Uno de los desayunos más tradicionales de la cocina mexicana son los molletes de frijoles, pues los molletes son rápidos y fáciles de preparar.
Ingredients
4 bolillos
1 lata de frijoles refritos de 16 oz
12 oz of chorizo
2 jitomates medianos finamente picados
½ cebolla blanca finamente picada
1 pequeño bonche de cilantro finamente picado
1 limón
1 aguacate finamente picado
1 chile Serrano desvenado y finamente picado
4 huevos
2 cucharaditas de aceite vegetal
Sal al gusto.
Instructions
En un refractario grande, agrega el jitomate, la cebolla, el cilantro al aguacate, el chile serrano y el jugo de un limón, agrega sal al gusto e integra los ingredientes y resguarda.
Parte los bolillos a la mitad y resguarda.
Calienta la plancha usando los quemadores del centro a fuego medio y los quemadores de los lados a fuego bajo, agrega un poco de aceite vegetal al centro y cuece el chorizo, una vez que el chorizo este a medio cocer, desbarátalo, asegúrate de no desperdiciar la grasa del chorizo.
Por separado embarra un poco de la grasa del chorizo en cada una de las rebanadas de bolillo y déjalas tostar ligeramente en uno de los lados de la plancha, volteando los panes de vez en cuando.
Una vez que el chorizo este casi cosido agrega los frijoles a la plancha y déjalos calentar, una vez que los frijoles estén calientes, el chorizo cocido y el pan semi tostado, unta una capa de frijoles sobre cada una de las rebanadas de bolillo, agrega e el chorizo y el pico de gallo y déjalos calentar en la plancha a uno de los lados, mientras tanto cocina los cuatro huevos de manera estrellada y colócalos sobre una de las mitades de pan. El resultado es, cuatro mitades con huevo y cuatro mitades sin huevo.
Recipe by Comiendo Rico at http://comiendorico.net/molletes-de-chorizo-y-huevo-el-desayuno-mexicano/