Sándwich de Camarones Picositos Estilo Cajun – Po Boy
Como muchos elementos de la historia
de New Orleans, el origen del Po Boy tiene muchas diferentes versiones que se han creado a través de los años, pero la historia que es mas aceptada, es que este sándwich fue inventado por los hermanos Colvis y Benjamín Martín, quienes en 1929 durante la huelga de los chóferes de camión, crearon un sándwich con salsa gravy y sobras de roast beef que colocaban en un pan francés, el cual lo servían a los trabajadores desempleados en la parte trasera de su restaurante.
Cuando un trabajador,
iba a que le dieran un sándwich, los hermanos le indicaban que fuera a la cocina, y en la cocina los trabajadores comentaban, ahí viene otro “Poor Boy” (persona pobre) y de ahí, se deriva el nombre Po Boy.
La cocina estilo cajun,
es muy característica por el uso de varias especies combinadas en armonía, lo cual da como resultado un sabor muy característico y picoso. El picante de esta comida no puede ser comparado con el picante de la cocina Mexicana, pues el picante de la cocina Mexicana viene particularmente del uso de los diversos chiles y no del uso de las especies.
Esta versión del Sandich Po Boy
es muy sencilla de preparar y el sabor es simplemente increíble, lo que mas me gusta de esta receta es que la puede volver tan picante como te gusta, a mi en lo particular cuando hablamos del picante, me gusta con un tono moderado, de lo contrario el picante domina el sabor de los otros ingredientes y la experiencia en el paladar se pierde. Pero como en todo, el picante siempre es cuestión de gustos.
Espero que lo disfrutes.
- ¡Par el sándwich:
- 2 libras de camarones frescos pelados y desvenados
- ½ de lechuga cortada en tiras pequeñas
- 1 jitomate grande
- 4 panes franceses (estilo sub)
- !Marinado de los Camarones:
- ½ taza de jugo de naranja
- 1 chile chipotle perfectamente picado, prácticamente pulverizado
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de chile Nuevo Mexico en polvo
- 1 diente de ajo finamente picado
- !Sazonador en polvo para los camarones:
- 2 cucharaditas de páprika
- 2 cucharaditas de sazonador para carnes (steak seasoning)
- 1 cucharadita de pimienta cayana (cayenne pepper)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- !Crema para untar (Aioli):
- 1 ½ cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de salsa catsup
- 2 cucharaditas de mostaza dijon
- ½ chile chipotle finamente picado
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- !Los camarones:
- Coloca los camarones en un recipiente, agrega el ajo, chile Nuevo Mexico, chile chipotle, orégano, sal y el jugo de naranja.
- Revuelve los ingredientes hasta que estos estén integrados y refrigera por 30 minutos
- !Sazonador en polvo para los camarones:
- En un recipiente, agrega la páprika, el sazonador para carne, la pimienta cayana, y la pimienta negra.
- Revuelve muy bien los ingredientes hasta que estos estén bien integrados
- !Crema para untar (Aioli):
- ½ cucharadas de mayonesa
- cucharaditas de salsa catsup
- cucharaditas de mostaza dijon
- ½ chile chipotle finamente picado
- cucharaditas de vinagre blanco
- En un recipiente, agrega la mayonesa, salsa catsup, mostaza dijon, chile chipotle y vinagre.
- Revuelve muy bien los ingredientes hasta que estos estén perfectamente integrados y resguarda en el refrigerador.
- !Preparación final.
- Calienta una plancha para cocinar o un sartén grande a fuego medio bajo, hasta que esta tome temperatura.
- Coloca los camarones en la plancha y espolvoréalos con el sazonador en polvo que preparaste, la cantidad de este sazonador, es completamente a tu gusto.
- Asegúrate de revolver los camarones, cuécelos por un promedio de 4 minutos asegurándote de que estos estén cocidos pero no secos, mientras los camarones se están cociendo, coloca el pan en la plancha para que este se vaya calentando untando un poco de los jugos del camarón en la parte interior del pan, para que este se vaya sazonando.
- Una vez que los camarones estén cocidos, resguárdalos en un refractario.
- Una ves que el pan este listo, unta la crema (aioli) generosamente en el pan, coloca el jitomate, la lechuga y los camarones.
- !Sírvelo caliente.
Que ricos se ven estos camarones es incredible lo que prepares gracias por compartir.
Gracias Jose, me encanta tu comentario