Sin lugar a dudas,

los frijoles forman parte de la dieta mundial y son consumidos por millones de habitantes, sobretodo en Latinoamérica, en donde los frijoles en todas sus formas son consumidos de manera diaria.  Los frijoles negros son tan nobles que se pueden preparar de un sinnúmero de maneras, y existen tantas recetas como tu imaginación te lo permita.

En esta ocasión, te estamos presentando la manera más básica de preparar los frijoles negros, los cuales prácticamente sin ningún ingrediente están cargados de sabor.  La intención de presentarte esta receta básica de frijoles negros, es que si los preparas de esta forma, no solo los puedes comer sacados de la olla, sino que también los puedes utilizar como ingrediente en otras recetas, en donde el sabor de todos los ingredientes en lugar de pelear entre ellos o de dominar el sabor de un ingrediente contra el otro hace que los sabores se complementen. Aqui puedes encontrar la receta de los frijoles charros y los frijoles de la olla.

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Frijoles Negros de la Olla

Sin lugar a dudas los frijoles forman parte de la dieta mundial y son consumidos por millones de habitantes, sobretodo en Latinoamérica, en donde los frijoles en todas sus formas son consumidos de manera diaria. Los frijoles negros son tan nobles que se pueden preparar de un sinnúmero de maneras, y existen tantas recetas como tu imaginación te lo permita.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: Facil

Serves: 6

Prep time:  10 hours

Cook time:  4 hours

Total time:  14 hours

Ingredients

• 2 tazas de frijoles negros crudos
• ½ cebolla blanca
• 1 bonche de epazote
• Sal al gusto
• Un litro y medio de agua

Instructions

1. Limpia los frijoles
2. Déjalos remojar en agua fresca por lo menos cuatro hora, preferentemente toda la noche
3. Tira el agua, y remoja los frijoles los cuales deben de estar completamente rehidratados y expandidos es decir crecieron de su volumen.
4. agrega un litro y medio de agua o asegúrate que los frijoles estén perfectamente sumergidos en agua
5. Agrega la sal y revuelve
6. Agrega la cebolla y el cilantro
7. Pon el agua con los frijoles a hervir, cubre la olla
8. Una vez que el agua este hirviendo baja la flama a flama baja y déjalos cocinar por las siguientes cuatro horas.
9. Revisa los frijoles de vez en cuando para asegurarte que no le haga falta agua, si necesitas más agua agrega y revuelve los frijoles de vez en cuando para que estos no se peguen en la olla.
10. Si te gustan los frijoles más suavecitos déjalos cocer por una hora más o hasta que su consistencia sea la que te agrada.

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El origen de los frijoles negros

se remonta al Perú precolombino, de donde pasó a Europa para luego regresar al Nuevo Mundo y establecerse como alimento imprescindible.  Una pregunta surge entonces para quienes no conocen este maravilloso producto: ¿cuáles son los beneficios de consumir frijoles negros que los hacen plato básico del menú vegetariano? Hoy responderemos esta interrogante y te contaremos todos sus beneficios para que puedas disfrutar de todas sus propiedades.

Calorías

En primer lugar, algo muy importante para la alimentación y para tener en cuenta si tienes problemas de peso, los frijoles negros tienen muchas calorías: basta con tomar media taza de este plato para obtener 140 calorías. Si combinamos esto con la realización diaria de ejercicios moderados (10 minutos) pues lograremos un balance ideal de peso corporal y salud.

Proteínas

La razón básica por la cual toda dieta vegetariana necesita de la presencia de los frijoles negros es porque estas sabrosas legumbres contienen una gran cantidad de proteínas. Este nutriente es vital para reponer el desgaste muscular y su carencia puede conducir a serias enfermedades. Al igual que la carne, los frijoles negros pueden proveernos de todos los aminoácidos que el organismo necesita, pero a diferencia de esta, contiene muy poca grasa saturada y nada de colesterol, lo cual los hace especialmente saludables.

Antioxidantes

Se ha descubierto que los frijoles negros contienen más antioxidantes que ninguna otra legumbre. En este sentido puede compararse con frutas como las manzanas y las uvas. Los antioxidantes eliminan los radicales libres y previenen el crecimiento de células cancerígenas en el cuerpo, así como la formación de distintas enfermedades.

Fibra

Los frijoles negros son ricos en fibra, tanto soluble como insoluble. La primera mantiene bajo el colesterol, así como regula los niveles de azúcar del organismo y los procesos circulatorios, lo que los hace ideales para los pacientes diabéticos y con metabolismos de glucosa irregulares. La segunda regula el aparato digestivo y previene los constipados. Las personas que padecen diverticulosis y otros trastornos en el colon favorecen su curación incluyendo dicha legumbre en su dieta habitual.

Minerales

Otra de las propiedades de los frijoles negros es que contienen grandes cantidades de minerales, entre ellos el molibdeno, cuya función principal es desintoxicar al organismo del sulfito proveniente de distintos alimentos, lo que puede conducir a infartos y dolores de cabeza, entre otros trastornos. También es un producto rico en hierro, muy favorable para prevenir la anemia; calcio, esencial para la formación y mantenimiento de huesos; potasio, regulador de la presión arterial, y otros minerales tales como: magnesio, fósforo, zinc, etc.

Informacion de nutricion —  http://www.vix.com/es/imj/salud/4602/beneficios-de-consumir-frijoles-negros

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Los frijoles charros

Son un platillo típicamente Mexicano consumido en muchas partes del país especialmente en el norte de México. Los frijoles charros, son característicos por ser caldosos parecidos a los frijoles de la olla pero con más ingredientes. Una característica singular de los frijoles charros es que estos son picositos y son el acompañante ideal de una buena carne asada.

Los frijoles charros depende de en donde te encuentres tiene un sinnúmero de maneras de prepararse, en algunas ocasiones son más caldosos que en otras. Los frijoles charros se caracterizan por sus ingredientes básicos carne de puerco, chicharrón, chorizo y chile chipotle. Sigue esta receta y toda tu familia te acabara pidiendo más y más y más.

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Frijoles Charros

Los frijoles charros son un platillo típicamente Mexicano consumido en muchas partes del país especialmente en el norte de México. Los frijoles charros, son característicos por ser caldosos parecidos a los frijoles de la olla pero con más ingredientes. Una característica singular de los frijoles charros es que estos son picositos y son el acompañante ideal de una buena carne asada.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: Fácil

Serves: 8

Prep time:  30 mins

Cook time:  5 mins

Total time:  35 mins

Ingredients

• 1½ libra o 1 kilo de frijoles pintos
• 3 litros de agua
• 1½ o 1 kilo de paleta de puerco (shoulder blade)
• 2 Salchichones (sausages)
• 400 gramos o ½ libra de chorizo
• 5 Tiras de tocino
• ½ cebolla finamente picada
• 1 Rama de epazote
• 2 Dientes de ajo finamente picado
• 2 Cucharaditas de cilantro finamente picado
• 1 Pimiento verde
• 2 Chiles chipotles finamente picados
• 2 Cucharaditas de chile en polvo
• Sal al gusto

Instructions

1. Vierte los tres litros de agua en una olla, agrega los frijoles y caliéntalos a fuego medio alto, una vez que lleguen al punto de hervor, déjalos hervir por diez minutos a fuego lento. Apágalos, tapa tu olla y déjalos reposar por una hora.
2. Corta tu carne de puerco y sepárala, corta tus salchichones y sepáralos, pica tu cebolla y sepárala, pica tu pimiento verde y sepáralo, pica tu ajo y sepáralo, pica tu cilantro y sepáralo.
3. En una sartén a fuego medio, cocina tu tocino, una vez que este, este cocinado, córtalo en pedacitos y sepáralo. Deja un poco de la manteca del tocino en la sartén y a fuego bajo cocina tu carne de puerco hasta que esta tome un color dorado en la superficie. Es muy importante que no cocines tu carne de puerco completamente pues esta terminara de cocerse en el siguiente paso.
4. Cocina tu chorizo y sepáralo. Una vez que tus ingredientes estén picados y cocidos coloca tu olla en la estufa y caliéntala a fuego muy bajo, agrega todos tus ingredientes incluyendo los salchichones y el chile en polvo. Revuelve perfectamente bien el contenido, agrega sal al gusto, tapa la olla y déjala cocinar por tres a cinco horas.
5. Recuerda que debes de cocinar tus frijoles a fuego muy bajo y revolverlos de vez en cuando, si a estos les llegara a faltar agua, agrégales poco a poco, trata de evitar que los frijoles hiervan, más bien es un hervor bajo.
6. Estos frijoles no tienen vergüenza, y estoy seguro que a todos les van a gustar.

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Los frijoles de la olla

Son un platillo típicamente mexicano que se sirve prácticamente en todas las mesas mexicanas. Una característica importante de los frijoles de la olla, es su gran versatilidad, pues los frijoles de la olla los puedes comer directamente sacados de la olla con unas tortillas calientitas o bien te pueden servir como base para platillos más elaborados y son el acompañante perfecto para prácticamente cualquier guisado.

La buena comida no se hace de manera instantánea y los frijoles de la olla no son la excepción, para que estos queden realmente ricos, debes cocerlos a fuego lento por un promedio de tres horas., debes de cuidar que el agua de la olla no se evapore y si es necesario debes de agregar más.

Realmente no importa que clase de frijoles uses para preparar los frijoles de la olla, puedes usar frijoles pintos, negros o cualquier variedad que te guste el principio de preparación es el mismo y tu imaginación es el límite.

Los frijoles

Son fuente de carbohidratos complejos, proteína, vitaminas, minerales y fibra. Además, tienen un bajo contenido de grasa y, por ser un alimento de origen vegetal, no tiene colesterol.  En relación con las vitaminas, los frijoles son fuente de tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico.

Las tres primeras son necesarias para la producción de energía.  Por su parte, al ácido fólico es fundamental para la formación y maduración de las células, por lo que es fundamental antes y durante el embarazo, para prevenir defectos del tubo neural.

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Frijoles de la Olla

Los frijoles de la olla son un platillo típicamente mexicano que se sirve prácticamente en todas las mesas mexicanas. Una característica importante de los frijoles de la olla, es su gran versatilidad, pues los frijoles de la olla los puedes comer directamente sacados de la olla con unas tortillas calientitas o bien te pueden servir como base para platillos más elaborados y son el acompañante perfecto para prácticamente cualquier guisado.

Author: Comiendo Rico

Cuisine: Mexicana

Recipe type: Fácil

Serves: 6

Prep time:  15 mins

Cook time:  3 mins

Total time:  18 mins

Ingredients

• 1 Libra o un kilo y medio de tus frijoles favoritos
• 2 cucharadas de sazonador de pollo
• ½ cebolla con el rabo cortado
• 1 cabeza de ajos
• 3-4 ramas de epazote
• 1 chile jalapeño grande
• Sal al gusto
• La suficiente agua para cobrir los frijoles por aproximadamente 2 pulgadas o 4cm.

Instructions

1. En una cacerola grande agrega los frijoles y cúbrelos con la suficiente agua para que esta sobresalga aproximadamente 2 pulgadas o 4 cm.
2. Agrega el sazonador de pollo, la cebolla, el ajo y el epazote.
3. Ponlos a calentar a fuego alto sin tapar hasta que estos hiervan, una vez que llegan al punto de hervor, revuélvelos, agrega la sal y revuélvelos nuevamente, cúbrelos y disminuye la temperatura a fuego lento.
4. Déjalos cocinar por las siguientes dos hora y agrega agua si es necesario y déjalos cocinar por una hora mas.
5. Sírvelos calientitos acompañados de jitomate y cebolla picada.

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