El secreto de la preparación de los tacos dorados está en la temperatura del aceite vegetal que estés usando, ten en cuenta que cada aceite tiene diferentes propiedades y hay algunos como el aceite de oliva que es de baja resistencia al calor y se quema rápido.
Ingredients
1 Pollo entero
3 dientes de ajo enteros
1 bonche de epazote
1 bonche de cilantro
1 cebolla
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
1 chile jalapeño
24 - 30 tortillas de maíz
¼ de litro de crema
400 gr. de queso fresco
½ lechiga
1 litro de aceite vegetal
Salsa taquera - https://youtu.be/5VezYLpCqTM
Instructions
El Pollo
Llena de agua a la mitad una olla grande
Lava el pollo y colócalo en la olla, agrega media cebolla, el cilantro, el epazote, el ajo y el consomé de pollo en polvo y el chile jalapeño. Revuelve los ingredientes ligeramente y calienta el agua a fuego alto hasta que esta hierva.
Tapa la olla, disminuye la flama a fuego medio y deja el pollo cocinar por aproximadamente 20 a 25 minutos.
Una vez cocido el pollo, sepáralo del caldo y déjalo enfriar. El caldo lo puedes guardar para hacer un arroz, una sopa o la salsa verde. https://youtu.be/5VezYLpCqTM
Una vez que el pollo este frio y lo puedas malear, desmenúzalo.
Los Tacos
Vierte el aceite en una sartén grande y profunda y déjalo calentar hasta que llegue a los 170 grados centígrados, y mantén esta temperatura.
En un comal precalienta las tortillas para que estas no se quiebren a la hora de doblarse.
Coloca el pollo desmenuzado en las tortillas y enróllalas para hacer tacos.
Coloca los tacos dentro del aceite caliente y déjalos dorar por aproximadamente uno a dos minutos.
Sácalos del aceite y déjalos escurrir.
Repite el procedimiento hasta que termines con todo el pollo.
Recipe by Comiendo Rico at http://comiendorico.net/tacos-dorados/