Flautas de Pollo – Tacos Dorados
Los tacos dorados o flautas de pollo
Son una receta realmente fácil de preparar. Al mismo tiempo las flautas de pollo o tacos dorados cuentan con una gran variedad de maneras de preparar lo que los convierte en uno de esos platillos fáciles de preparar de manera vegetariana simplemente substituye el pollo por papas, tofu o frijoles.
El secreto de la preparación de los tacos dorados está en la temperatura del aceite vegetal que estés usando, ten en cuenta que cada aceite tiene diferentes propiedades y hay algunos como el aceite de oliva que es de baja resistencia al calor y se quema rápido.
Para obtener un dorado parejo, buen cocimiento de los tacos dorados y para que la tortilla no retenga mucho aceite, la temperatura ideal es entre los 170 a 190 grados Celsius o 338 a 374 Fahrenheit, es muy importante que mantengas esta temperatura a lo largo de tu preparación.
Los tacos dorados son fáciles de preparar y son muy sabrosos, van muy bien acampanados de una salsa verde o roja, lechuga, crema, queso fresco y frijoles. Estoy seguro que te van a gustar.
- 1 Pollo entero
- 3 dientes de ajo enteros
- 1 bonche de epazote
- 1 bonche de cilantro
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
- 1 chile jalapeño
- 24 - 30 tortillas de maíz
- ¼ de litro de crema
- 400 gr. de queso fresco
- ½ lechiga
- 1 litro de aceite vegetal
- Salsa taquera - https://youtu.be/5VezYLpCqTM
- Llena de agua a la mitad una olla grande
- Lava el pollo y colócalo en la olla, agrega media cebolla, el cilantro, el epazote, el ajo y el consomé de pollo en polvo y el chile jalapeño. Revuelve los ingredientes ligeramente y calienta el agua a fuego alto hasta que esta hierva.
- Tapa la olla, disminuye la flama a fuego medio y deja el pollo cocinar por aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Una vez cocido el pollo, sepáralo del caldo y déjalo enfriar. El caldo lo puedes guardar para hacer un arroz, una sopa o la salsa verde. https://youtu.be/5VezYLpCqTM
- Una vez que el pollo este frio y lo puedas malear, desmenúzalo.
- Vierte el aceite en una sartén grande y profunda y déjalo calentar hasta que llegue a los 170 grados centígrados, y mantén esta temperatura.
- En un comal precalienta las tortillas para que estas no se quiebren a la hora de doblarse.
- Coloca el pollo desmenuzado en las tortillas y enróllalas para hacer tacos.
- Coloca los tacos dentro del aceite caliente y déjalos dorar por aproximadamente uno a dos minutos.
- Sácalos del aceite y déjalos escurrir.
- Repite el procedimiento hasta que termines con todo el pollo.
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