Rollitos de Camaron - Viet Rolls
La comida oriental
realmente es, una de mis comidas favoritas, me gusta mucho por que los orientales son altamente creativos en el uso de ingredientes y especias, lo que da como resultado un sinnúmero de sabores y expresiones culinarias, que van de lo dulce, a lo salado, lo agrio y también lo picante. De la misma forma un gran nuecero de sus platillos pueden ser de carne, puerco, pescado, pollo y vegetarianos, es decir una receta, muchas opciones.
Esta versión de rollitos de camarón
en papel de arroz, también conocidos como Viet Rolls, es una receta que te va a encantar, el ingrediente secreto es la menta, la cual, le da un tono y sabor de frescura que te sorprenderá. Ahora, entiendo perfectamente que te estoy presentando dos ingredientes fuera de lo común, el papel de arroz, y los fideos de arroz, los cuales no son conocidos en la cocina latinoamericana, recuerda, la cocina es creatividad y esta basada en la experimentación.
Una vez que hayas experimentado
enrollando tres o cuatro rollitos con el papel de arroz, descubrirás que el papel de arroz es sencillo de manejar y tu mismo podrás determinar, que tan flexible o rígido lo debes de usar. ¿Recuerdas que al principio hablamos del uso de diversos ingredientes? ¿Si?
Bueno, los rollitos de camarón Viet Rolls,
son un ejemplo muy bueno para la experimentación, pues mientras te presento una receta básica de cómo prepararlos, es aquí en donde tú, puedes poner tu imaginación a volar y agregar los ingredientes que más te gustan. Por ejemplo, puedes usar jitomate, chile, lechuga, zanahoria, espinacas, en fin lo que a ti te guste, solo sigue los pasos básicos y tendrás un resultado ideal.
Deja te comento, que los rollitos de camarón en papel de arroz Viet Rolls, saben mejor cuando están frescos y mientras los puedes dejar en el refrigerador por u DIA, el resultado realmente no es igual.
Espero los disfrutes.
- 2 manojos de fideos de arroz
- 1 paquete de hojas de arroz
- 1 Lb de camarones frescos, pelados y desvenados
- 1 pepino grande
- 1 cucharada de salsa de chile para untar (receta en la sección de salsas)
- 2 cucharadas de crema de cacahuate
- 1 - 4 cucharaditas de agua al tiempo
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 1 cucharadita de salsa ponsu
- 1 lechuga
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 manojo de un mix de ensalada
- 4 – 6 cebollitas de cambray
- 1 manojo de hojas de menta frescas
- En una olla, calienta tres tazas de agua, una vez que el agua este llegando al punto de hervor, agrega una cucharadita de sal para sazonar.
- Agrega los fideos de arroz y déjalos cocer por cinco minutos o por el tiempo que el empaque de estos lo indique.
- Una vez cocidos cuélalos, báñalos en la coladora con agua al tiempo y resguarda.
- En una olla, calienta tres tazas de agua, una vez que el agua esta tibia, agrega una cucharadita de sal.
- Una vez que el agua este casi al punto de hervor, agrega los camarones y cocínalos hasta que estos estén de un tono rozado y estén firmes, no dejes que el agua hierva, si es necesario ajusta la flama.
- Cuela los camarones y remójalos en la coladora con agua fría y resguarda.
- Pica la lechuga, el cilantro, las cebollitas de cambray y la menta, colócalas en un tazón para ensaladas, agrega un poco de sal para sazonar, mezcla todas las hierbas y resguarda.
- Corta el pepino por la mitad, y después por la mitad hacia lo largo, después corta tiras de pepino delgadas y resguarda.
- En un plato hondo, agrega dos cucharadas de crema/mantequilla de cacahuate, agrega una cucharada de salsa de chile para untar (la receta en la sección de salsas) revuelve y agrega una a dos cucharaditas de agua, revuelve y agrega agua conforme sea necesario, la salsa de cacahuate debe de ser un poco espesa.
- Agrega una cucharadita de salsa de soya y un chorrito de salsa ponsu, revuelve los ingredientes y resguarda.
- Agrega agua tibia en una sartén
- Remoja de una en una, las hojas de papel de arroz hasta que estas queden ligeramente maleables, (ten cuidado de no remojarlas por mucho tiempo, para que estas no queden muy aguadas)
- Coloca la hoja de arroz sobre una superficie plana (tabla para cortar) y agrega un manojo fideos de arroz, las hierbas, los pepinos y los camarones.
- Enrolla el papel de arroz como si estuvieras enrollando un burrito y haz la cantidad que necesitas para esa ocasión.
- Cómelo untando un poco de salsa de cacahuate.
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