Como Se Prepara El Chow Mein
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Recipe type: Facil
Cuisine: Cocina China
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • ½ Cabeza de col (repollo) cortado en tiras finas
  • ½ Cebolla blanca cortada en tiras finas
  • 3 Dientes de ajo finamente picados
  • 1 Chile serrano cortado en rodajas pequeñas
  • 2 Oz de scallions (el rabo de las cebollas de cambray cortado en rodajas pequeñas)
  • 3 Tiras de apio cortadas en trozos pequeños
  • 6 Oz de pasta de huevo estilo china (noodles)
  • 2 Oz de aceite vegetal
  • ⅓ de taza de salsa estilo Ponzu
  • 1 Cucharada de salsa de soya
  • ½ Naranja
  • ½ cucharadita de aceite de ajonjolí
Instructions
  1. En un recipiente con agua al tiempo, sumerge la pasta de huevo para que esta se re-hidrate, el tiempo varía entre 5 a 15 minutos. Aquí tú tienes que poner atención y determinar cuando la pasta esta lista, es decir, que esta, no esté dura ni tampoco muy aguada. La pasta se va a cocer con el vapor de los vegetales. Una vez que hayas determinado que la pasta esta lista, cuélala, déjala escurrir, no la exprimas simplemente que escurra por si sola en una coladera.
  2. En un recipiente, mezcla la col, cebolla el apio y resguarda. Esto se llama el chow main mix,
  3. En un recipiente, mezcla la salsa ponzu, los escallions, el jugo de ½ naranja, los chiles serranos y la salsa de soya mezcla los ingredientes y resguarda (esto se llama la salsa chow main)
  4. Calienta la plancha Backstone con los cuatro quemadores a fuego medio.
  5. Agrega el aceite vegetal a la plancha Blackstone, deja que el aceite tome temperatura y agrega el ajo, espárcelo por la superficie de la plancha sin que este se queme o dore mucho. Agrega el chow manin mix y déjalo cocer por un minuto, agrega la salsa de chow main, revuelve los ingredientes y déjalos cocer por treinta segundos, agrega la pasta de huevo, e intégrala con el chow main mix. Asegúrate que los vegetales cubran la mayor parte de la pasta, pues es con el vapor de los vegetales que la pasta se cuece.
  6. Continua revolviendo los ingredientes en la plancha hasta que la pasta este bien cocida (3 a 5 minutos) pero los vegetales se encuentren ligeramente cocidos, es decir que estén crujientes
  7. Mientras el chow main se sigue cocinando, habré un hoyo en medio de los vegetales como si fuera una dona y agrega el aceite de ajonjolí, integra inmediatamente los ingredientes y traslada el chow main ya terminado a un refractario.
Recipe by Comiendo Rico at http://comiendorico.net/como-se-prepara-el-chow-mein/