Philly Cheese Stake Sandwich
Cocinar estos deliciosos Philly Cheese Stake Sandwiches,
ha sido un sueño con el cual he soñado por muchos años. Pero antes de entrar en detalles déjame te platico que cuando yo escuche el nombre de Philly Cheese Stake Sandwich por primera vez, pensé que era un sándwich hecho con queso tipo Philadelphia, pero estaba completamente equivocado.
Fue hasta tiempo mucho tiempo después,
que escuche que el nombre de Philly Cheese no se refiere al ingrediente del queso sino mas bien se refiere al origen de en donde este característico sándwich fue inventado, y este rico sándwich fue inventado en la ciudad de Philadelphia.
Curiosamente
yo probé el Philly Cheese Stake Sandwichcuando vivía en la ciudad de Irvine CA, en donde un amigo mío me llevo a un restaurante de tipo comida casual, que se especializaba en Philly Cheese Stake Sandwiches, fue ahí que este tipo de sándwich me llamo la atención.
Una característica importante de este sándwich es que esta hecho ya sea de Rib Eye o de Top Sirloin, el cual está cortado en rebanadas muy finas. Para cortar la carne en rebanadas finas la debes meter por lo menos 30 minutos en el congelador para que la carne se ponga ligeramente dura y así sea más fácil de rebanar.
En este video,
estoy mostrando una carne previamente cortada y comercializada para preparar este tipo de sándwiches esta carne está congelada ya la venden empaquetada y lista para cocinar. Estoy casi seguro de que puedes encontrar una carne muy similar en tu supermercado favorito.
- ½ Libra o ¾ de kilo de Rib-eye o de Top Sirloin cortado en rebanadas delgadas
- 2 Bolillos o dos teleras
- ½ Pimiento verde (puedes usar rojo, amarillo o cualquier combinación) cortado en tiras
- ⅓ de cebolla cortada en tiras
- 1 Chile chipotle finamente picado
- 4 rebanas de queso Provolone
- Sal al gusto
- Una espolvoreada de sal de ajo
- Una cucharada de mayonesa
- Una cucharada de mostaza estilo Dijon
- 2 cucharadas de mantequilla
- Precalienta una plancha o un sartén grande
- Mezcla la mostaza y la mayonesa e integra muy bien los ingredientes y resguarda
- Corta los bolillos a la mitad, y con los dedos oprime el migajón y resguarda
- A la parrilla, agrégale un poco de aceite de manera uniforme por toda la superficie y coloca los pimientos y las cebollas, agrega sal u vierte un poco de aceite sobre los vegetales y no los muevas.
- Coloca los trozos de carne en la parrilla, revuelve los pimientos con las cebollas y agrega el chile chipotle, revuelve muy bien mientras se cose.
- Con las espátulas dele la vuelta a la carne y comienza a separarla, agrega sal y sal de ajo , con las espátulas integra los ingredientes.
- Unta mantequilla en el interior de los bolillos y ponlos a calentar boca abajo, después de 30 segundos voltéalos y unta les la mezcla de mostaza Dijo y mayonesa.
- Separa la carne en dos porciones y con la carne todavía en la parrilla, coloca el queso sobre esta, déjalo derretir por unos momentos y coloca la carne con el queso encima de una de las mitades de tu bolillo, agregándole los pimientos y cebollas.
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