aceite de ajonjolí, definitivamente tradicional para cocer el arroz frito.  Otro ingrediente tradicional es el huevo, y aquí podemos entrar en polémica si el arroz frito estilo chino lleva huevo o no, a decir verdad no lo sé, pero todas las recetas de arroz frito chino que tengo de mis libros de cocina china dicen que si lleva.

Las verduras

son otro tema de polémica, unos dicen que lleva de una clase otros dicen que lleva de otra, el punto más importante aquí es que le pongas las verduras que más te gustan.  El arroz frito es uno de esos platillos tan nobles que nos deja hacer con él lo que quieras y por lo regular los resultados son bastante buenos.

El arroz frito

es muy fácil de preparar, pero no confundas su sencillez con su grado de dificultad, primero que nada el arroz debe de ser arroz blanco hervido sin sal o ningún otro ingrediente, después y esto es completamente a tu criterio, el arroz puede estar caliente o puede estar frio, esto es completamente a tu gusto.  Lo más importante es que puedas desbaratar todos los grumos de arroz de la mejor manera posible.

Para que tengas

una buena consistencia con el arroz frito, es muy importante que uses una flama media alta a media baja y la vayas regulando conforme bayas cociendo. Toma mucho cuidado con los grumos de arroz y pon especial cuidado en desbaratarlos, de lo contrario tendrás un arroz con grumos, descolorido y sin sabor, lo bonito del arroz frito chino es su aroma, textura, color y su delicioso sabor.

Sigue estos paso, date tu tiempo y tendrás como resultado un autentico arroz frito chino que se prepara en menos de 20 minutos y que es un buen acompañante para un sinnúmero de platillos aunque estos no sean chinos.  Conforme vayas haciendo este platillo, estoy seguro que lo iras incorporando en tu dieta de la semana.  Disfrútalo y déjame saber cómo te quedo.

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Arroz Frito Estilo Chino - Original -Video

Para que tengas una buena consistencia con el arroz frito, es muy importante que uses una flama media alta a media baja y la vayas regulando conforme bayas cociendo. Toma mucho cuidado con los grumos de arroz y pon especial cuidado en desbaratarlos, de lo contrario tendrás un arroz con grumos, descolorido y sin sabor, lo bonito del arroz frito chino es su aroma, textura, color y su delicioso sabor.

Cuisine: Oriental, China

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  20 mins

Cook time:  10 mins

Total time:  30 mins

Ingredients

• 1 taza de arroz blanco hervido este puede estar frio o caliente
• 1 huevo crudo
• 1 taza de zanahorias, chicharos y elote congelado, si tienes fresco es lo mismo, no hay diferencia
• Aceite vegetal
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 3 cucharadas de salsa de soya
• Sal al gusto
• 1 bonchecito de cebolla picada
• 1 bonchecito de ajo picado
• Ajonjolí

Instructions

1. Precaliente un wok (idealmente) o una cacerola lo suficientemente grande para poder revolver el arroaz y freírlo uniformemente.
2. Agrega aceite vegetal suficiente para freír el arroz y déjalo calentar por un minuto
3. agrega la cebolla picada, el ajo y combínalos por medio minuto, agrega la verdura y fríela ligeramente.
4. Agrega el arroz y mezcla tus ingredientes, presta especial atención a que el arroz no se pegue en el wok y en desbaratar los grumos, caliente y mezcla el arroz por aproximadamente tres minutos.
5. Agrega la salsa de soya y revuelve todos los ingredientes hasta que estos le den un color obscuro uniforme al arroz.
6. Agrega el huevo y revuélvelo con el arroz
7. Agrega una cucharadita de aceite de ajonjolí para dar sabor y revuelve muy bien todos los ingredientes.
8. Pon el arroz en un plato largo y espolvoréalo con semillas de ajonjolí.

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Buscando información relevante para compartirla con la audiencia de Comiendo Rico, me he puesto a pensar en alimentos básicos como el arroz y me he dado cuenta que mucha gente no sabe mucho acerca de este cereal que es tan importante para la alimentación mundial. Con esto en mente, he estado experimentando recetas con diversas variedades de arroces y encontré un arroz en un supermercado oriental que me llamo mucho la atención porque su color es negro.

Existen cerca de diez mil variedades de arroz. Todas ellas entran en una de las dos subespecies de Oryza sativa, la variedad índica, que suele cultivarse en los trópicos, y la japónica, que se puede encontrar tanto en los trópicos como en las zonas de clima templado y que se caracteriza por su alto contenido en almidón.

El arroz negro o arroz venere,

es un producto gourmet que ya en sus orígenes era reservado para los emperadores de la Antigua China, hasta el punto de estar prohibido por el consumo de la población en general. Su textura es similar a la textura del arroz de color café o mejor conocido como arroz integral.  Su sabor es ligeramente dulce y su tiempo de cocido al igual que la cantidad de agua requerida es mayor que la del arroz blanco.  Al final de su cocimiento el resultado es realmente maravilloso dando como resultado un arroz de color purpura con una gran textura y un gran aroma.

El arroz negro, además de ser altamente valorado por sus características organolépticas, (la cualidades organolépticas se definen como el conjunto de propiedades detectadas por los diferentes sentidos de la persona.

Actualmente el arroz negro es muy utilizado en la comida contemporánea por los chefs sobre todo en Asia, para adornar y decorar sus platos (sushi, noodles, pudding, galletas y muchos más), ya que tiene un aroma y sabor dulce, es de textura arrugada y al ser cocinado adquiere una tonalidad morada que lo hace muy atractivo y a la vez aporta un toque extravagante.

Los beneficios del arroz negro para la salud:

El arroz negro tiene un alto contenido de antocianinas (pigmentos que establecen el color de muchas frutas y verduras oscuras como ser las berenjenas, las bayas, uvas, los arándanos, entre otros) antioxidantes, una sustancia que aparentemente contribuye a la lucha contra enfermedades como el cáncer, las patologías cardíacas, y otras.

Los antioxidantes disminuyen los niveles de colesterol dañino previniendo las enfermedades cardíacas, además absorben las moléculas perjudiciales, protegiendo a las arterias y contribuyendo al deterioro del ADN, que produce el cáncer.

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