Como Se Cuece El Pulpo.

El pulpo

Es una de los mariscos que mas me gustan y muchas personas batallan a la hora de cocinarlo, pues no lo dejan hervir por el tiempo suficiente lo que hace que el pulpo quede chicloso en lugar de duro. Muchas personas nunca han comido el pulpo bien cocinado y no les gusta por que dicen que esta chicloso, el estar chicloso es la mejor manera de identificar que le falto tiempo de cocción.

El cocinar el pulpo

es de lo más sencillo, todo es cuestión de tiempo y de control de la temperatura.  Para mi es muy difícil decirte con exactitud cuanto es el tiempo de cocción del pulpo, pies esto de pende del tamaño de este.  Lo que si te puedo decir a ciencia cierta es que, entre mas grande sea el pulpo, mas tiempo lleva de cocción.

Lo fundamental

 

 

Para cocinar el pulpo es que te asegures de que el agua en la que lo vas a cocer este hirviendo, y que no lo vas a poner a cocinar en un agua que no allá alcanzado el punto de hervor.  Al mismo tiempo antes de colocar el pulpo en lo olla, es importante que sazones el agua con sal para que el pulpo tenga sabor.

Una vez que el agua tenga sal, tu imaginación es el límite, yo te recomendaría que si lo vas a cocinar en una salsa, lo cuezas con un par de hojas de laurel, pimienta completa, cebolla y ajo.  Si el pulpo lo vas a usar para un cocktail o para un ceviche, entonces la sal es más que suficiente.

 

Las instrucciones para cocinar el pulpo son las siguientes:

• Deja que el agua llegue al punto de hervor.
• Sazona el agua con sal
• Coloca el pulpo en el agua asegurándote de que el pulpo este completamente sumergido
• Baja la flama, tapa la olla y déjalo cocinar a fuego medio bajo por un promedio de 30 minutos.
• Tu vas a saber que el pulpo esta listo, cuando su consistencia sea dura, para ello lo vas a tener que tocar (ten cuidado de no quemarte) si el pulpo no esta duro, entonces déjalo cocinar por incrementos de 5 minutos hasta que este listo.

 

Información acerca del pulpo:

Molusco marino sin concha, de cabeza ovalada y muy voluminosa, ojos grandes, dos branquias y ocho largos tentáculos con dos filas de ventosas; es muy voraz, se alimenta de moluscos y crustáceos, vive de ordinario en el fondo del mar y su carne es comestible.

“algunas especies de pulpos que habitan en zonas avísales miden más de 12 m”

 

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