Tacos de Suadero estilo Ciudad de México
La comida de la calle en el Distrito Federal o el DF (Ciudad de México)
Es muy característica de una ciudad llena de tradiciones y gran cultura gastronómica. Generalmente en las calles de la ciudad de México encontraras tacos en prácticamente todas las esquinas, también encontraras un sinnúmero de lo que nosotros los Mexicanos llamamos garnachas o antojitos, los cuales pueden ser descritos como, sopes, quesadillas y mucho mas.
Dentro de la gran variedad de tacos que puedes encontrar en la ciudad de México, están los tacos de suadero. El suadero es carne de vaca, la cual se encuentra entre la pierna trasera y el estomago de la vaca. Es una carne grasosa, fibrosa y dura, pero cuando la marinas adecuadamente y la pones sobre una tortilla y una salsa picosita podrás transportarte al paraíso.
La receta de los tacos de suadero
Ha sido altamente resguardada por generaciones de taqueros, y hoy, aquí, en Comiendo Rico, te presentamos paso a paso como se prepara este delicioso manjar. Espero que lo disfrutes, no te olvides de dejarnos tu comentario y de suscribirte a nuestro canal.
- 4.5 LB o 2 Kg de suadero
- 1 litro de leche de vaca
- 3 Hojas de laurel
- 7 Pimientas negras enteras
- 2 Dientes de ajo
- ½ Cebolla grande o una cebolla mediana
- ½ Taza de aceite
- Para los Tacos:
- ½ Cebolla blanca picada
- 1 Ramo de cilantro
- Tu salsa favorita
- Limones partidos por cuartos
- Tortillas preferiblemente de tamaño pequeño
- Cuádrula la carne -- haz hendiduras a lo largo y a lo ancho de la carne sin partirla en pedazos, colócala en un bowl (recipiente) y resguarda
- Licua la leche, el ajo, la cebolla y la pimienta hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y hayas formado una especie de licuado de cebolla.
- Agrega el licuado de cebolla al bowl (recipiente) en donde tienes la carne, agrega las hojas de laurel, tapa el bowl, colócalo en el refrigerador y déjalo marinar por un mínimo de tres horas, preferentemente deja marinar el suadero por toda la noche entre diez y catorce horas
- Una vez que hayas marinado el suadero, escúrrelo bien y córtalo en pequeños pedazos, divide tu carne en dos y resguarda.
- En una sartén o cacerola grande previamente calentada a fuego medio, vierte ½ taza de aceite, déjalo calentar por un minuto agrega la mitad del suadero poco a poco y disminuye la flama a fuego medio, cocina el suadero hasta que este, este ligeramente dorado y resguarda. Repite el proceso con la otra mitad de suadero.
- Pica la carne de suadero
- Pica la cebolla
- Pica el cilantro
- Corta los limones
- Prepara tu salsa favorita
- Calienta las tortillas
- Coloca la carne de suadero sobre una o dos tortillas, coloca cilantro, cebolla, agrega unas gotas de limón y tu salsa favorita. A disfrutar
Sencillamente, me encanta, aunque no soy mexicana, disfruto mucho su comida y este canal es mi favorito.
Gracias, este es el tipo de comentarios que me dan la energía para seguir adelante.
He encontrado tu página, primero el canal de YouTube, porque me gusta ver videos de cocina y estoy suscrito a unos cuantos canales. Y viendo un video en uno de ellos, youtube me recomendó tu canal y por tu sugerencia, he entrado a tu página web. Debo decirte que estas haciendo un trabajo encomiable. Fabulosas las recetas, a mi me encanta la comida mexicana, soy dominicano, pero me gusta mucho la comida de ustedes, y esta receta está expectacular. Gracias por compartir tus conocimientos y te deseo los mejores de los éxitos. Saludos desde Puerto Plata, República Dominicana.
Muchas gracias por tu comentario.
Soy Colombiano y disfruto muchísimo la comida Mexicana. Nada como una nos taquitos de sudadero. Los he hecho en Colombia con una carne a la que le decimos pecho. No se si es la misma. Pero el sabor es el que encuentro en México. No encuentro en tu receta que hiciste con las hojas de Laurel . La colocaste en los ingredientes pero nunca vi que las usaras.
Disculpa la tardanza en contester, las hojas de laurel se ponen en el refractario con la carne y la leche ahi las desjas para que le den sabor al marinado.
GRACIAS POR LA RECETA ESPERO COMPARTIRLA CON MUCHA GENTE
Gracias por tu apoyo.
Soy de argentina, dices q el suadero lo sacan de entre la pierna y la panza, yo googlie y me dice q el suadero es del cuelloen nuestro pais el corte suadero es el matambre y es esquisito uno de los cortes mas codiciados… aclarame por favor de donde proviene el corte de carne
En el internet vas a encontrar diferentes versiones de el suadero y el tipo de corte y parte del cuerpo de la baca. En Mexico el suadero es el corte que sale de entre la pierna y la pansa de la baca.
Matambre 100%. N Colombia es sobrebarriga.
Muy buenas amigos de comiendo rico sin duda voy a tratar esta receta de tacos de suadero que solían ser unos de mis favoritos en mi estado de morelos Cuernavaca, muchas gracias y espero regresar con la respuesta muy rápido para dejarles saber que tal quedaron esos tacos. Sigan adelante con su canal. Exito.
Hola Jorge, gracias por tu comentario, me encanta que te guste nuestra receta, espero con animo los resultados, y te pido que compartas fotos de los tacos en nuestra pagina de Facebook — https://www.facebook.com/comiendorico/
MUY RICA LA RECETA PONDREMOS EN PRACTICA ESPERANDO NOS QUEDEN IGUAL DE RICOS COMO SE VEN SALUDOS DESDE ENSENADA BAJA CALIFORNIA
Vas a ver que te van a quedar muy ricos.
bna tarde discula de casualidad tendras la receta de longaniza pero con el sabor de las taquerias del DF. tengo muchos años buscando ese sabor y no he encontrado aun. si la tuvieras por favor enviamela para hacerla
de antemano muchas gracias
Disculpa esa receta no la tengo, pero si la encuentras compartela con nosotros.
Con todo respeto,muy mala su receta,la carne queda dura,se tiene que cocer primero y posteriormente ponerla en el aceite,le doy una estrella solo porque no se puede poner menos
Si tienes una major receta que esta, compartela con nosotros.
Eso mismo pensé yo, respecto a que primero se tiene que cocer, pero los taqueros mexicanos, de la calle, los expertos en esto, frien el suadero crudo tal cual y los tacos les quedan deliciosos, pero he visto, que le suadero lo frien-cuecen, al borde de su comal y ahí entre la grasa y el agua que suelta el suedero, lo cuecen y frien y después, como lo pican en trozos pequeños, pues como que lo duro de la carne no se nota
Tiedes razon, la ventaja que tienen los taqueros es que la carne se continua cociendo hasta por horas, y es un poco distinto el metodo como tu lo explicas.
Muy interesante la receta con el marinado. No se me había ocurrido, pero creo que le da un sabor especial. Lo intentaré esta misma noche. Gracias.
Que tal, que bueno que te gustoi la idea del marinado. Dejame saber como te quedo.
Buen dia
He leido algunas otras recetas mientras tengo mi suadero marinando, en muchas dice que de debe cocer antes de freir, tu has preparado esta receta? No quads dura la carne?
Nunca he freido la carne antes, y no se como es esa tecnica, si tu la tienes te agradeceria que la compartieras conmigo. La carne queda ligeramente dura pero asi es el suadero, la leche la ayuda a suavisarse.
gracias por el aporte , y tendras la receta para el shawarma turca de pollo el aderezo para el marinado compartela para seguir aprendiendo.
De nada, gracias por visitar y por tu pregunta. La receta que me estas pidiendo no la tengo, pero hay muchas otras en la pagina que estoy seguro te van a gustar.
La voy a tratar haber como me sale.
Perfecto, dejame saber como te quedo.
En la receta no haces mención de sal
La sal siempre es al gusto y la puedes aplicar a la hora de cocer la carne o durante el marinado, mi recomendacion es que la pongas a la hora de cocer la carne.
Bueno amigos, hoy prepare los tacos de suadero e hice una pequeña modificación, los cocine en el mismo marinado hasta que se redujo y frieron, fabuloso.
QUe buena idea tuviste, realmente genial. Que bueno que te quedaron ricos.
Se ve muy rica esta receta, la voy a preparar este Domingo para invitar a unos gueros, saludos desde Minnesota!