El pozole es uno de los platillos Mexicanos más conocidos, y existen varias maneras de prepararlo, el pozole que nosotros presentamos, es el pozole tradicional con el toque especial de y característico de Comiendo Rico. Nuestro secreto está en el largo tiempo de cocinado que le damos, lo cual hace que todos los ingredientes se cocinen perfectamente bien y suelten sus sabores naturales de una manera inigualable.
Ingredients
1 Libra o ½ kilo de lomo de puerco
1 libra y media o 1 kilo de Pork Cushion Meat - No sé el nombre en español si ustedes lo saben por favor déjenlo en los comentarios (Cushion Meat es una nuez pequeña de músculo que se encuentra pegada a la escápula por debajo del brazuelo.)
2 libras o kilo y medio de manitas de puerco partidas a la mitad y desuñadas
1 lata de 6 libras o 3 kilos de grano de maíz cocido
1 pechuga de pollo grande
4 hojas de laurel
4 cucharadas de sazonador de pollo
1 cebolla
1 cabeza de ajo completa
Sal al gusto
Instructions
La preparación del pozole es realmente sencilla, vierte todos tus ingredientes en una olla lo suficientemente grande, asegúrate de meter el ajo completo con todo y cascara y de partir la cebolla a la mitad.
Una vez que tengas todos tus ingredientes en la olla, agrega suficiente agua para que esta tape el contenido por aproximadamente tres dedos de altura.
Lleva el cocido al punto de hervor, tapa la olla, reduce la flama a un fuego bajo y déjalo cocinar por las siguientes 10 horas checando de vez en cuando el sazón y asegurándote que no le falte agua.
Te recomiendo que después de que el pozole esté listo, lo dejes enfriar por lo menos 3 horas y después lo metas al refrigerador por otras dos. El propósito de este proceso es que de esta forma hacemos que el exceso de grasa se solidifique, y sea más fácil de retirar, así, podrás comer un pozole cargado de sabor, pero con poca grasa.
Recipe by Comiendo Rico at http://comiendorico.net/pozole/