Como se Prepara el Crawfish
El Crawfish,
Uno de mis platillos favoritos de temporada es el crawfish, también lo puedes llamar langostino o cangrejo de rio, este es un animalito similar a las langostas pero de tamaño miniatura y la forma de cocinarse es muy parecida. El crawfish es un animal de temporada que va de marzo a finales de Junio.
Durante este tiempo, los puedes encontrar en el estado de Texas en diversos supermercados en donde son vendidos vivos y por libra o por costal. Es muy común que la gente se reúne a comer estas delicias a la cual se le llama crawfish boíl en donde se cuecen varios sacos de estos animales junto con pedazos de elote y papas pequeñas. El sazon es al estilo cajun, es decir con especies y picante.
Es difícil poder explicar el sabor cajun, pues es uno de esos sabores que tienes que probar para saber de que se trata. La manera de cocinar el crawfish es cuando estos están vivos, se pone a hervir agua, se le agrega sal el sazonador y se dejan hervir por lo menos cinco minutos, una vez que los hayas preparado, tu mismo le tomaras la medida de tiempo de cocción.
Cabe destacar que lo que se come del crawfish es la cola y que algunas personas como yo, chupamos la cabecita para saborear el sabroso jugo en el cual fueron cocinados, ten cuidado, y no te vayas a enchilar. El acompañante perfecto es una cerveza y la mejor hora para comerlos es en la tarde noche junto con tus amigos.
Ojala y tengas la oportunidad de probarlos son realmente ricos.
- 4 Libras o 2 Kilos de Crawfish Vivos
- 1 taza de sazonador para crawfish (tu favorito la marca no importa)
- 3 cucharadas de sal
- 4 cucharadas de pimienta cayana
- 4 dientes de ajo sin pelar
- ¾ de cebolla grande
- Lava bien el crawfish con agua fría y déjalos secar por cinco minutos al aire libre en una coladera grande
- en una olla grande, pon a hervir suficiente agua para cubrir el crawfish, agrega la sal, la pimienta cayana, el sazonador de crawfish, los dientes de ajo y la cebolla
- deja que el agua hierva y mantenla hirviendo por cinco minutos para que el ajo y la cebolla suelten su sabor, agita el agua para que todos los ingredientes se mezclen bien
- Vierte el crawfish en el agua hirviendo y deja que esta vuelva a hervir, una vez que el agua este hirviendo, deja al crawfish cocinar por dos minutos. El proceso total de que viertes el crawfish a que la sacas de la olla no debe de pasar de 6 a 7 minutos.
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Lo prometido es deuda mi amigo jaime 5 estrellas por tu excelente receta hehehe saluodos de carlos retana siempre pendientes de tus excelentes videos y bendiciones
Muchas gracias Carlos.
Me encanta la manera en que explicas la preparación
Muchos gracias por tu apoyo.