Chilaquiles Rojos
Los chilaquiles rojos
Son una receta clásica de la cocina mexicana, son muy fáciles de preparar y tienen tantas variantes como tu imaginación te lo permita. Lo que me gusta de los chilaquiles rojos, es que los puedes hacer picositos, término medio o que no piquen.
Los chilaquiles rojos también pueden ser preparados con pollo o así con la pura tortilla, les puede agregar un huevo o solo queso espolvoreado. Esta receta es muy fácil y estoy seguro de que te va a gustar.
Chilaquiles Rojos
Los chilaquiles rojos, son una receta clásica de la cocina mexicana, son muy fáciles de preparar y tienen tantas variantes como tu imaginación te lo permita.
Author: Comiendo Rico
Cuisine: Mexicana
Recipe type: Fácil
Serves: 4
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- ½ litro de caldo de pollo
- 3 jitomates
- 1-2 chiles serranos o jalapeños
- 1chile pasilla
- 1 bonche de cilantro
- 1 bonche de epazote
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
- 1 taza de queso rallado (el que te guste)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Tortilla chips o tortillas fritas
- Sal al gusto
- Crema al gusto
- Queso fresco al gusto
Instructions
- En agua caliente pon a remojar el chile pasilla por cinco minutos, pártelo a la mitad, quítale las semillas y desvénalo.
- Corta los jitomates a la mitad y viértelos a la licuadora junto con el cilantro, el epazote, el chile pasilla, el ajo, los chiles seranos y el consomé de pollo en polvo, agrega el caldo de pollo y licua todos los ingredientes hasta que estos estén perfectamente integrados en una salsa de jitomate.
- Precalienta una sartén a fuego medio, agrega el aceite, deja que este se caliente por 30 segundos y esparce por la sartén una capa de tortilla chips, vierte un poco de salsa de jitomate sobre las tortilla chip, agrega un poco de queso rallado y repite el paso hasta que hallas llenado la sartén.
- Tapa la sartén, baja el fuego de medio a fuego lento y déjalo cocinar por aproximadamente quince minutos.
- Una vez que los hayas servido, agrega crema,espolvorea queso fresco, cebolla y cilantro.
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