La cocina oriental

realmente me gusta, y cuando me refiero a cocina oriental me refiero básicamente a cuatro de estas delicias gastronomicas, todas diferentes y deliciosas. Comida China, Comida Japonesa (especialmente el sushi) Comida India (Hindú) y Comida Vietnamita.

Una de las cosas que más

me gusta de la cocina oriental es el uso y la combinación de os ingredientes, a igual que la técnica del cocinado. Como sabes siempre hablo del control de temperatura como el secreto de la buena cocina y los orientales han hecho de este todo un arte.

Como muchos de los platillos chinos,

el Chow Mein se cuece idealmente en un wok a fuego alto y se agita y mezcla con todos los ingredientes. El Chow Mein es un platillo que se caracteriza por el uso de los fideos chinos hechos de huevo, al igual el Chow mein puede ser estrictamente vegetariano o lo puedes combinar con pollo, puerco, res o pescado. Como vez, tu imaginación, siempre es el limite.

La preparación del Chow Mein

Es realmente sencilla, en el video muestro su preparación en una plancha, pero tu lo puedes preparar en un Wok o en una sartén lo suficientemente grande para que puedas mover y mezclar los ingredientes. Sin lugar a dudas lo que le da el sabor a Chow Mein es la salsa y el aceite de ajonjolí el cual lo pones al ultimo y en una cantidad pequeña, pues su sabor es fuerte y no quieres que este sea el sabor dominante.

Espero que lo disfrutes.

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Como Se Prepara El Chow Mein

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Cocina China

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  15 mins

Cook time:  7 mins

Total time:  22 mins

Ingredients

• ½ Cabeza de col (repollo) cortado en tiras finas
• ½ Cebolla blanca cortada en tiras finas
• 3 Dientes de ajo finamente picados
• 1 Chile serrano cortado en rodajas pequeñas
• 2 Oz de scallions (el rabo de las cebollas de cambray cortado en rodajas pequeñas)
• 3 Tiras de apio cortadas en trozos pequeños
• 6 Oz de pasta de huevo estilo china (noodles)
• 2 Oz de aceite vegetal
• ⅓ de taza de salsa estilo Ponzu
• 1 Cucharada de salsa de soya
• ½ Naranja
• ½ cucharadita de aceite de ajonjolí

Instructions

1. En un recipiente con agua al tiempo, sumerge la pasta de huevo para que esta se re-hidrate, el tiempo varía entre 5 a 15 minutos. Aquí tú tienes que poner atención y determinar cuando la pasta esta lista, es decir, que esta, no esté dura ni tampoco muy aguada. La pasta se va a cocer con el vapor de los vegetales. Una vez que hayas determinado que la pasta esta lista, cuélala, déjala escurrir, no la exprimas simplemente que escurra por si sola en una coladera.
2. En un recipiente, mezcla la col, cebolla el apio y resguarda. Esto se llama el chow main mix,
3. En un recipiente, mezcla la salsa ponzu, los escallions, el jugo de ½ naranja, los chiles serranos y la salsa de soya mezcla los ingredientes y resguarda (esto se llama la salsa chow main)
4. Calienta la plancha Backstone con los cuatro quemadores a fuego medio.
5. Agrega el aceite vegetal a la plancha Blackstone, deja que el aceite tome temperatura y agrega el ajo, espárcelo por la superficie de la plancha sin que este se queme o dore mucho. Agrega el chow manin mix y déjalo cocer por un minuto, agrega la salsa de chow main, revuelve los ingredientes y déjalos cocer por treinta segundos, agrega la pasta de huevo, e intégrala con el chow main mix. Asegúrate que los vegetales cubran la mayor parte de la pasta, pues es con el vapor de los vegetales que la pasta se cuece.
6. Continua revolviendo los ingredientes en la plancha hasta que la pasta este bien cocida (3 a 5 minutos) pero los vegetales se encuentren ligeramente cocidos, es decir que estén crujientes
7. Mientras el chow main se sigue cocinando, habré un hoyo en medio de los vegetales como si fuera una dona y agrega el aceite de ajonjolí, integra inmediatamente los ingredientes y traslada el chow main ya terminado a un refractario.

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Te comparto este clásico de la cocina Mexicana al cual le hemos dado un pequeño ajuste, como tú sabes la cocina está basada en creatividad y experimentación y nosotros en Comiendo Rico estamos constantemente experimentando y recreando clásicos como las rajas con crema.

Lo increíble de estas rajas con Media Crema de Nestlé® es que están cargadas de sabor, para empezar las preparamos con Media Crema de Nestlé®  un ingrediente completamente versátil el cual lo puede guardar en tu alacena y tenerlo listo para cualquier ocasión, además les agregaos vegetales, comino, tomillo, semillas de ajonjolí y queso panela, estos ingredientes han hecho que estas rajas con Media Crema de Nestlé® se vallan de lo ordinario a lo extraordinario.

Lo que más me gusta de las rajas con Media Crema de Nestlé® es que son versátiles ya que las puedes comer como platillo principal agregándole ya sea, frijolitos, arroz o inclusive una ensalada, de cualquier manera que las comas te van a encantar. Otra ventaja de las rajas con Media Crema de Nestlé® es que son rápidas de preparar.  También para la gente de origen Mexicano como yo que vivimos en el extranjero y que crecimos con este tipo de cocina, pues nos trae esos recuerdos de casa que tanto disfrutamos.

Afortunadamente hoy en día, encontrar ingredientes auténticos y tradicionales es relativamente fácil, si no los encuentras en tu supermercado favorito, los puedes encontrar en el supermercado latino, yo estoy seguro que ahí los vas a encontrar.

Definitivamente te recomiendo que prepares esta receta de rajas con Media Crema de Nestlé®, te van a encantar. No te olvides de dejar tu comentario, compartir esta receta en tu pared, comentarle a tus familiares y amigos acerca de comiendo rico, compartir tus fotos y tus recetas, nos encanta recibir comentarios de nuestros fans.

Para mas recetas de Nestlé® solo dale un click y ya.

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Rajas Con Media Crema de Nestlé®

Las rajas con media crema son un clásico de la cocina Mexicana al cual le hemos dado un pequeño ajuste, y les hemos agregado verduras, y sazonadas.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  15 mins

Cook time:  15 mins

Total time:  30 mins

Ingredients

• 1 Lata de media crema de Nestlé® de 225 ml 97.6 fl oz)
• 5 Chiles poblanos
• 1 taza de verduras congeladas
• Media cebolla blanca cortada en rodajas
• 250 gramos de queso panela
• 1 pisca de comino
• 2 piscas de tomillo
• 1 cucharadita de semillas de ajonjolí doradas
• 2 cucharaditas de aceite
• Sal al gusto

Instructions

1. Tatema a fuego medio alto los chiles poblanos hasta que estos estén doraditos (el tiempo es variable)
2. Una vez que los chiles estén doraditos ponlos en una bolsa de plástico paque que suden y se les pueda quitar la piel fácilmente, aproximadamente 5 minutos
3. Quítales la piel, las semillas y desvénalos
4. Córtalos en rajas (tiras) y resguarda
5. Precalienta una sartén, y agrega aceite y déjalo calentar por un momento
6. Agrega la cebolla y deja que esta se cristalice
7. Agrega las verduras e integra los ingredientes
8. Agrega las rajas y sazónalas con sal, comino y tomillo
9. Dora las semillas de ajonjolí
10. Agrega una lata de media crema de Nestlé® e integra los ingredientes
11. Agrega el queso panela e integra los ingredientes
12. Agrega las semillas de ajonjolí e integra los ingredientes
13. Cocina entre 3 a 5 minutos y sirve

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El Arroz Frito Chino

Realmente existen muchas maneras de cocinar arroz frito y es realmente difícil decir cual es tradicional con respecto al que no es tradicional.  Para que una receta sea tradicional debe de usar ingredientes originales, en este caso estoy usando el aceite de ajonjolí, definitivamente tradicional para cocer el arroz frito.  Otro ingrediente tradicional es el huevo, y aquí podemos entrar en polémica si el arroz frito estilo chino lleva huevo o no, a decir verdad no lo sé, pero todas las recetas de arroz frito chino que tengo de mis libros de cocina china dicen que si lleva.

Las verduras

son otro tema de polémica, unos dicen que lleva de una clase otros dicen que lleva de otra, el punto más importante aquí es que le pongas las verduras que más te gustan.  El arroz frito es uno de esos platillos tan nobles que nos deja hacer con él lo que quieras y por lo regular los resultados son bastante buenos.

El arroz frito

es muy fácil de preparar, pero no confundas su sencillez con su grado de dificultad, primero que nada el arroz debe de ser arroz blanco hervido sin sal o ningún otro ingrediente, después y esto es completamente a tu criterio, el arroz puede estar caliente o puede estar frio, esto es completamente a tu gusto.  Lo más importante es que puedas desbaratar todos los grumos de arroz de la mejor manera posible.

Para que tengas

una buena consistencia con el arroz frito, es muy importante que uses una flama media alta a media baja y la vayas regulando conforme bayas cociendo. Toma mucho cuidado con los grumos de arroz y pon especial cuidado en desbaratarlos, de lo contrario tendrás un arroz con grumos, descolorido y sin sabor, lo bonito del arroz frito chino es su aroma, textura, color y su delicioso sabor.

Sigue estos paso, date tu tiempo y tendrás como resultado un autentico arroz frito chino que se prepara en menos de 20 minutos y que es un buen acompañante para un sinnúmero de platillos aunque estos no sean chinos.  Conforme vayas haciendo este platillo, estoy seguro que lo iras incorporando en tu dieta de la semana.  Disfrútalo y déjame saber cómo te quedo.

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Arroz Frito Estilo Chino - Original -Video

Para que tengas una buena consistencia con el arroz frito, es muy importante que uses una flama media alta a media baja y la vayas regulando conforme bayas cociendo. Toma mucho cuidado con los grumos de arroz y pon especial cuidado en desbaratarlos, de lo contrario tendrás un arroz con grumos, descolorido y sin sabor, lo bonito del arroz frito chino es su aroma, textura, color y su delicioso sabor.

Cuisine: Oriental, China

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  20 mins

Cook time:  10 mins

Total time:  30 mins

Ingredients

• 1 taza de arroz blanco hervido este puede estar frio o caliente
• 1 huevo crudo
• 1 taza de zanahorias, chicharos y elote congelado, si tienes fresco es lo mismo, no hay diferencia
• Aceite vegetal
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 3 cucharadas de salsa de soya
• Sal al gusto
• 1 bonchecito de cebolla picada
• 1 bonchecito de ajo picado
• Ajonjolí

Instructions

1. Precaliente un wok (idealmente) o una cacerola lo suficientemente grande para poder revolver el arroaz y freírlo uniformemente.
2. Agrega aceite vegetal suficiente para freír el arroz y déjalo calentar por un minuto
3. agrega la cebolla picada, el ajo y combínalos por medio minuto, agrega la verdura y fríela ligeramente.
4. Agrega el arroz y mezcla tus ingredientes, presta especial atención a que el arroz no se pegue en el wok y en desbaratar los grumos, caliente y mezcla el arroz por aproximadamente tres minutos.
5. Agrega la salsa de soya y revuelve todos los ingredientes hasta que estos le den un color obscuro uniforme al arroz.
6. Agrega el huevo y revuélvelo con el arroz
7. Agrega una cucharadita de aceite de ajonjolí para dar sabor y revuelve muy bien todos los ingredientes.
8. Pon el arroz en un plato largo y espolvoréalo con semillas de ajonjolí.

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El arroz blanco es uno de los platillos más sencillos y mas difíciles de preparar, a pesar de que su preparación inicial es muy sencilla, el secreto de este se encuentra en el control de la temperatura y en la cantidad de agua, una temperatura alta, y el agua se consume rápido dejando un arroz crudo y seco, una temperatura muy baja da como relatado un largo tiempo de cocción y el resultado es un arroz medio, medio. Si le pones mucha agua, entonces el arroz blanco sale aguado, si le pones poco agua entonces el arroz se quema.

Como puedes ver, preparar el arroz blanco realmente tiene su chiste y hay algunas personas que tiene ese toque mágico, siempre les queda su arroz perfecto, no se pega, y queda totalmente esponjándito. Hoy aquí en Comiendo Rico te vamos a enseñar a preparar el arroz blanco de la manera más sencilla que te puedas imaginar.

Lo mejor de esta receta de arroz blanco, es que es muy versátil, pues puedes comer el arroz por sí mismo, lo puedes acompañar con otros platillos, o lo puedes usar como base para preparar otras recetas como lo es el arroz con frijoles negros, o el chicken bowl solo por mencionar un par de ejemplos.

Recuerda, la cocina es imaginación, y realmente existen tantas maneras de preparar arroz como tu imaginación te lo permita. Esta receta te brinda las bases para que con la práctica, te conviertas en todo un experto(a) en preparar cualquier tipo de arroz.

Como siempre, si te gusto esta receta suscríbete a este blog, deja tu comentario, compártela con tus amigos y regálame un like.

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Arroz Blanco - Comiendo Rico

El arroz blanco es uno de los platillos más sencillos y mas difíciles de preparar, a pesar de que su preparación inicial es muy sencilla, el secreto de este se encuentra en el control de la temperatura y en la cantidad de agua, una temperatura alta, y el agua se consume rápido dejando un arroz crudo y seco, una temperatura muy baja da como relatado un largo tiempo de cocción y el resultado es un arroz medio, medio.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  3 mins

Cook time:  45 mins

Total time:  48 mins

Ingredients

• 1 Taza de arroz blanco
• 1 ½ de agua fría
• 1 diente de ajo
• Unas ramitas de epazote (al gusto)
• Sal al gusto

Instructions

1. Precaliente el sartén a fuego medio alto por aproximadamente un minuto
2. Agrega el arroz y revuelve hasta que el arroz quede ligeramente tostado
3. Agrega el agua, la sal y unas gotas de limón. Revuelve, tapa el sartén y deja que el agua hierva
4. Una vez que el agua allá hervido, baja la flama a un fuego lento y déjalo cocinar por 40 minutos
5. Cuando el arroz este esponjado pruébalo y si está suavecito ya está listo si está un poco duro déjalo cocinar por un ratito mas.
6. Recuerda el tiempo demostrado aquí es para tu referencia, depende de tu estufa el arroz puede estar listo un poco antes o un poco después. Nada es exacto.

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Sin lugar a dudas,

los frijoles forman parte de la dieta mundial y son consumidos por millones de habitantes, sobretodo en Latinoamérica, en donde los frijoles en todas sus formas son consumidos de manera diaria.  Los frijoles negros son tan nobles que se pueden preparar de un sinnúmero de maneras, y existen tantas recetas como tu imaginación te lo permita.

En esta ocasión, te estamos presentando la manera más básica de preparar los frijoles negros, los cuales prácticamente sin ningún ingrediente están cargados de sabor.  La intención de presentarte esta receta básica de frijoles negros, es que si los preparas de esta forma, no solo los puedes comer sacados de la olla, sino que también los puedes utilizar como ingrediente en otras recetas, en donde el sabor de todos los ingredientes en lugar de pelear entre ellos o de dominar el sabor de un ingrediente contra el otro hace que los sabores se complementen. Aqui puedes encontrar la receta de los frijoles charros y los frijoles de la olla.

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Frijoles Negros de la Olla

Sin lugar a dudas los frijoles forman parte de la dieta mundial y son consumidos por millones de habitantes, sobretodo en Latinoamérica, en donde los frijoles en todas sus formas son consumidos de manera diaria. Los frijoles negros son tan nobles que se pueden preparar de un sinnúmero de maneras, y existen tantas recetas como tu imaginación te lo permita.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: Facil

Serves: 6

Prep time:  10 hours

Cook time:  4 hours

Total time:  14 hours

Ingredients

• 2 tazas de frijoles negros crudos
• ½ cebolla blanca
• 1 bonche de epazote
• Sal al gusto
• Un litro y medio de agua

Instructions

1. Limpia los frijoles
2. Déjalos remojar en agua fresca por lo menos cuatro hora, preferentemente toda la noche
3. Tira el agua, y remoja los frijoles los cuales deben de estar completamente rehidratados y expandidos es decir crecieron de su volumen.
4. agrega un litro y medio de agua o asegúrate que los frijoles estén perfectamente sumergidos en agua
5. Agrega la sal y revuelve
6. Agrega la cebolla y el cilantro
7. Pon el agua con los frijoles a hervir, cubre la olla
8. Una vez que el agua este hirviendo baja la flama a flama baja y déjalos cocinar por las siguientes cuatro horas.
9. Revisa los frijoles de vez en cuando para asegurarte que no le haga falta agua, si necesitas más agua agrega y revuelve los frijoles de vez en cuando para que estos no se peguen en la olla.
10. Si te gustan los frijoles más suavecitos déjalos cocer por una hora más o hasta que su consistencia sea la que te agrada.

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El origen de los frijoles negros

se remonta al Perú precolombino, de donde pasó a Europa para luego regresar al Nuevo Mundo y establecerse como alimento imprescindible.  Una pregunta surge entonces para quienes no conocen este maravilloso producto: ¿cuáles son los beneficios de consumir frijoles negros que los hacen plato básico del menú vegetariano? Hoy responderemos esta interrogante y te contaremos todos sus beneficios para que puedas disfrutar de todas sus propiedades.

Calorías

En primer lugar, algo muy importante para la alimentación y para tener en cuenta si tienes problemas de peso, los frijoles negros tienen muchas calorías: basta con tomar media taza de este plato para obtener 140 calorías. Si combinamos esto con la realización diaria de ejercicios moderados (10 minutos) pues lograremos un balance ideal de peso corporal y salud.

Proteínas

La razón básica por la cual toda dieta vegetariana necesita de la presencia de los frijoles negros es porque estas sabrosas legumbres contienen una gran cantidad de proteínas. Este nutriente es vital para reponer el desgaste muscular y su carencia puede conducir a serias enfermedades. Al igual que la carne, los frijoles negros pueden proveernos de todos los aminoácidos que el organismo necesita, pero a diferencia de esta, contiene muy poca grasa saturada y nada de colesterol, lo cual los hace especialmente saludables.

Antioxidantes

Se ha descubierto que los frijoles negros contienen más antioxidantes que ninguna otra legumbre. En este sentido puede compararse con frutas como las manzanas y las uvas. Los antioxidantes eliminan los radicales libres y previenen el crecimiento de células cancerígenas en el cuerpo, así como la formación de distintas enfermedades.

Fibra

Los frijoles negros son ricos en fibra, tanto soluble como insoluble. La primera mantiene bajo el colesterol, así como regula los niveles de azúcar del organismo y los procesos circulatorios, lo que los hace ideales para los pacientes diabéticos y con metabolismos de glucosa irregulares. La segunda regula el aparato digestivo y previene los constipados. Las personas que padecen diverticulosis y otros trastornos en el colon favorecen su curación incluyendo dicha legumbre en su dieta habitual.

Minerales

Otra de las propiedades de los frijoles negros es que contienen grandes cantidades de minerales, entre ellos el molibdeno, cuya función principal es desintoxicar al organismo del sulfito proveniente de distintos alimentos, lo que puede conducir a infartos y dolores de cabeza, entre otros trastornos. También es un producto rico en hierro, muy favorable para prevenir la anemia; calcio, esencial para la formación y mantenimiento de huesos; potasio, regulador de la presión arterial, y otros minerales tales como: magnesio, fósforo, zinc, etc.

Informacion de nutricion —  http://www.vix.com/es/imj/salud/4602/beneficios-de-consumir-frijoles-negros

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La ensalada de papa

Dentro del mundo de las ensaladas, la ensalada de papa es el complemento ideal para cualquier tipo de platillo, es económica, usa ingredientes sencillos de encontrar y usando tu imaginación, puedes obtener varias versiones de esta ensalada. Lo que más me gusta de esta ensalada, es que se puede comer tanto fría como caliente y es realmente fácil de preparar. Solo sigue las instrucciones y estoy seguro que te va a encantar.

Acerca de la papa:

La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Sudamérica y cultivada por todo el mundo. La papa fue domesticada en el altiplano andino (Bolivia) por sus habitantes hace unos 8000 años, y más tarde fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos para el ser humano.

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Ensalada de Papa

Esta ensalada de papa va con todo y la puedes comer ya sea fría como caliente.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Contemporanea

Recipe type: Fácil

Serves: 6

Prep time:  10 mins

Cook time:  20 mins

Total time:  30 mins

Ingredients

• 7 Papas grandes
• ½ Cebolla finamente picada
• ¼ De cucharadita de pimienta negra
• 1 Cucharadita de aceite de olivo
• ½ Bunche de perejil finamente cortado
• 3½ Cucharaditas de sal
• 3 Cucharadas soperas de mayonesa

Instructions

1. Coloca una olla grande con agua a hervir
2. Agrega dos cucharaditas de sal al agua y revuelve
3. Una vez que el agua este hirviendo, coloca las papas una por una y déjalas hirviendo a fuego medio alto por aproximadamente 20 minutos o hasta que estas estén blandas
4. Separa las papas del agua déjalas enfriar y quítales la cascara
5. Una vez que las papas estén peladas córtalas en pequeños pedazos, agrega sal al gusto, agrega la cebolla, el perejil, pimienta y la mayonesa. Integra los ingredientes y listo.

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El arroz

Es uno de los platillos más fáciles y al mismo tiempo difíciles de prepara, el arroz es fácil, porque es una comida sencilla y también es difícil porque tiene su chiste para la preparación, el secreto para preparar el arroz, es el medir perfectamente las porciones. La mayor parte de las veces las porciones son una taza de arroz por dos de agua.

Este video te muestra paso a paso como preparar un arroz súper rico, súper sencillo y te garantizamos que si sigues las instrucciones al pie de la letra este arroz no se te va a quemar ni tampoco se te va a pegar.  En otras palabras, este arroz ya se coció.

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Arroz Rojo

Esta receta te muestra como preparar un arroz súper rico, súper sencillo y te garantizamos que si sigues las instrucciones al pie de la letra este arroz no se te va a quemar ni tampoco se te va a pegar.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: fácil

Serves: 4

Prep time:  10 mins

Cook time:  40 mins

Total time:  50 mins

Ingredients

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• 1 diente de ajo
• 2 jitomates pequeños
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 3 - 4 ramitas de cilantro
• ¼ de cebolla mediana
• 2 -3 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 taza de verduras mezcladas (ejotes, chicharos, zanahorias, elotes)
• Sal al gusto

Instructions

La salsa:

1. Rebana los jitomates en cuatro partes y agrégalos a la licuadora.
2. Corta la cebolla en rodajas y agrégalos a la licuadora.
3. Agrega el diente de ajo a la licuadora junto con un poco de sal y licua todos los ingredientes hasta formar un pure.

El Arroz:

1. Calienta una sartén a fuego medio por un minuto.
2. Agrega una cucharadita de aceite vegetal y déjalo calentar por un minuto.
3. Agrega una taza de arroz blanco, espárcelo bien sobre la sartén y cuécelo por aproximadamente cinco minutos o hasta que el tono del arroz sea ligeramente dorado.
4. Una vez que el arroz esta ligeramente dorado, agrega el puré de jitomate e integra todos tus ingredientes, continua cocinando el arroz hasta que el tono del jitomate allá pasada de un color rojo pálido a un color rojo más obscuro.
5. Agrega dos tazas de agua, agrega una taza de vegetales, agrega una cucharadita de consomé de pollo en polvo y mezcla tus ingredientes.
6. Mantén la flama a medio bajo y deja que el arroz hierva ligeramente.
7. Agrega entre tres y cuatro ramas de cilantro y si quieres agrega un chile, tapa el arroz y baja la flama a un fuego bajo.
8. Cocinar el arroz a fuego bajo por aproximadamente treinta a cuarenta minutos, si el arroz no está listo a los treinta déjalo cocinar por incrementos de cinco minutos hasta que este esté listo.

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Los huazontles

son una comida tradicionalmente mexicana que viene del tiempo de los Aztecas. Los huazontles son fáciles de preparar y muy alimenticios acomapañados de arraoz, o de frijoles, o de arroz y frijoles, los huazontles te brindan una comida completa.

El huauzontle

Literalmente ‘bledo como cabello’, o alternativamente ‘cabellera de amaranto’, es un grupo de plantas comestibles nativas de México. En la época del emperador Moctezuma, era junto con el amaranto, el cuarto cultivo en importancia, después del maíz, el frijol y la chía. Diversos pueblos pagaban tributo al imperio azteca en forma de huauzontle. Pero después de la llegada de los españoles, su cultivo y consumo quedó prohibido, sobreviviendo en zonas muy apartadas.

El huazontle

Tiene un alto nivel alimenticio, normalmente se consumen las hojas, las ramas, las flores y las semillas del huauzontle. Aunque como platillo es consumido en todo México, el huazontle es más común en el centro del país, especialmente en los estados de Tlaxcala, en el Estado de México, en el Estado de Guerrero, en el Estado de Morelos y el sur del Distrito Federal.

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Huazontles

Los huazontles son una comida tradicionalmente mexicana que viene del tiempo de los aztecas. Los huazontles son fáciles de preparar y muy alimenticios acompañados de arroz, o de frijoles, o de arroz y frijoles, los huazontles te brindan una comida completa.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: Fácil

Serves: 6

Prep time:  20 mins

Cook time:  40 mins

Total time:  1 hour

Ingredients

• Un bonche de perejil picado
• Una rama de epazote picado
• 4 Huevos
• 2 Cucharadas de orégano seco
• 1 Taza de harina de maíz (harina para hacer tortillas)
• 1 Cebolla finamente picada
• 2 pedazos de clavo
• 3 Dientes de ajo
• 6 Jitomates grandes
• 1 Chile serrano
• 2 Cucharadas soperas de sazonador de pollo en polvo
• 3 Cucharaditas de aceite
• Sal al gusto

Instructions

Preparación de la Salsa:

1. En una cacerola con agua hirviendo, coloca tus jitomates y déjalos cocer por aproximadamente diez minutos o hasta que estos estén cocidos. Por otro lado, pica la cebolla, el ajo, el epazote, el cilantro y el chile serrano.
2. En la licuadora, agrega un poquito de agua, dos dientes de ajo, tres cuartos de cebolla, el cilantro, el epazote y licua todos tus ingredientes hasta que estos estén completamente integrados. Por separado, rebana tus jitomates en porciones pequeñas y agrégalos a la licuadora junto con los demás ingredientes previamente licuados.
3. A velocidad baja (puré) licua los jitomates e integra todos los ingredientes hasta formar un puré. En una sartén previamente calentada, agrega dos cucharaditas de aceite, agrega el resto de la cebolla y el ajo, cocínalos por dos o tres minutos a fuego medio, agrega tu salsa/puré de jitomate, el orégano y los dos dientes de clavo, integra tus ingredientes y deja que tu salsa llegue al punto de hervor, bajo el fuego y mantenla cocinando a fuego bajo.
4. La Preparación de los Huazontles:
5. Por separado en una cacerola con agua hirviendo coloca tus huazontles de uno en uno y déjalos cocinar de 3 a cinco minutos, sepáralos de lagua y déjalos secar y espolvoréalos con la harina de maíz hasta que estos estén ligeramente cubiertos por la harina y déjalos descansar.

La Preparación del Capeado:

1. Separa las yemas de las claras, en un refractario, bate las claras hasta que estas estén casi al punto de turrón (merengue), agrega las yemas y continua batiendo hasta que tu mezcla quede con una consistencia solida suave, es decir que quede como un merengue bien batido, (este proceso puede llevarse un tiempo aproximado de diez minutos)

Preparación Final:

1. A fuego medio, precalienta una sartén y agrégale una cucharadita de aceite, ya que tengas tu capeado terminado, sumerge de uno en uno, los huazontles hasta que estos estén completamente cubiertos y colócalos en la sartén, cuece un lado del huazontle hasta que este obtenga un tono dorado y después voltéalo para cocinar el otro lado. Una vez que todos tus huazontles estén capeados, colócalos de uno en uno en la cacerola con la salsa de jitomate y déjalos cocer ahí a fuego lento por diez minutos.

Los huazontles los puedes acompañar muy bien con un arroz, con frijoles o con arroz y frijoles, de cualquier manera este platillo sabe delicioso.

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La pasta a la cacerola

Es un platillo típico de los restaurantes italianos, lo que más me gusta de esta receta es que es realmente fácil de preparar es un platillo que se puede convertir fácilmente en platillo vegetariano solamente eliminando el jamón.  Algo también sorprendentemente bueno de la pasta a la cacerola es que a los niños les va a encantar, y no tendrás problema para que ellos la coman.  La pasta a la cacerola es una receta que no debe de faltar en tu cocina.

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Pasta a la Cacerola - Pizza Pasta

La pasta a la cacerola es un platillo típico de los restaurantes italianos, lo que más me gusta es que es realmente fácil de preparar es un platillo que se puede convertir fácilmente en platillo vegetariano solamente eliminando el jamón. Algo también sorprendentemente bueno es que a los niños les va a encantar, y no tendrás problema para que ellos la coman. La pasta a la cacerola es una receta que no debe de faltar en tu cocina.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Italiana

Recipe type: Fácil

Ingredients

La Salsa de Jitomate:

• 5 Jitomates grandes
• 2 Dientes de ajo finamente picados
• 2 Cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 Bonche pequeño de cilantro
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1 pedacito de clavo
• Sal y pimienta al gusto.

El Relleno de la Pasta:

• 2 Cucharaditas de aceite de oliva
• Una libra o medio kilo de pasta tipo macarrón
• 6 Rebanadas de jamón cortadas en pedacitos
• 1 Canastita de hongos o champiñones
• ½ Cebolla finamente picada
• 2 Dientes de ajo finamente picados
• 1 Calabacita cortada en pedacitos
• 1 Chile serrano finamente picado
• 1 Pimiento finamente picado
• 1 Taza de queso rallado

Instructions

Primero preparamos la salsa de jitomate, para ello ponemos a cocinar nuestros jitomates en agua hirviendo por diez minutos o hasta que estos estén cocidos. Una vez cocidos los cortamos en pedacitos y los licuamos ligeramente para formar un puré.

1. Por separado en una sartén agregamos dos cucharaditas de aceite de oliva calentamos y agregamos la cebolla y el ajo, lo dejamos cocinar por aproximadamente un minuto, agrega tu salsa/puré de tomate a la sartén, agrega el pedacito de clavo, y el orégano y déjalo cocinar a fuego medio por aproximadamente diez minutos.

Para el Relleno de la Pasta:

1. En una sartén agrega dos cucharaditas de aceite de oliva y déjalo calentar, agrega media cebolla finamente picada, los dos dientes de ajo finamente picados y las seis rebanadas de jamón, cocina los juntos por aproximadamente 4 a 5 minutos, agrega las calabacitas, el pimiento y el chile serrano, cocina por un minuto y agrega los hongos y continua cocinando por tres minutos.
2. Mezcla el relleno junto con la salsa/puré de jitomate y revuelve los ingredientes de manera uniforme. En un refractario grande agrega tu mezcla de jitomate a la pasta cruda y revuelve todo el contenido de manera uniforme, agrega media taza de agua. Traspasa tu mezcla a otro refractario distribuye la mezcla muy bien a lo largo de este y cubre con papel aluminio. Cocina la pasta en el horno por 20 minutos a 350 grados F o 180 C.
3. Saca la pasta quítale la cubierta de aluminio, agrega el queso y métela a cocinar al horno destapada por otros 20 a 30 minutos.

Esperamos que te guste.

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El guacamole

Es uno de los platillos más mexicanos que existen. De acuerdo con la historia, el guacamole es de origen azteca, su nombre proviene del náhuatl “ahuacamolli”, que significa ahuacatl (aguacate) y molli (mole), es decir, mole de aguacate y ha sido llamado también guacamol en Centro América y Cuba.

El guacamole

es una especia de pasta cremosa hecha de aguacates.  El guacamole es apreciado no solo por su gran sabor sino también por su alto contenido nutritivo, el guacamole tiene un gran contenido de grasa vegetal y vitaminas.  El aguacate, es rico en vitamina E, por lo que es beneficioso para retrasar el envejecimiento, el contenido en omega 3 del aguacate cuida nuestro sistema cardiovascular. La pulpa es rica en grasas saludables (monoinsaturadas) y evitan que acumulemos grasas perjudiciales que puedan causarnos enfermedades.

El aguacate

Posee vitaminas tan importantes como la A, C, D, K y del grupo B.  Su contenido en magnesio favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso, muscular, así como el del intestino delgado. También es importante para el sistema inmunológico.  Contiene ácido fólico, por lo que está muy recomendado durante el embarazo para evitar malformaciones.  El aguacate es rico en potasio, el cual es importante para el funcionamiento muscular y nervioso.  Al ser rico en fibra, ayuda al sistema digestivo y a regular los niveles de azúcar en la sangre.

El guacamole

Es muy fácil de preparar y los ingredientes varían de una receta a otra, pero todas las recetas de guacamole comienzan con aguacates maduros, jitomate picado y jugo de limón fresco.  Si te gusta que pique, le puedes agregar chile jalapeños o chiles serranos a tu gusto. Con sus  grasas, vitaminas y mineral, el guacamole aumenta el valor nutritivo de los tacos, enchiladas, tostadas y otros platillos mexicanos.

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Guacamole

El guacamole es una especia de pasta cremosa hecha de aguacates. El guacamole Es valorado no solo por su gran sabor sino también por su alto contenido nutritivo es, el guacamole tiene un gran contenido de grasa vegetal y vitaminas.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: Fácil

Serves: 6

Prep time:  20 mins

Cook time:  10 mins

Total time:  30 mins

Ingredients

• 8 Aguacates
• 2 Jitomates grandes finamente picados
• ½ Cebolla finamente picada
• 2 Limones
• 1 Chorrito de leche
• 1 Bonche de cilantro finamente picado
• 2 Dientes de ajo finamente picados
• Chiles jalapeños o serranos al gusto finamente picados

Instructions

1. En un refractario grande, malluga los aguacates, agrega el jugo de limón, la cebolla, el jitomate, el chile, el ajo, la leche y revuelve, agrega el cilantro y revuelve hasta que todos los ingredientes estén perfectamente balanceados en el aguacate.
2. Como resultado obtendrás el suficiente guacamole para una fiesta o para una taquiza de aguacate, disfrútalo y déjame saber cómo te quedo.

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Los huevos oaxaqueños

Son una verdadera delicia de la gastronomía mexicana, algo que podríamos llamar un clásico de clásicos.  Los huevos oaxaqueños son realmente fáciles de hacer y muy nutritivos, pues contienen lo mejor de dos mundos, la proteína que viene de los huevos, y las vitaminas y minerales que vienen de las verduras.

Sin lugar a dudas los huevos oaxaqueños son una comida vegetariana, por excelencia y uno de esos secretos de la gastronomía mexicana que ha sido guardado por muchos años.  Para disfrutar de los huevos oaxaqueños no es necesario que seas vegetariano, pues es un platillo tan rico y tan bien condimentado que a todos les va a gustar.

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Huevos Oaxaqueños

Sin lugar a dudas los huevos oaxaqueños son una comida vegetariana, por excelencia y uno de esos secretos de la gastronomía mexicana que ha sido guardada por muchos años. Para disfrutar de los huevos oaxaqueños no es necesario que seas vegetariano, pues es un platillo tan rico y tan bien condimentado que a todos les va a gustar.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Vegetariana

Recipe type: Fácil

Serves: 4

Prep time:  15 mins

Cook time:  20 mins

Total time:  35 mins

Ingredients

• 4 huevos
• 1 chile california seco
• 2 calabazas
• 1 cabeza de ajo
• 3 jitomates
• ½ cebolla
• ¼ de coliflor
• 1 bonche de cilantro
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• Queso fresco al gusto
• Sal al gusto

Instructions

1. Pica la cebolla, las calabazas el ajo y el jitomate.
2. A fuego medio precalienta una sartén onda
3. Agrega la cebolla, el ajo y el chile california. Integra los ingredientes en la sartén, tapa la sartén y deja que tus ingredientes se cocine por aproximadamente cinco minutos o hasta que la cebolla se comience a poner un poco transparentosa.
4. Agrega los jitomates, las calabazas, el cilantro sal al gusto y la coliflor.
5. Revuelve e integra todos los ingredientes para que todos los sabores se mezclen entre sí.
6. Tapa la sartén y deja los ingredientes cocer por aproximadamente cinco a siete minutos a fuego medio.
7. Saca los huevos de su cascaron e intégralos a la sartén uno a uno, tapa la sartén y déjalos cocinar por cinco minutos.
8. Una vez que los huevos estén cocinados, destapa la sartén y espolvorea el queso fresco y sírvelos.

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