Albóndigas en Salsa de Jitomate Con Chile Chipotle
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Recipe type: Fácil
Cuisine: Mexicana
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Esta receta de albóndigas en salsa de jitomate con chile chipotle, es fácil de preparar, originaria del estado de Jalisco en México y se caracteriza por su agradable y picosito sabor a chile chipotle.
Ingredients
Ingredientes para las albóndigas:
  • 340 gr. de carne de puerco molida
  • 340 gr. de carne de res molida
  • 1 calabacita grande
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 bochesito de cilantro finamente picado
  • 2 huevos
  • ¼ de cucharada de orégano seco
  • Pimienta al gusto
  • ¼ de cucharada de cominos en polvo
  • ½ cebolla finamente picada
Ingredientes Para la salsa:
  • 2 libras o kilo y medio de jitomates
  • 3 ó 4 chiles chipotle
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ¾ de taza de caldo de carne o caldo de pollo
  • Sal al gusto
Instructions
  1. Une la carne de puerco y la carne de res y deja una mezcla de carne uniforme.
  2. Pica la calabacita, la zanahoria, el apio y el cilantro en pedazos finos y agrégalos a la carne.
  3. Agrega los huevos, el cilantro, los cominos, el epazote y mezcla los ingredientes de manera uniforme.
  4. Una vez que los ingredientes estén mezclados de manera pareja arma las albóndigas.
  5. Paras la salsa, cubre los jitomates en agua hirviendo y déjalos cocinar por aproximadamente 5 minutos.
  6. Coloca los jitomates en la licuadora y licúalos junto con el chile chipotle hasta obtener una mezcla pareja.
  7. Calienta el aceite en una sartén y agrega la salsa de jitomate, cuando la salsa comienza a hervir, déjala hervir por cinco minutos y agrega el caldo de carne o pollo.
  8. Una vez que agregaste el caldo, mantén la salsa a un hervor bajo (simer) y agrega las albóndigas dejando que estas se cocinen en un hervor bajo, cubre la sartén y deja las albóndigas cocinar a fuego lento hasta que estén listas, aproximadamente 50 minutos (es importante que revises tu carne de vez en cuando, esta puede cocerse en menos tiempo). Prueba tu guisado y si es necesario agrega sal.
Recipe by Comiendo Rico at http://comiendorico.net/albondigas-en-salsa-de-jitomate-con-chile-chipotle/