Una característica importante de este sándwich es que esta hecho ya sea de Rib Eye o de Top Sirloin, el cual está cortado en rebanadas muy finas. Para cortar la carne en rebanadas finas la debes meter por lo menos 30 minutos en el congelador para que la carne se ponga ligeramente dura y así sea más fácil de rebanar.
Ingredients
½ Libra o ¾ de kilo de Rib-eye o de Top Sirloin cortado en rebanadas delgadas
2 Bolillos o dos teleras
½ Pimiento verde (puedes usar rojo, amarillo o cualquier combinación) cortado en tiras
⅓ de cebolla cortada en tiras
1 Chile chipotle finamente picado
4 rebanas de queso Provolone
Sal al gusto
Una espolvoreada de sal de ajo
Una cucharada de mayonesa
Una cucharada de mostaza estilo Dijon
2 cucharadas de mantequilla
Instructions
Precalienta una plancha o un sartén grande
Mezcla la mostaza y la mayonesa e integra muy bien los ingredientes y resguarda
Corta los bolillos a la mitad, y con los dedos oprime el migajón y resguarda
A la parrilla, agrégale un poco de aceite de manera uniforme por toda la superficie y coloca los pimientos y las cebollas, agrega sal u vierte un poco de aceite sobre los vegetales y no los muevas.
Coloca los trozos de carne en la parrilla, revuelve los pimientos con las cebollas y agrega el chile chipotle, revuelve muy bien mientras se cose.
Con las espátulas dele la vuelta a la carne y comienza a separarla, agrega sal y sal de ajo , con las espátulas integra los ingredientes.
Unta mantequilla en el interior de los bolillos y ponlos a calentar boca abajo, después de 30 segundos voltéalos y unta les la mezcla de mostaza Dijo y mayonesa.
Separa la carne en dos porciones y con la carne todavía en la parrilla, coloca el queso sobre esta, déjalo derretir por unos momentos y coloca la carne con el queso encima de una de las mitades de tu bolillo, agregándole los pimientos y cebollas.
Recipe by Comiendo Rico at http://comiendorico.net/philly-cheese-stake-sandwich/