El Arroz Frito Chino

Realmente existen muchas maneras de cocinar arroz frito y es realmente difícil decir cual es tradicional con respecto al que no es tradicional.  Para que una receta sea tradicional debe de usar ingredientes originales, en este caso estoy usando el aceite de ajonjolí, definitivamente tradicional para cocer el arroz frito.  Otro ingrediente tradicional es el huevo, y aquí podemos entrar en polémica si el arroz frito estilo chino lleva huevo o no, a decir verdad no lo sé, pero todas las recetas de arroz frito chino que tengo de mis libros de cocina china dicen que si lleva.

Las verduras

son otro tema de polémica, unos dicen que lleva de una clase otros dicen que lleva de otra, el punto más importante aquí es que le pongas las verduras que más te gustan.  El arroz frito es uno de esos platillos tan nobles que nos deja hacer con él lo que quieras y por lo regular los resultados son bastante buenos.

El arroz frito

es muy fácil de preparar, pero no confundas su sencillez con su grado de dificultad, primero que nada el arroz debe de ser arroz blanco hervido sin sal o ningún otro ingrediente, después y esto es completamente a tu criterio, el arroz puede estar caliente o puede estar frio, esto es completamente a tu gusto.  Lo más importante es que puedas desbaratar todos los grumos de arroz de la mejor manera posible.

Para que tengas

una buena consistencia con el arroz frito, es muy importante que uses una flama media alta a media baja y la vayas regulando conforme bayas cociendo. Toma mucho cuidado con los grumos de arroz y pon especial cuidado en desbaratarlos, de lo contrario tendrás un arroz con grumos, descolorido y sin sabor, lo bonito del arroz frito chino es su aroma, textura, color y su delicioso sabor.

Sigue estos paso, date tu tiempo y tendrás como resultado un autentico arroz frito chino que se prepara en menos de 20 minutos y que es un buen acompañante para un sinnúmero de platillos aunque estos no sean chinos.  Conforme vayas haciendo este platillo, estoy seguro que lo iras incorporando en tu dieta de la semana.  Disfrútalo y déjame saber cómo te quedo.

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Arroz Frito Estilo Chino - Original -Video

Para que tengas una buena consistencia con el arroz frito, es muy importante que uses una flama media alta a media baja y la vayas regulando conforme bayas cociendo. Toma mucho cuidado con los grumos de arroz y pon especial cuidado en desbaratarlos, de lo contrario tendrás un arroz con grumos, descolorido y sin sabor, lo bonito del arroz frito chino es su aroma, textura, color y su delicioso sabor.

Cuisine: Oriental, China

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  20 mins

Cook time:  10 mins

Total time:  30 mins

Ingredients

• 1 taza de arroz blanco hervido este puede estar frio o caliente
• 1 huevo crudo
• 1 taza de zanahorias, chicharos y elote congelado, si tienes fresco es lo mismo, no hay diferencia
• Aceite vegetal
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 3 cucharadas de salsa de soya
• Sal al gusto
• 1 bonchecito de cebolla picada
• 1 bonchecito de ajo picado
• Ajonjolí

Instructions

1. Precaliente un wok (idealmente) o una cacerola lo suficientemente grande para poder revolver el arroaz y freírlo uniformemente.
2. Agrega aceite vegetal suficiente para freír el arroz y déjalo calentar por un minuto
3. agrega la cebolla picada, el ajo y combínalos por medio minuto, agrega la verdura y fríela ligeramente.
4. Agrega el arroz y mezcla tus ingredientes, presta especial atención a que el arroz no se pegue en el wok y en desbaratar los grumos, caliente y mezcla el arroz por aproximadamente tres minutos.
5. Agrega la salsa de soya y revuelve todos los ingredientes hasta que estos le den un color obscuro uniforme al arroz.
6. Agrega el huevo y revuélvelo con el arroz
7. Agrega una cucharadita de aceite de ajonjolí para dar sabor y revuelve muy bien todos los ingredientes.
8. Pon el arroz en un plato largo y espolvoréalo con semillas de ajonjolí.

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El arroz blanco es uno de los platillos más sencillos y mas difíciles de preparar, a pesar de que su preparación inicial es muy sencilla, el secreto de este se encuentra en el control de la temperatura y en la cantidad de agua, una temperatura alta, y el agua se consume rápido dejando un arroz crudo y seco, una temperatura muy baja da como relatado un largo tiempo de cocción y el resultado es un arroz medio, medio. Si le pones mucha agua, entonces el arroz blanco sale aguado, si le pones poco agua entonces el arroz se quema.

Como puedes ver, preparar el arroz blanco realmente tiene su chiste y hay algunas personas que tiene ese toque mágico, siempre les queda su arroz perfecto, no se pega, y queda totalmente esponjándito. Hoy aquí en Comiendo Rico te vamos a enseñar a preparar el arroz blanco de la manera más sencilla que te puedas imaginar.

Lo mejor de esta receta de arroz blanco, es que es muy versátil, pues puedes comer el arroz por sí mismo, lo puedes acompañar con otros platillos, o lo puedes usar como base para preparar otras recetas como lo es el arroz con frijoles negros, o el chicken bowl solo por mencionar un par de ejemplos.

Recuerda, la cocina es imaginación, y realmente existen tantas maneras de preparar arroz como tu imaginación te lo permita. Esta receta te brinda las bases para que con la práctica, te conviertas en todo un experto(a) en preparar cualquier tipo de arroz.

Como siempre, si te gusto esta receta suscríbete a este blog, deja tu comentario, compártela con tus amigos y regálame un like.

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Arroz Blanco - Comiendo Rico

El arroz blanco es uno de los platillos más sencillos y mas difíciles de preparar, a pesar de que su preparación inicial es muy sencilla, el secreto de este se encuentra en el control de la temperatura y en la cantidad de agua, una temperatura alta, y el agua se consume rápido dejando un arroz crudo y seco, una temperatura muy baja da como relatado un largo tiempo de cocción y el resultado es un arroz medio, medio.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  3 mins

Cook time:  45 mins

Total time:  48 mins

Ingredients

• 1 Taza de arroz blanco
• 1 ½ de agua fría
• 1 diente de ajo
• Unas ramitas de epazote (al gusto)
• Sal al gusto

Instructions

1. Precaliente el sartén a fuego medio alto por aproximadamente un minuto
2. Agrega el arroz y revuelve hasta que el arroz quede ligeramente tostado
3. Agrega el agua, la sal y unas gotas de limón. Revuelve, tapa el sartén y deja que el agua hierva
4. Una vez que el agua allá hervido, baja la flama a un fuego lento y déjalo cocinar por 40 minutos
5. Cuando el arroz este esponjado pruébalo y si está suavecito ya está listo si está un poco duro déjalo cocinar por un ratito mas.
6. Recuerda el tiempo demostrado aquí es para tu referencia, depende de tu estufa el arroz puede estar listo un poco antes o un poco después. Nada es exacto.

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Buscando información relevante para compartirla con la audiencia de Comiendo Rico, me he puesto a pensar en alimentos básicos como el arroz y me he dado cuenta que mucha gente no sabe mucho acerca de este cereal que es tan importante para la alimentación mundial. Con esto en mente, he estado experimentando recetas con diversas variedades de arroces y encontré un arroz en un supermercado oriental que me llamo mucho la atención porque su color es negro.

Existen cerca de diez mil variedades de arroz. Todas ellas entran en una de las dos subespecies de Oryza sativa, la variedad índica, que suele cultivarse en los trópicos, y la japónica, que se puede encontrar tanto en los trópicos como en las zonas de clima templado y que se caracteriza por su alto contenido en almidón.

El arroz negro o arroz venere,

es un producto gourmet que ya en sus orígenes era reservado para los emperadores de la Antigua China, hasta el punto de estar prohibido por el consumo de la población en general. Su textura es similar a la textura del arroz de color café o mejor conocido como arroz integral.  Su sabor es ligeramente dulce y su tiempo de cocido al igual que la cantidad de agua requerida es mayor que la del arroz blanco.  Al final de su cocimiento el resultado es realmente maravilloso dando como resultado un arroz de color purpura con una gran textura y un gran aroma.

El arroz negro, además de ser altamente valorado por sus características organolépticas, (la cualidades organolépticas se definen como el conjunto de propiedades detectadas por los diferentes sentidos de la persona.

Actualmente el arroz negro es muy utilizado en la comida contemporánea por los chefs sobre todo en Asia, para adornar y decorar sus platos (sushi, noodles, pudding, galletas y muchos más), ya que tiene un aroma y sabor dulce, es de textura arrugada y al ser cocinado adquiere una tonalidad morada que lo hace muy atractivo y a la vez aporta un toque extravagante.

Los beneficios del arroz negro para la salud:

El arroz negro tiene un alto contenido de antocianinas (pigmentos que establecen el color de muchas frutas y verduras oscuras como ser las berenjenas, las bayas, uvas, los arándanos, entre otros) antioxidantes, una sustancia que aparentemente contribuye a la lucha contra enfermedades como el cáncer, las patologías cardíacas, y otras.

Los antioxidantes disminuyen los niveles de colesterol dañino previniendo las enfermedades cardíacas, además absorben las moléculas perjudiciales, protegiendo a las arterias y contribuyendo al deterioro del ADN, que produce el cáncer.

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El arroz

Es uno de los platillos más fáciles y al mismo tiempo difíciles de prepara, el arroz es fácil, porque es una comida sencilla y también es difícil porque tiene su chiste para la preparación, el secreto para preparar el arroz, es el medir perfectamente las porciones. La mayor parte de las veces las porciones son una taza de arroz por dos de agua.

Este video te muestra paso a paso como preparar un arroz súper rico, súper sencillo y te garantizamos que si sigues las instrucciones al pie de la letra este arroz no se te va a quemar ni tampoco se te va a pegar.  En otras palabras, este arroz ya se coció.

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Arroz Rojo

Esta receta te muestra como preparar un arroz súper rico, súper sencillo y te garantizamos que si sigues las instrucciones al pie de la letra este arroz no se te va a quemar ni tampoco se te va a pegar.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: fácil

Serves: 4

Prep time:  10 mins

Cook time:  40 mins

Total time:  50 mins

Ingredients

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• 1 diente de ajo
• 2 jitomates pequeños
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 3 - 4 ramitas de cilantro
• ¼ de cebolla mediana
• 2 -3 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 taza de verduras mezcladas (ejotes, chicharos, zanahorias, elotes)
• Sal al gusto

Instructions

La salsa:

1. Rebana los jitomates en cuatro partes y agrégalos a la licuadora.
2. Corta la cebolla en rodajas y agrégalos a la licuadora.
3. Agrega el diente de ajo a la licuadora junto con un poco de sal y licua todos los ingredientes hasta formar un pure.

El Arroz:

1. Calienta una sartén a fuego medio por un minuto.
2. Agrega una cucharadita de aceite vegetal y déjalo calentar por un minuto.
3. Agrega una taza de arroz blanco, espárcelo bien sobre la sartén y cuécelo por aproximadamente cinco minutos o hasta que el tono del arroz sea ligeramente dorado.
4. Una vez que el arroz esta ligeramente dorado, agrega el puré de jitomate e integra todos tus ingredientes, continua cocinando el arroz hasta que el tono del jitomate allá pasada de un color rojo pálido a un color rojo más obscuro.
5. Agrega dos tazas de agua, agrega una taza de vegetales, agrega una cucharadita de consomé de pollo en polvo y mezcla tus ingredientes.
6. Mantén la flama a medio bajo y deja que el arroz hierva ligeramente.
7. Agrega entre tres y cuatro ramas de cilantro y si quieres agrega un chile, tapa el arroz y baja la flama a un fuego bajo.
8. Cocinar el arroz a fuego bajo por aproximadamente treinta a cuarenta minutos, si el arroz no está listo a los treinta déjalo cocinar por incrementos de cinco minutos hasta que este esté listo.

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El arroz con chile ancho

Es una de esas recetas únicas, difíciles de encontrar y muy características de la cocina mexicana.  El arroz en chile ancho se define por su gran aroma, color y esponjosa textura, la cual, lo convierte en el acompañante ideal para pescados y mariscos.

El sabor del arroz con chile ancho es único y se puede describir como la unión de dos mundos el complejo el cual es brindado por el aroma, color y gran sabor del chile ancho con el delicado, el cual es representado por la textura y sublime sabor del arroz.

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Arroz Con Chile Ancho

El arroz con chile ancho es una de esas recetas únicas, difíciles de encontrar y muy características de la cocina mexicana. El arroz en chile ancho se define por su gran aroma, color y esponjosa textura, la cual, lo convierte en el acompañante ideal para pescados y mariscos.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: Fácil

Serves: 4

Prep time:  15 mins

Cook time:  40 mins

Total time:  55 mins

Ingredients

• 1 taza de arroz blanco
• 2 chiles anchos
• 1 cucharadita de aceite
• 3 ramitas de azafrán
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• Sal al gusto

Instructions

1. Coloca el arroz en un recipiente y ponlo a remojar sobre una taza y media de agua hirviendo, cúbrelo y déjalo reposar por cinco minutos. Una vez que el arroz haya reposado por cinco minutos, cuélalo, escurre el exceso de agua y resguárdalo.
2. En un comal o sartén a fuego medio, pon a dorar los dos chiles volteándolos de vez en vez para que no se quemen, una vez que hayan tomado un ligero tono dorado, quítalos del comal, recórtalos por la mitad, quítales las semillas, desvénalos y córtalos en pequeñas tiras.
3. Coloca las tiras de chile en un refractario y ponlas a remojar en agua hirviendo (aproximadamente una taza y media de agua) por los siguientes quince minutos. Después de remojar el chile ancho, cuélalo, elimina el exceso de agua y apártalo.
4. Por separado, en un refractario, pon a remojar el azafrán en dos tazas de agua hirviendo y déjalo reposar por quince minutos.
5. En una sartén coloca una cucharadita de aceite y ponla a calentar a fuego medio, agrega el arroz y espárcelo sobre la sartén, calienta el arroz por aproximadamente tres minutos y agrega la cebolla, integra tus ingredientes y continúa dorándolos por dos minutos.
6. Agrega las tiras de chile ancho e intégralas junto con el arroz hasta que este haya tomado el color rojizo del chile.
7. Agrega las dos tazas de agua con azafrán, permite que esta se integre perfectamente con tus ingredientes, deja que hierva, tápala, baja la flama a fuego bajo y déjalo cocinar por los siguientes treinta a cuarenta minutos.
8. Una vez que el arroz esté cocido, remuévelo de la estufa y déjalo reposar tapado por los siguientes quince minutos. Tu arroz en chile ancho está listo para servir.

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El arroz con vegetales

Es un platillo sano y muy rico, el arroz con vegetales, es el acompañante ideal para cualquier platillo, queda esponjadito, lo puedes preparar de dos maneras ya sea usando caldo de pollo, agua o caldo de verduras para así convertirlo en un platillo cien por ciento vegetariano que se prepara en aproximadamente una hora.

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Arroz con Vegetales

El arroz con vegetales es un platillo sano y muy rico, el arroz con vegetales, es el acompañante ideal para cualquier platillo, queda esponjadito, lo puedes preparar de dos maneras ya sea con caldo de pollo, o con agua o caldo de verduras para así convertirlo en un platillo cien por ciento vegetariano que se prepara en aproximadamente una hora.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: Fácil

Serves: 4

Prep time:  15 mins

Cook time:  40 mins

Total time:  55 mins

Ingredients

• 1 taza de caldo de pollo, agua o caldo de vegetales
• 2 Jitomates
• ½ Cebolla
• 1 Ajo
• 1 Chile serrano
• 1 Calabacita picada en trocitos
• 1 Zanahoria picada en trocitos
• 1 Taza de ejotes
• Sal al gusto

Instructions

1. En una licuadora, agrega el caldo de pollo, el agua o el caldo de vegetales (es tu preferencia), los jitomates, la cebolla, el chile, el ajo y sal al gusto. Licua todos los ingredientes hasta que estos estén completamente disueltos en un caldo de jitomate.
2. Por separado agrega una cucharadita de aceite a una sartén caliente y agrega la taza de arroz. El propósito aquí es cocer ligeramente el arroz, una vez que el arroz este ligeramente dorado, aproximadamente diez minutos a fuego medio bajo, agrega las zanahorias, las calabazas y los ejotes.
3. Revuelve todos los ingredientes de forma uniforme en la sartén y agrega dos tazas del caldo de jitomate, sube la flama a fuego medio alto.
4. Dale tiempo a que el caldo hierva y baja el fuego a fuego lento o fuego bajo, cubre el arroz con una tapa y déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos.
5. No lo destapes, una vez que pasaron los 40 minutos y si el arroz está listo apaga el fuego y deja descansar el arroz sin destapar por otros 15 minutos.
6. Una vez que han pasado 15 minutos, el arroz está listo para servirse. Espero que lo disfrutes. Recuerda, existen muchas maneras de cocinar, y esta es una de ellas, comiendo en casa se come mejor.

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