El aguachile es uno de los platillos de mariscos más característicos de la costa pacífica de México, es decir, Sinaloa, Nayarit y Sonora. Debido a la popularidad de este platillo, hoy en día el aguachile es consumido prácticamente en todos los estados México y ha trascendido las fronteras del país. No te sorprendas de encontrar aguachile en los alrededores de Los Angeles CA, en donde yo lo he comido un sinnúmero de veces, específicamente en el este de Los Angeles en donde restaurantes mexicanos de mariscos, sirven este delicioso platillo.
Ingredients
2 libras (1 kilo) de camarones pelados y desvenados
¼ de cebolla morada partida en medias lunas (a la mitad y despues cortadas por la mitad)
Jugo de 15 a 20 limones
1 pepino cortado en rodajas o en cuadritos
Sal al guasto
2 a 4 chiles jalapeños o cerranos (el chile cerrano es mas picoso) desvenados y sin semilla.
¼ de taza de agua
Tostadas de tortilla o galletas saladas
Instructions
Pela y desvena los camarones, remójalos paras que estén limpios y resguarda
Exprime los limones en un refractario
Corta los chiles a la mitad, desvénalos y muélelos en la licuadora junto con el ¼ de taza de agua.
Mezcal los camarones, el jugo de limón, el jugo de chile, agrega sal y déjalos reposar por treinta a sesenta minutos en el refrigerador.
Una vez que los camarones estén cocidos, integra el pepino la cebolla, si es necesario agrega sal.
Listo, para servirse
Recipe by Comiendo Rico at http://comiendorico.net/aguachile/