Este video y recetas son patrocinados por Collective Bias y sus anunciantes. Las expresiones expresadas en este blog son mías, el contenido de esta receta está diseñada para mayores de 21 años. #ClamatoLovesCinco

La fecha del Cinco de Mayo que es cuando el ejército Mexicano derrotó al Francés en la llamada Batalla de Puebla en 1862 se acerca, y la oportunidad de celebrar una gran tradición Mexicana y ahora Americana, nos da la oportunidad de reunirnos con nuestros familiares y amigos.

El Cinco de Mayo en los Estado Unidos,

se celebra en reuniones familiares, conciertos al aire libre y por supuesto carne asada y antojitos Mexicanos. Con tal motivo e inspirado por el jugo Clamato® el cual lo puedes encontrar en tu Walmart favorito me invito a participar en presentar un ejemplo de cómo los Mexicanos celebramos nuestras tradiciones cuando vivimos en el extranjero. Con tal motivo, me di a la tarea de crear un nuevo estilo de michelada a la cual la he nombrado Michetequilada Clamato.

La Michetequilada Clamato,

contiene el gran sabor y los ingredientes tradicionales de la autentica Michelada Clamato, pero en esta ocasión, le he agregado un poquito de tequila para elevarla al siguiente nivel. En cuanto a comida se refiere para la celebración del Cinco de Mayo, decidí preparar un platillo tradicionalmente TexMex fajitas de pollo y fajitas de carne asada o también “también conocidas como chicken & steak fajitas”

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En mi opinión las fajitas

contienen lo mejor de las dos culturas, por un lado son tacos con tortillas de harina, y por el otro, es carne de res y el pollo asado a la parrilla con la muy característica adición de la crema agria y las cebollas fritas.

Para mí, lo más importante

cuando tengo una reunión en casa y en particular celebraciones con temas mexicanos, es crear algo que va más allá del estereotipo y me concentro en crear una atmosfera familiar, sana y con un ambiente divertido, en donde tanto los hispanos como los que no lo son, siempre son bienvenidos, y todos podemos disfrutar de una celebración Mexico-Americana Con Clamato la bebida oficial del Cinco de Mayo.

La comida siempre es un éxito

la música definitivamente latina, moderna y de vez en ves un poquito de mariachi, el guacamole, las salsas, y el jugo Clamato el cual agrega mas sabor a cualquier comida, no pueden faltar, y en esta celebración del Cinco de Mayo la bebida ideal es la Michetequilada Clamato. La Michetequilada Clamato nos trae lo mejor de lo mejor, por un lado podemos disfrutar del clásico y gran sabor del jugo Clamato, el cual, pues ya lo conoces es un verdadera delicia, la cerveza y en este caso un tequilazo.

Espero que te gusten estas recetas y Happy Cinco de Mayo.

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Michetequilada Clamato con Fajitas de Pollo y Carne Asada

La Michetequilada Clamato, contiene el gran sabor y los ingredientes tradicionales de la autentica Michelada Clamato, pero en esta ocasión, le he agregado un poquito de tequila para elevarla al siguiente nivel. En cuanto a comida se refiere para la celebración del Cinco de Mayo, decidí preparar un platillo tradicionalmente TexMex fajitas de pollo y fajitas de carne asada o también conocidas como chicken & stake fajitas.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Contemporanea

Serves: 8 -10

Prep time:  2 hours 20 mins

Cook time:  20 mins

Total time:  2 hours 40 mins

Ingredients

Michetequilada

• 6 oz de jugo Clamato® Clásico bien frio
• 6 oz de Cerveza clara bien fria
• 1 oz de tequila blanco (tu favorito)
• El jugo de ½ limón
• Para escarchar usa chile en polvo

Fajitas de Pollo Y Carne Asada

• 4 Pechugas de pollo grandes cortadas en tiras estilo fajita
• 6 LB de carne arrachera
• 3 pimientos amarillos cortados en tiras y desvenados
• 3 pimientos rojos cortados en tiras y desvenados
• 3 Pimientos verdes cortados en tiras y desvenados
• 12 oz de crema agria
• 1½ cebolla blanca grandes y rebanadas en tiras
• 2 cucharaditas de pimienta
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• El jugo de cuatro limones
• Sal al gusto
• Tortillas de harina

Guacamole

• 6 Aguacates grandes
• 2 Jitomates cortados en pedacitos
• ¼ de cebolla blanca cortada en pedacitos
• 1 bonche de cilantro picado
• 2 chiles serranos o jalapeños desvenados dessemillados y picados finamente

Instructions

Michetequilada Clamato®

1. Escarcha con polvo (salsa) trajín un vaso frio, exprime el jugo de ½ limón, agrega 6 oz de jugo Clamato®, 6 oz de cerveza pacifico y 1 oz de tequila blanco, con una cuchara revuelve los ingredientes y disfruta.

Fajitas de Pollo y Carne Asada

1. Corta las pechugas de pollo en tiras estilo fajitas, asegúrate de que estas tiras no estén muy gruesas, coloca el pollo en un refractario o en una bolsa de plástico, agrega el jugo de dos limones, pimienta, dos dientes de ajo finamente picados una cucharadita de orégano seco y ¼ de cebolla picada. Coloca el pollo en el refrigerador y déjalo marinar por dos horas

Fajitas de Carne Asada

1. Corta la carne en tiras estilo fajitas, asegúrate de que estas tiras no estén muy gruesas, coloca la carne en un refractario o en una bolsa de plástico, agrega el jugo de dos limones, pimienta, dos dientes de ajo finamente picados una cucharadita de orégano seco y ¼ de cebolla picada. Coloca la carne en el refrigerador y déjala marinar por dos horas.

Guacamole

1. Quítale la cascara y el hueso a los aguacates colócalos en un refractario y con un tenedor magúllalos hasta que estos formen una pasta homogénea.
2. Agrega el jugo de ½ limón, la cebolla, el jitomate, el cilantro y el chile picados sazona con sal al gusto y revuelve los ingredientes.

Preparacion de las Fajitas

1. Las fajitas pueden ser cocinadas en un asador, en una parrilla en una plancha de hierro fundido o en una plancha de gas o en una surten grande, usa la herramienta que más te guste. En este caso nosotros usaremos una plancha de gas, no te preocupes las instrucciones son exactamente las mismas.
2. Precalienta la plancha, agrega aceite y déjalo calentar.
3. Divide la plancha en tres secciones una para el pollo, una para la carne y una para los pimientos.
4. En un lado de la plancha agrega el pollo, en el otro lado agrega la carne, para ambos espolvorea ajo en polvo y chile en polvo, con forme se va cociendo el pollo y la carne mueve para que estos no se quemen y se sazonen bien.
5. En el otro lado de la plancha coloca los pimientos asegúrate de que estos sean los últimos que pones a cocinar pues son los que se cocinan mas rápidamente, agrega sal y cuécelos.
6. Una vez, que la carne y el pollo estén cocidos revuelve por separado una porción de los pimientos con la carne y otra porción de los pimientos con el pollo, cuando todos los ingredientes estén integrados colócalos en platos para servir, calienta tortillas de harina y arma tus tacos.

El armado de los tacos

1. En una tortilla caliente coloca pollo carne o ambos agrega guacamole y un poco de crema agria.

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Este video y recetas son patrocinados por Collective Bias y sus anunciantes.  Las expresiones expresadas en este blog son mías. #GetGrillingAmerica #SoFabFood.

Ahora que se acerca el día del trabajo (labor day) Preparar costillas o también conocidas como baby back ribs a las brazas y ahumadas es la cosa más fácil del mundo, lo único que debes de hacer, es conocer la técnica y seguir los secretos de los grandes maestros del BBQ a los que se le llama Grill Masters.  Aunado a estos secretos, debes de estar consciente de que preparar unas deliciosas baby back ribs lleva tiempo y estas no se preparan en cinco minutos.

Comiendo Rico te recomienda las costillas de puerco frescas de la marca Smithfield® las cuales vienen en diferentes presentaciones: Extra Tender Back Ribs, Extra Tender St. Louis Ribs, Extra Tender Spare Ribs, cualquiera de estas variedades no tienen hormonas y son realmente jugosas, todas las cuales las puedes encontrar en tu Walmart favorito.

El secreto o mejor dicho la técnica principal del buen BBQ es que este se cocina a fuego lento o color indirecto por un largo periodo de tiempo, y a un largo periodo de tiempo me refiero a varias horas siguiendo pasos específicos en su preparación.  Si tú sigues las instrucciones que te presentamos aquí, el resultado va a ser simplemente fenomenal y tú, te convertirás en el Grill Master de tu familia.

Secreto numero 1.

Asegúrate de que las costillas de puerco freso Smithfield® el arma secreta de este BBQ se encuentren a temperatura ambiente no importa tu nivel de experiencia en el asador, estas costillas (baby back ribs) te aseguran el mejor resultado.  La razón de este proceso, es para que la carne y los huesos no estén fríos y la temperatura de las costillas sea uniforme. Esto ayuda a que tengamos un cocido más parejo.

Secreto numero 2.

El asado debe de ser al carbón y para eso te recomendamos la marca Kingsford, utilizar pedazos de leña húmeda para que esta sea la que saque el humo y este se impregne en la carne para darle ese sabor tan particular del buen BBQ.  En este sentido existen muchas variaciones de los pedazos de leña, unos son grandes como los que se muestran en el video, pero hay pequeños y medianos.

Lo que debes de hacer, es remojarlos por lo menos media hora para que estos no estén secos y se prendan pues lo que queremos lograr a través de todo el proceso es un cocinado con fuego indirecto y calor difundido.

Secreto numero 3.

El cocido de las costillas de puerco fresco Smithfield® debe de ser a fuego indirecto es decir debes de colocar el carbón de un lado del asador y dejar el otro lado o la otra mitad sin nada.  Es importante que tu asador tenga tapa.

Secreto numero 4.

Deja las costillas (baby back ribs) cocinar el hueso viendo hacia abajo por una hora a hora y media, los tiempos presentados aquí deben de ser utilizados como referencia, pues cada asador cocina a diferentes temperaturas.

Secreto numero 5

Después de que las costillas estén cocidas por hora y media sácalas del asador y envuélvelas en papel aluminio, esto ayudara a mantener el color en la carne y las ayudara a cocinarse en sus propios jugos y cocínalas por aproximadamente una hora.  Después sácalas del papel aluminio unta la salsa BBQ , nosotros te recomendamos la marca KC Masterpiece Barbeque Sauce y colócalas nuevamente en el asador pero sin papel aluminio y déjalas cocinar entre quince y treinta minutos.

Secreto numero 6.

Una vez que las costillas Smithfield® estén listas, vuelve a taparlas con el papel aluminio, si tienes una hielera sin hielo, dejas reposar por 15 a 30 minutos, si estas en casa dejas reposar en el horno, y si estas en el parque déjalas reposar por el mismo tiempo.  No te preocupes no se van a enfriar.  La intención de dejarlas reposar es para que la carne se relaje y que al cortarla no pierda sus jugos.  Mientras tanto puedes tomarte una deliciosa cerveza Budweiser, el mejor acompañante para estas costillas.

Pues aquí los tienen, los secretos de unas costillas de puerco fresco al carbón y ahumadas de la marca Smithfield® . Bien fáciles de preparar para toda ocasión en la que cocinar al aire libre sea necesario.

Para mas ideas de cómo preparar BBQ y la oportunidad de ganar $5,000 dólares y muchos premios visita la pagina de Smithfield Get Grilling America

Déjame saber cómo ter quedaron.

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Baby Back Ribs a las Brazas y Ahumadas

El secreto o mejor dicho la técnica principal del buen BBQ es que este se cocina a fuego lento o color indirecto por un largo periodo de tiempo, y a un largo periodo de tiempo me refiero a varias horas siguiendo pasos específicos en su preparación. Si tú sigues las instrucciones que te presentamos aquí, el resultado va a ser simplemente fenomenal y tú, te convertirás en el Grill Master de tu familia.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: BBQ

Recipe type: FAcil

Serves: 4

Prep time:  15 mins

Cook time:  3 hours

Total time:  3 hours 15 mins

Ingredients

• Un rack de Costillas de Puerco Smithfield® Extra Tender Back Ribs, Extra Tender St. Louis Ribs o Extra Tender Spare Ribs. Cualquiera de estas presentaciones garantiza.
• ¼ de Taza de tu sazonador favorito lo que es también conocido como “RUB” es decir las especies que se untan en la carne.
• 1 coastal de carbón Kingsford Charcoal
• ¼ de taza de salsa BBQ KC Masterpiece Barbeque Sauce
• Sal al gusto
• Opcional un toquecito de salsa Tabasco

Instructions

1. Asegúrate que las costillas de puerco Smithfield® estén a temperatura ambiente
2. Unta las especies “RUB” por ambos lados del las costillas de puerco frescas Smithfield
3. Coloca el carbón en un lado del asador dejando la mitad del asador sin ningún tipo de carbón
4. Coloca las costillas de puerco Smithfield hueso hacia abajo sobre el lado del asador que no tiene carbón, tapa el asador y déjalas cocinar por una hora a hora y media, vigila el cocido cada media hora para determinar tus tiempos, si es necesario agrega mas carbón para mantener una temperatura constante.
5. Saca las costillas Smithfield y cúbrelas con papel aluminio, colócalas en el asador tápalo y déjalas cocinar por una hora.
6. Quita el papel aluminio, unta la salsa BBQ, colócalas en el asador, tápalo y déjalas cocinar por quince minutos.
7. Saca las costillas Smithfield del asador, cúbrelas con papel aluminio y déjalas reposar entre 15 y 30 minutos
8. Sírvelas con puré de papa y tu ensalada favorita.

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¡Que ricos son los stakes!

A todos nos gusta saborear de un buen steak, o una buena carne asada, esas carnes asadas que se disuelven en la boca, que están perfectamente bien cocidos, jugosos, y bien sazonados, con un sazón que complementa el sabor de la carne en lugar de dominarlo y generalmente, este tipo de stakes los encontramos en los restaurantes, y sobre todo, los restaurantes caros.   Muchos de nosotros nos preguntamos cómo los hacen y definitivamente el primer paso es una pieza de carne de calidad.

Una vez que tienes un corte de carne de calidad, lo único que tienes que hacer es seguir la técnica, esta técnica como todo en la cocina es el control del calor o control de la flama, ya sea esta de la parrilla, del sartén o del horno.  En este caso te estoy enseñando a cocinar un stake o carne asada en un sartén de acero forjado, el cual es ideal para la preparación de estos deliciosos cortes de carne.

El acero forjado expande muy bien el calor, y también lo retiene muy bien.  Lo primero que debes de hacer cuando cocines un steak o coarne asada es precalentar a fuego medio o tal vez un poquitito más arriba de medio pero no medio alto y mantener la temperatura durante todo el proceso de cocción.

El otro truco, es el tiempo de cocción, ni muy, muy ni tan, tan, siempre fíjate como lo prefieres, en mi caso a mi me gusta el stake o la carne asada cocida tres cuartos, de esta manera no está muy cruda pero tampoco está seca, para mi gusto tres cuartos, es el cocido perfecto.  Cuando cocines tu stake, nunca lo presiones, pues al presionarlo le sacas el jugo y el resultado es una carne seca y desabrida.

Procura cocinar los cortes de carne un promedio de dos a tres minutos por cada lado a la temperatura que ya te indique, si lo quieres un poco más crudo es decir a cocido medio pues entonces es menor tiempo de cocido a la misma temperatura.  Estoy seguro que si sigues estas instrucciones, el resultado será para chuparse los dedos.

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Como Se Cocina Un Stake - Carne Asada

A todos nos gusta saborear de un buen steak, esos stakes que se disuelven en la boca, que están perfectamente bien cocidos, jugosos, y bien sazonados, con un sazón que complementa el sabor de la carne en lugar de dominarlo y generalmente, este tipo de stakes los encontramos en los restaurantes, y sobre todo, los restaurantes caros.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Cocina Contemporanea

Recipe type: Facil

Serves: 4

Prep time:  3 mins

Cook time:  5 mins

Total time:  8 mins

Ingredients

• 4 cortes de tu carne favorita, en esta receta estoy mostrando (Beef Loin NY Strip Steak)
• 4 ajos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• ¼ de barra de mantequilla al tiempo

Instructions

1. En un plato limpio coloca los cortes de carne y sazona con sal y pimienta al gusto
2. Corta los ajos por la mitad y resguarda
3. Precalienta una sartén a fuego ligeramente medio alto por aproximadamente tres minutos, aquí el tiempo varía dependiendo del sartén, el punto importante, es que el sartén este caliente, no súper caliente
4. Agrega aceite y déjalo calentar por medio minuto
5. Coloca los cortes de carne uno a uno, y déjalos cocinar entre dos y tres minutos
6. Voltea la carne, unta el ajo en la carne, unta un poco de mantequilla, agrega los trozos de ajo y déjalos cocinar junto con la carne por dos minutos.
7. Retira la carne del sartén y déjala reposar por dos minutos
8. Esta lista para servir con una rica ensalada.

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