Espinazo de Res en Chile Guajillo
El espinazo de res
En salsa de jitomate con chile guajillo es una receta tradicionalmente mexicana, tiene un sabor robusto y completamente singular. El chile guajillo a pesar de ser un chile, en realidad no pica sino que le brinda un sabor autentico y muy característico del buen comer. El espinazo de res en chile guajillo es un platillo fácil de preparar y contiene todos los elementos de una comida sana y a la ves sencilla.
El acompañante ideal del espinazo de res en salsa de chile guajillo, es el arroz verde, el cual además de contribuir al gran sabor de este platillo, brinda un contraste de color y de aroma que complementa este extraordinario platillo. Estoy seguro que este platillo se convertirá en una de las comidas favoritas de tu familia.
Espinazo de Res en Chile Guajillo
El espinazo de res en salsa de jitomate con chile guajillo es una receta tradicionalmente mexicana, tiene un sabor robusto y completamente singular. El chile guajillo a pesar de ser un chile, en realidad no pica sino que le brinda un sabor autentico y muy característico del buen comer.
Author: Comiendo Rico
Cuisine: Mexicana
Recipe type: Fácil
Serves: 4
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 4 Lb o 2 Kg de espinazo de res o puerco
- Sal al gusto
- 3½ tazas (850 ml) de agua
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cucharada de cominos en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 Lbs. o 1 Kg de jitomate
- 8 chiles guajillos
- 2 cucharas de aceite
- 2 cucharadas de harina
Instructions
- Pon la carne en un sartén y cúbrela de agua, agrega sal al gusto, cubre la sartén y cocina a fuego lento, revisa tu carne de vez en cuando y revuelve hasta que la carne este suave entre 45 y 60 minutos.
- Por separado, pon agua a hervir y agrega los chiles guajillo, baja la temperatura a fuego medio y déjalos cocinar por aproximadamente diez minutos o hasta que la textura del chile este suave. Tira el agua y agrega los chiles, el ajo, el orégano y el comino a la licuadora, agrega una taza de caldo de res que sobro de la preparación de la carne y licua hasta que tengas una salsa uniforme.
- Por separado, en una sartén, agrega un poco de aceite y fríe el espinazo a fuego medio, agrega dos cucharadas de harina y continua friendo hasta que tu carne obtenga un consistencia cafecita sin estar quemada o sobre frita. Utilizando ana coladora, agrega la salsa de jitomate con chile guajillo al espinazo y agrega dos tazas de caldo de espinazo.
- La salsa en estos momentos debe de ser delgada y aguada deja cocinar el espinazo en la salsa de jitomate con chile guajillo por aproximadamente 25 minutos o hasta que el exceso de liquido se haya evaporado y la salsa de jitomate con chile guajillo este ligeramente espesa. Sirve con arroz verde y agua verde milpa alta. (https://youtu.be/U57LebJrJY0)
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Gracias por compartir estas y muy faciles recetas, tengo todos los ingredientes en mano y la voy hacer ahorita. GRACIAS OTRA VEZ.
Gracias por tu comentario, dejame saber como te quedo.
No mire a que hora agrego los jitomates.. se hierven junto con el chile??
Hola Javier, los jitomates no estan hervidos con el chile estos se licuan con el chile, los jitomates y los tomatillos estan tatemados por separado. Dale otro vistazo al video y lo vas a ver claro.
Ok gracias.. no mire el video, solo lei las instrucciones pero a mi eaposa le gusto la comida. Gracias!!
De nada, entonces ya lo prepararon?
Si yo lo prepare para ella y le gusto 🙂
Perfecto. Gracias por compartir.