Los chilaquiles rojos, son una receta clásica de la cocina mexicana, son muy fáciles de preparar y tienen tantas variantes como tu imaginación te lo permita.
Ingredients
½ litro de caldo de pollo
3 jitomates
1-2 chiles serranos o jalapeños
1chile pasilla
1 bonche de cilantro
1 bonche de epazote
½ cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
1 taza de queso rallado (el que te guste)
2 cucharadas de aceite vegetal
Tortilla chips o tortillas fritas
Sal al gusto
Crema al gusto
Queso fresco al gusto
Instructions
En agua caliente pon a remojar el chile pasilla por cinco minutos, pártelo a la mitad, quítale las semillas y desvénalo.
Corta los jitomates a la mitad y viértelos a la licuadora junto con el cilantro, el epazote, el chile pasilla, el ajo, los chiles seranos y el consomé de pollo en polvo, agrega el caldo de pollo y licua todos los ingredientes hasta que estos estén perfectamente integrados en una salsa de jitomate.
Precalienta una sartén a fuego medio, agrega el aceite, deja que este se caliente por 30 segundos y esparce por la sartén una capa de tortilla chips, vierte un poco de salsa de jitomate sobre las tortilla chip, agrega un poco de queso rallado y repite el paso hasta que hallas llenado la sartén.
Tapa la sartén, baja el fuego de medio a fuego lento y déjalo cocinar por aproximadamente quince minutos.
Una vez que los hayas servido, agrega crema,espolvorea queso fresco, cebolla y cilantro.
Recipe by Comiendo Rico at http://comiendorico.net/chilaquiles-rojos/