Molletes de Chorizo y Huevo
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Recipe type: Facil
Cuisine: Mexicana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Uno de los desayunos más tradicionales de la cocina mexicana son los molletes de frijoles, pues los molletes son rápidos y fáciles de preparar.
Ingredients
  • 4 bolillos
  • 1 lata de frijoles refritos de 16 oz
  • 12 oz of chorizo
  • 2 jitomates medianos finamente picados
  • ½ cebolla blanca finamente picada
  • 1 pequeño bonche de cilantro finamente picado
  • 1 limón
  • 1 aguacate finamente picado
  • 1 chile Serrano desvenado y finamente picado
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • Sal al gusto.
Instructions
  1. En un refractario grande, agrega el jitomate, la cebolla, el cilantro al aguacate, el chile serrano y el jugo de un limón, agrega sal al gusto e integra los ingredientes y resguarda.
  2. Parte los bolillos a la mitad y resguarda.
  3. Calienta la plancha usando los quemadores del centro a fuego medio y los quemadores de los lados a fuego bajo, agrega un poco de aceite vegetal al centro y cuece el chorizo, una vez que el chorizo este a medio cocer, desbarátalo, asegúrate de no desperdiciar la grasa del chorizo.
  4. Por separado embarra un poco de la grasa del chorizo en cada una de las rebanadas de bolillo y déjalas tostar ligeramente en uno de los lados de la plancha, volteando los panes de vez en cuando.
  5. Una vez que el chorizo este casi cosido agrega los frijoles a la plancha y déjalos calentar, una vez que los frijoles estén calientes, el chorizo cocido y el pan semi tostado, unta una capa de frijoles sobre cada una de las rebanadas de bolillo, agrega e el chorizo y el pico de gallo y déjalos calentar en la plancha a uno de los lados, mientras tanto cocina los cuatro huevos de manera estrellada y colócalos sobre una de las mitades de pan. El resultado es, cuatro mitades con huevo y cuatro mitades sin huevo.
Recipe by Comiendo Rico at http://comiendorico.net/molletes-de-chorizo-y-huevo-el-desayuno-mexicano/