Existen tantas variantes de sopas dentro de la cocina Mexicana como la imaginación del individuo que las prepara, en la cocina el único limitante es tu imaginación y la crema de elote y rajas es una excelente representación del buen comer.
Ingredients
3 Chiles poblanos
3 Elotes enteros y frescos
1 Diente de ajo
1 Cucharada de mantequilla
¼ Cebolla blanca
½ Taza de caldo de pollo
2 Tazas de half and half (mitad crema y mitad leche)
Sal al gusto
Instructions
Corta la cebolla y el ajo en pedacitos y sepáralos.
Con un cuchillo, desprende los dientes de los elotes de sus troncos y sepáralos.
En una parrilla a fuego medio coloca los chiles poblanos hasta que estos estén ligeramente dorados por todos lados, una vez que estén dorados colócalos directamente de la plancha a una bolsa de platico y ciérrala, Deja los chiles en la bolsa por aproximadamente 15 minutos. El propósito de colocarlos en la bolsa es para que estos suden y sea más sencillo quitarles la piel.
Por separado un una sartén a fuego medio coloca a derretir la mantequilla, agrega el ajo, la cebolla y los dientes de elote y cuécelos hasta que estos queden ligeramente dorados. Una vez dorados apártalos y déjalos reposar.
Parte los chiles poblanos a la mitad, quítales las semillas y la piel, después pártelos en pequeñas tiras, agrégalos a la licuadora junto con el caldo de pollo, el half and half y los dientes de elote, la sal, y licúalos. Observa la consistencia de tu crema, a mayor tiempo de licuado, mayor será el espesor de tu crema.
Una vez que la crema allá obtenido el espesor deseado (dos a tres minutos) y que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados, vierte el contenido en una olla y caliéntala por aproximadamente 3 a 5 minutos.
Sírvela calientita
El secreto del half and half, es que entre más la licues, más espesa te queda, de esta forma tu estas en control del espesor de la crema.
Recipe by Comiendo Rico at http://comiendorico.net/sopa-de-crema-de-elote-y-rajas/