Tacos de Suadero
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Recipe type: Fácil
Cuisine: Mexicana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Dentro de la gran variedad de tacos que puedes encontrar en la ciudad de México, están los tacos de suadero. El suadero es carne de vaca, la cual se encuentra entre la pierna trasera y el estomago de la vaca. Es una carne grasosa, fibrosa y dura, pero cuando la marinas adecuadamente y la pones sobre una tortilla y una salsa picosita podrás transportarte al paraíso.
Ingredients
  • 4.5 LB o 2 Kg de suadero
  • 1 litro de leche de vaca
  • 3 Hojas de laurel
  • 7 Pimientas negras enteras
  • 2 Dientes de ajo
  • ½ Cebolla grande o una cebolla mediana
  • ½ Taza de aceite
  • Para los Tacos:
  • ½ Cebolla blanca picada
  • 1 Ramo de cilantro
  • Tu salsa favorita
  • Limones partidos por cuartos
  • Tortillas preferiblemente de tamaño pequeño
Instructions
Para que la carne te quede muy sabrosa y se suavice un poco, lo ideal es marinarla por toda la noche. El mínimo es de tres horas.
    Preparación del suadero:
    1. Cuádrula la carne -- haz hendiduras a lo largo y a lo ancho de la carne sin partirla en pedazos, colócala en un bowl (recipiente) y resguarda
    2. Licua la leche, el ajo, la cebolla y la pimienta hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y hayas formado una especie de licuado de cebolla.
    3. Agrega el licuado de cebolla al bowl (recipiente) en donde tienes la carne, agrega las hojas de laurel, tapa el bowl, colócalo en el refrigerador y déjalo marinar por un mínimo de tres horas, preferentemente deja marinar el suadero por toda la noche entre diez y catorce horas
    4. Una vez que hayas marinado el suadero, escúrrelo bien y córtalo en pequeños pedazos, divide tu carne en dos y resguarda.
    5. En una sartén o cacerola grande previamente calentada a fuego medio, vierte ½ taza de aceite, déjalo calentar por un minuto agrega la mitad del suadero poco a poco y disminuye la flama a fuego medio, cocina el suadero hasta que este, este ligeramente dorado y resguarda. Repite el proceso con la otra mitad de suadero.
    Preparación de los tacos:
    1. Pica la carne de suadero
    2. Pica la cebolla
    3. Pica el cilantro
    4. Corta los limones
    5. Prepara tu salsa favorita
    6. Calienta las tortillas
    7. Coloca la carne de suadero sobre una o dos tortillas, coloca cilantro, cebolla, agrega unas gotas de limón y tu salsa favorita. A disfrutar
    Recipe by Comiendo Rico at http://comiendorico.net/tacos-de-suadero/